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sulserve

Variedades

Sulserve é encerrada em Novo Hamburgo com recorde de público

Por Jonathan da Silva 27/06/2025
Por Jonathan da Silva

A 5ª edição da Sulserve – Feira Profissional de Panificação, Food Service e Hotelaria – foi encerrada nesta quinta-feira (26), na Fenac, em Novo Hamburgo, com um recorde de público. Realizado entre os dias 24 e 26 de junho, o evento reuniu mais de 5 mil visitantes e 60 expositores. A edição marcou a retomada da feira após o cancelamento em 2024 devido às enchentes no Rio Grande do Sul e teve como foco principal a reconstrução e o fortalecimento do setor alimentício, além de promover negócios, inovação e capacitação.

A feira contou com 150 marcas participantes e confirmou a Sulserve como espaço para reposicionamento de empresas afetadas pela catástrofe climática. “A Sulserve, sem dúvida, foi a feira que mais sofreu com as interrupções que enfrentamos por conta das enchentes. Apesar dos desafios, conseguimos mobilizar todo o setor e, com muito empenho, realizamos uma feira que, de fato, foi empolgante, bem recebida e, sem dúvida, um sucesso visível, principalmente entre os expositores”, afirmou o diretor-presidente da Fenac, Márcio Jung.

Repercussão entre os participantes

O diretor-proprietário da AC Müller, Antônio Müller, já confirmou a participação da empresa na próxima edição. “O público é bem direcionado, os negócios acontecem tanto no estande quanto no pós-feira. Estamos satisfeitos com os resultados e prontos para voltar”, destacou Müller.

A Mar Food Service, de Esteio, destacou a Sulserve como oportunidade de ampliar o mix de clientes. “Recebemos clientes que já compram conosco e, aqui, ampliam seu mix. Essa troca direta é o grande diferencial”, avaliou Fabrício Viliano, do marketing da empresa.

Para a Distribuidora Trevisan, de Sapucaia do Sul, a feira abriu caminho para novos segmentos. “Nosso foco sempre foram grandes redes, mas sentimos a necessidade de ampliar. Aqui, conseguimos atingir padarias e confeitarias com um perfil que não costumávamos alcançar. Foi uma descoberta muito positiva”, explicou o gerente Ricardo Trevisan.

Visitantes buscam fornecedores e soluções

A compradora da Rede de Sushi Mokai, Aline Bernardo, esteve no evento em busca de novidades para as sete unidades da rede no Estado. “Estava procurando produtos e maquinários para expandir uma das unidades e aproveitei para negociar com empresas que ainda não conhecia. A feira atendeu exatamente o que eu procurava”, afirmou Aline.

Edição 2026 já está confirmada

A 6ª edição da Sulserve está marcada para acontecer entre os dias 23 e 25 de junho de 2026, novamente na Fenac, em Novo Hamburgo.

Capacitações abordam tendências e técnicas

A programação técnica contou com mais de 30 horas de conteúdo, abordando temas como inteligência artificial, precificação, reforma tributária e riscos psicossociais no ambiente de trabalho, por meio da Arena Dinâmica, organizada pela Associação Comercial, Industrial e de Serviços de Novo Hamburgo (ACI NH/CB/EV/DI) e pela Abrasel-RS.

Na Arena IFRS, promovida pelo Instituto Federal do Rio Grande do Sul, ocorreram oficinas sobre fermentação natural, panificação artesanal e uso de ingredientes alternativos, como insetos comestíveis. O Senai-RS também participou com sua Unidade Móvel, oferecendo oficinas de panificação, como o preparo de pão com pinhão e cerveja, além de palestras voltadas à inovação em alimentos.

Copa Gaúcha de Pizzaiolos premia profissionais

Durante a feira, foi realizada a Copa Gaúcha de Pizzaiolos, que reuniu 50 competidores de diversos estados. O primeiro lugar foi conquistado por Alex Ramalho Casali, da Soul Pizza, de Porto Alegre, garantindo vaga no Campeonato Mundial da Pizza, em Parma, na Itália. “Essa conquista representa um grande esforço de pesquisa e testes para desenvolver a receita ideal para o campeonato. Junto com o Rodrigo, vencedor da última edição, a gente trabalhou muito para chegar nesse resultado”, destacou o campeão.

A receita premiada foi elaborada com fermentação de 72 horas e incluiu molho mornay com parmesão e gemas, flor de latte, tomate assado por seis horas, ricota fresca, crispy de parmesão, pesto de manjericão e salsa, presunto San Daniele e tuile de parmesão com pinoli. O segundo lugar ficou com Leonardo Freitas Garcia e o terceiro com Tiarles Guterres.

O que é Sulserve

A Sulserve é promovida pela Fenac Experiências Conectam, com apresentação de Sicredi Pioneira, patrocínio de Dinâmica Distribuidora e Winterhalter, e apoio de entidades como Abrasel, ACI NH/CB/EV/DI, IFRS, SEBRAE, SEGH, Instituto Senai, SindGastrhô, Sindihotel RS, Sindipan RS e SugarCake Show.

Foto: Diego Soares/Divulgação | Fonte: Assessoria
27/06/2025 0 Comentários 65 Visualizações
Variedades

Prefeitura de Novo Hamburgo leva atendimento da Sala do Empreendedor à Sulserve

Por Jonathan da Silva 26/06/2025
Por Jonathan da Silva

A Prefeitura de Novo Hamburgo participou, nesta quarta-feira (25), da 5ª edição da Sulserve – Feira de Panificação, Food Service e Hotelaria – com ações da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico, Inovação e Turismo (SMDEIT). Durante o evento, realizado nos pavilhões da Fenac, no bairro Ideal, empreendedores receberam atendimento gratuito da Sala do Empreendedor, com orientações sobre formalização de negócios, emissão de documentos e informações voltadas ao setor.

A programação incluiu ainda a mediação da palestra “Gestão Financeira Estratégica para o setor de alimentação fora do lar”, conduzida pela diretora de Empreendedorismo da SMDEIT, Tamires Becker. A atividade foi ministrada pela vice-presidente de Micro e Pequena Empresa da Associação Comercial, Industrial e de Serviços de Novo Hamburgo, Campo Bom, Estância Velha e Dois Irmãos (ACI-NH/CB/EV/DI), Rosane Machado, com foco na sustentabilidade financeira dos negócios do ramo alimentício.

Atendimento ao empreendedor

O atendimento da Sala do Empreendedor de Novo Hamburgo segue disponível no térreo do Centro Administrativo Leopoldo Petry, de segunda a sexta-feira, das 9h às 17h, tanto presencialmente quanto de forma virtual. Os contatos podem ser feitos pelo telefone (51) 3097-9460, WhatsApp (51) 3594-9940 ou e-mail saladoempreendedor@novohamburgo.rs.gov.br.

O que é a Sulserve

A Sulserve é promovida pela Fenac Experiências Conectam e reúne empresas e profissionais de toda a cadeia produtiva dos setores de alimentação e hotelaria. A presença da Prefeitura no evento integrou a agenda de estímulo ao empreendedorismo e apoio ao desenvolvimento do ambiente de negócios no município.

Foto: Yasmin Etges/PMNH/Divulgação | Fonte: Assessoria
26/06/2025 0 Comentários 58 Visualizações
Variedades

Sicredi Pioneira apresenta soluções ao setor alimentício na Sulserve, em Novo Hamburgo

Por Jonathan da Silva 25/06/2025
Por Jonathan da Silva

A Sicredi Pioneira está participando da 5ª edição da Sulserve – Feira Profissional de Panificação, Food Service e Hotelaria – entre os dias 24 e 26 de junho, na Fenac, em Novo Hamburgo. A cooperativa apresenta soluções financeiras e parcerias voltadas a bares, restaurantes, comércios locais e empreendimentos turísticos, com o objetivo de fortalecer o setor de alimentação e hotelaria.

No estande localizado no Pavimento 1, corredor B, número 48, a Sicredi Pioneira oferece condições exclusivas para contratação de máquinas de cartão, incluindo a tecnologia Clover, que promete mais agilidade e segurança nas transações. Também estão disponíveis linhas de crédito para modernização de empreendimentos turísticos e abertura de contas empresariais.

Além disso, os visitantes poderão obter atendimento especializado e informações sobre serviços de adquirência com condições personalizadas.

Parceria com plataforma Alloy

Entre os destaques da participação da cooperativa na feira está a formalização da parceria com a Alloy, plataforma de gestão e automação voltada a restaurantes, bares, deliveries e pequenos comércios. A iniciativa integra o programa Comunitá, desenvolvido em conjunto com as cooperativas Sicredi Caminho das Águas, Sicredi Região Centro RS/MG, Sicredi Norte SC e a aceleradora Ventiur.

A plataforma oferece funcionalidades como cardápio digital, atendimento via WhatsApp, integração com aplicativos de delivery, controle de estoque com atualização automática e relatórios gerenciais. Associados da Sicredi Pioneira terão acesso a 50% de desconto por seis meses em qualquer plano, implementação gratuita e suporte técnico. O cadastro deve ser feito com o CNPJ da empresa no site indica.alloy.al/app/sicredi.

Crédito para turismo

Durante a feira, também será apresentada uma linha de crédito específica para investimento no setor turístico. A modalidade é destinada à modernização, reforma ou ampliação de hotéis, pousadas, centros de convenções e parques temáticos, com prazo de pagamento de até 120 meses e carência de até 12 meses.

O que é a Sulserve

A Sulserve é voltada ao público profissional e reúne expositores e marcas dos segmentos de panificação, confeitaria, food service e hotelaria. A feira ocorre das 13h às 20h, na Fenac, em Novo Hamburgo. A entrada é gratuita mediante credenciamento no site sulserve.com.br. A edição de 2025 conta com 60 expositores e 150 marcas participantes.

Foto: Diego Soares/Divulgação | Fonte: Assessoria
25/06/2025 0 Comentários 67 Visualizações
Variedades

Prefeitura de Novo Hamburgo participa da Sulserve na Fenac

Por Jonathan da Silva 24/06/2025
Por Jonathan da Silva

A Prefeitura de Novo Hamburgo está participando da 5ª edição da Sulserve – Feira de Panificação, Food Service e Hotelaria, que acontece de 24 a 26 de junho, das 13h às 20h, nos pavilhões da Fenac, no bairro Ideal. A presença institucional no evento será realizada por meio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Inovação e Turismo (SMDEIT), com ações voltadas ao apoio ao empreendedorismo e à qualificação dos setores produtivos ligados à alimentação e hotelaria.

Na quarta-feira, 25 de junho, a Sala do Empreendedor, vinculada à SMDEIT, prestará atendimento no local com orientações para quem deseja abrir ou expandir um negócio. Serão oferecidas informações sobre formalização, emissão de documentos e outros temas de interesse para empreendedores.

Palestra sobre gestão financeira

Ainda na quarta-feira, às 16h, a diretora de Empreendedorismo da SMDEIT, Tamires Becker, será a mediadora da palestra “Gestão Financeira Estratégica para o setor de alimentação fora do lar”, que será ministrada por Rosane Machado, vice-presidente de Micro e Pequena Empresa da Associação Comercial, Industrial e de Serviços de Novo Hamburgo, Campo Bom, Estância Velha e Dois Irmãos (ACI-NH/CB/EV/DI).

Programação técnica da feira

A programação da Sulserve inclui também outras palestras com representantes da ACI. Na terça-feira, dia 24, às 14h, Maicon Schaab, vice-presidente de Infraestrutura da ACI, falará sobre arquitetura para o setor de alimentação fora do lar. No dia 25, às 14h, Fabiana Bissolotti, vice-presidente de Serviços da entidade, abordará a NR-01 e a gestão de riscos trabalhistas. O encerramento das atividades do segundo dia de feira será às 18h, com palestra de Robinson Klein, presidente da ACI, sobre inteligência artificial e novos modelos de negócios no setor alimentício.

O que é a Sulserve

A Sulserve é organizada pela Fenac Experiências Conectam e chega à sua quinta edição reunindo fabricantes de equipamentos e insumos para padarias, confeitarias, sorveterias, bares, restaurantes, cafés, bistrôs e hotelaria. A programação inclui ainda workshops, seminários, fóruns, oficinas práticas e campeonatos profissionais, promovendo trocas de conhecimento e oportunidades de negócios.

A entrada na feira é gratuita para profissionais do setor, mediante credenciamento no site oficial do evento, em sulserve.com.br.

Foto: Tallentare/Divulgação | Fonte: Assessoria
24/06/2025 0 Comentários 55 Visualizações
Projetos especiais

Empresa do Feevale Techpark leva itens comestíveis desenvolvidos a partir de insetos à feira

Por Jonathan da Silva 23/06/2025
Por Jonathan da Silva

A empresa Insect Protein – Ingredientes Sustentáveis, residente no Feevale Techpark em Campo Bom, apresentará produtos alimentícios desenvolvidos a partir de insetos durante a programação da Sulserve, feira voltada à panificação, food service e hotelaria. A novidade será exposta nesta terça-feira, 24 de junho, na Fenac, em Novo Hamburgo, e busca divulgar inovações do setor e gerar oportunidades de negócios.

A programação começa às 14h30min com a palestra “Insetos comestíveis: inovação, alto valor nutricional e sustentabilidade para produtos de panificação e confeitaria”, conduzida pelo CEO e CMO da Insect Protein, Mauro Ávila Nunes Silva, e pela professora Cristina Simões da Costa, do Instituto Federal do Rio Grande do Sul (IFRS) – Câmpus Porto Alegre.

Degustação de brownie com farinha de inseto

Na sequência, ocorre a oficina “Um olhar para o futuro – brownie enriquecido com insetos: um produto inovador, nutritivo e sustentável”, com degustação de um brownie feito com farinha de tenébrio molitor. O produto é resultado da parceria entre a Insect Protein e a acadêmica Luana Rampi, do IFRS de Erechim, sob orientação das professoras Marlice Bonacina (IFRS Erechim) e Cristina Simões da Costa (IFRS Porto Alegre). A oficina será ministrada por Luana.

Tecnologia e sustentabilidade

A Insect Protein desenvolve ingredientes à base de insetos para aplicação alimentar, com foco em sustentabilidade e alto valor nutricional. A farinha de tenébrio molitor, considerada segura para consumo humano e animal na Europa desde 2021, é uma das apostas da empresa.

Feira Sulserve segue até quarta

A Sulserve, realizada pela Fenac Experiências Conectam, está em sua quinta edição e ocorre de 24 a 26 de junho, das 13h às 20h, nos pavilhões da Fenac (Av. Nações Unidas, 3825), em Novo Hamburgo.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
23/06/2025 0 Comentários 76 Visualizações
Variedades

Feira Sulserve começa na próxima terça em Novo Hamburgo

Por Jonathan da Silva 20/06/2025
Por Jonathan da Silva

A 5ª edição da Sulserve – Feira de Panificação, Food Service e Hotelaria – terá início na próxima terça-feira, 24 de junho, e segue até a quinta-feira, dia 26, na Fenac, em Novo Hamburgo, reunindo 60 expositores e mais de 150 marcas. Com programação voltada à qualificação e atualização profissional, o evento é gratuito, exclusivo para profissionais do setor e espera receber cerca de 5 mil visitantes. A feira acontece das 13h às 20h, com credenciamento disponível no site sulserve.com.br.

Destinada a profissionais e empreendedores dos setores de panificação, confeitaria, sorveteria, restaurantes, bares, cafés, bistrôs e hotelaria, a Sulserve contará com uma área de 1.200 m² de exposição, além de palestras, workshops e demonstrações práticas.

Entre os destaques estão a Arena Dinâmica, realizada em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-RS) e a Associação Comercial, Industrial e de Serviços de Novo Hamburgo (ACI NH/CB/EV/DI); a Arena IFRS, promovida pelo Instituto Federal do Rio Grande do Sul; e a Unidade Móvel de Panificação e Confeitaria do SENAI-RS.

A feira também contará com o SugarCake Show, um dos principais congressos de confeitaria do Brasil, e com a Copa Gaúcha dos Pizzaiolos.

Capacitação e temas técnicos

A diretora executiva da Abrasel-RS, Luciana Teles, explica que a Arena Dinâmica abordará temas como gestão financeira, arquitetura para negócios, riscos trabalhistas, inteligência artificial, tendências de consumo e reforma tributária. “O contato com novas ideias e tendências pode impulsionar a inovação e o crescimento, além de gerar oportunidades de benchmarking”, afirma Luciana.

Na Arena IFRS, as oficinas incluem receitas comerciais, como muffins temáticos e tortas de vitrine, além de uma oficina sobre brownies enriquecidos com insetos comestíveis, resultado de uma pesquisa do IFRS em parceria com a startup !nsectProtein. “Haverá uma apresentação introdutória sobre a produção dos insetos e seu potencial como ingrediente para panificação e confeitaria”, explica a professora do IFRS Porto Alegre, Cristina Simões da Costa.

Senai apresenta pão com pinhão e cerveja

A Unidade Móvel do Senai-RS oferecerá oficinas práticas, incluindo uma receita de pão com pinhão e cerveja, além de palestras sobre inovação e tecnologia no setor alimentício. “Nosso objetivo é aproximar o Senai da indústria alimentícia, entender suas demandas e apresentar soluções atualizadas para formação de profissionais”, afirma o analista técnico especializado da Fiergs, Deividi Radanovic dos Santos.

Confeitaria e pizzarias também ganham espaço

O 5º SugarCake Show, que acontece dentro da programação da Sulserve, trará confeiteiros como Cesar Yukio, Lucas Corazza, Janaína Suconic, Nani Magalhães e Louzieh Lessa. O ingresso para o congresso custa R$ 235 e pode ser adquirido pela plataforma Sympla.

A Copa Gaúcha de Pizzaiolos também integra a programação, reunindo profissionais e amadores em uma competição focada em técnica, criatividade e sabor.

Serviço

  • O quê: 5ª Sulserve – Feira de Panificação, Food Service e Hotelaria
  • Quando:Terça-feira a quinta-feira, 24 a 26 de junho, das 13h às 20h
  • Onde: Fenac, Novo Hamburgo (R. Araxá, 505 – Ideal)
  • Quanto: Credenciamento gratuito para profissionais do setor pelo site sulserve.com.br (proibido para menores de 14 anos)
Foto: Diego Soares/Divulgação | Fonte: Assessoria
20/06/2025 0 Comentários 93 Visualizações
Gastronomia

Com foco em panificação e confeitaria, Sulserve ocorre de 24 a 26 de junho na Fenac

Por Jonathan da Silva 09/06/2025
Por Jonathan da Silva

A 5ª edição da Sulserve – Feira Profissional de Panificação, Food Service e Hotelaria – será realizada de 24 a 26 de junho, na Fenac, em Novo Hamburgo, com uma programação voltada à qualificação técnica e inovação no setor. O evento reunirá 70 expositores e mais de 200 marcas, além de atividades como workshops, arenas temáticas e congressos especializados, entre eles o SugarCake Show.

O 5º SugarCake Show, promovido pela Comercial Martini, será atração nos dias 24 e 25 de junho dentro da programação da Sulserve. O congresso de confeitaria contará com a presença de nomes como o chef Cesar Yukio, primeiro campeão do MasterChef Confeitaria, além de nomes conhecidos do setor como Lucas Corazza, Janaína Suconic, Nani Magalhães, Isamara Amancio, Marina Zinn, Charlie Brownie, Ana Costa, Louzieh Lessa, Bruno Silvestrin, Fran Pich, Pipa Diniz e Glória Vaz.

Segundo a idealizadora e organizadora do congresso, Adriana Kauer, a realização deste ano tem um caráter simbólico para o evento. “O SugarCake Show tem o sabor da volta de um sonho. As enchentes devastaram muitas histórias, mas também revelaram o lado humano da nossa comunidade. Agora, voltamos com o propósito de tornar o evento um símbolo de reconstrução, união e esperança para o setor”, afirma Adriana.

Congresso deve reunir 600 pessoas

A expectativa é de que o SugarCake Show receba cerca de 600 participantes ao longo de dois dias. A programação inclui palestras, rodas de conversa e demonstrações técnicas. Entre os temas que serão abordados estão vendas, superação, inteligência artificial aplicada à confeitaria, redes sociais, criatividade, tendências e novos desafios da profissão. “Acreditamos no poder da coletividade para reerguer a comunidade confeiteira”, comenta Adriana.

Segundo a idealizadora, o congresso tem como propósito fomentar o empreendedorismo, incentivar o crescimento profissional e fortalecer o desenvolvimento social.

Os ingressos para o SugarCake Show custam R$ 135 e estão disponíveis pela plataforma Sympla, em SugarCake Show.

Exposição e atividades paralelas

Com 1.500 m² de área de exposição, a Sulserve trará soluções e tendências voltadas aos segmentos de panificação, confeitaria, sorveteria, bares, cafés, restaurantes e hotelaria. A entrada é gratuita e destinada exclusivamente a profissionais do setor, mediante credenciamento online. A presença de menores de 14 anos não é permitida.

Além do SugarCake Show, a programação inclui a Arena Sulserve, a Arena Instituto Federal RS e a Copa Gaúcha de Pizzaiolos, com foco em capacitação prática e compartilhamento técnico.

Mais detalhes podem ser acessados em sulserve.com.br

Serviço

  • O quê: 5ª Sulserve – Feira de Panificação, Food Service e Hotelaria
  • Quando: 24 a 26 de junho de 2025 (terça a quinta-feira), das 13h às 20h
  • Onde: Fenac (Rua Araxá, 505 – bairro Ideal, Novo Hamburgo)
  • Quanto: Entrada gratuita para profissionais do setor, mediante credenciamento no site sulserve.com.br
  • Classificação indicativa: evento restrito a maiores de 14 anos
  • SugarCake Show: nos dias 24 e 25 de junho, com ingressos a R$ 135 no Sympla
Foto: Diego Soares/Divulgação | Fonte: Assessoria
09/06/2025 0 Comentários 201 Visualizações
Variedades

Com 70 expositores confirmados, Sulserve é atração em Novo Hamburgo no mês de junho

Por Jonathan da Silva 16/05/2025
Por Jonathan da Silva

A 5ª edição da Sulserve – Feira de Panificação, Food Service e Hotelaria – será realizada de 24 a 26 de junho, na Fenac, em Novo Hamburgo. O evento contará com 70 expositores e mais de 200 marcas, reunindo profissionais dos setores de panificação, confeitaria, hotelaria, bares, cafés, restaurantes e similares. A entrada é gratuita mediante credenciamento, e são esperados cerca de 5 mil visitantes ao longo dos três dias de programação.

Com mais de 1.500 m² de área de exposição, a feira trará lançamentos de produtos, serviços e equipamentos voltados à produtividade do setor. A edição também marca o retorno do evento após ter sido adiado em 2024 devido às enchentes no Rio Grande do Sul. Neste ano, a Sulserve apresenta pela primeira vez o SugarCake Show, congresso de confeitaria promovido pela empresa Comercial Martini, que reunirá profissionais para compartilhar técnicas e experiências.

De acordo com o coordenador da Sulserve, Tiago Mello, a edição de 2025 retoma com expectativa elevada de público e volume de negócios. “A maior feira do segmento na região Sul está de volta em 2025 com uma expectativa elevada de público e volume de negócios”, afirmou Mello. O coordenador recordou ainda que a última edição ocorreu em 2023 e que ainda há espaços disponíveis para novos expositores.

Feira também terá seminários e campeonatos

A programação inclui seminários, workshops e atividades práticas, cujos detalhes serão divulgados em breve. Além do SugarCake Show, estão confirmadas as áreas Arena Sulserve, Arena Instituto Federal RS e a Copa Gaúcha de Pizzaiolos.

Serviço

  • O quê: 5ª Sulserve – Feira de Panificação, Food Service e Hotelaria
  • Quando: 24 a 26 de junho de 2025 (terça a quinta-feira), das 13h às 20h
  • Onde: Fenac – Novo Hamburgo (R. Araxá, 505 – Ideal)
  • Quanto: Entrada gratuita para profissionais do setor, mediante credenciamento pelo site sulserve.com.br (proibida a entrada de menores de 14 anos)
Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
16/05/2025 0 Comentários 132 Visualizações
Gastronomia

Sulserve proporciona palestras e workshops gratuitos

Por Marina Klein Telles 11/05/2023
Por Marina Klein Telles

Além de novidades para os setores, a 4ª Sulserve – Feira Profissional de Panificação, Food Service e Hotelaria está proporcionando mais de 40 horas de atividades de conhecimento para capacitar e atualizar os profissionais do setor. Nos três dias de evento a feira exibe mais de 80 expositores, incluindo fornecedores e distribuidores do mercado com lançamentos de equipamentos e produtos alimentícios para panificadoras, confeitarias, sorveterias, restaurantes, bares, cafés, bistrôs e hotelaria, com o objetivo de concretizar negócios e encontrar novas parcerias. Ao todo, a feira reúne mais de 300 marcas, lançando tendências ao público.

Nesta edição, o destaque na parte de conteúdo fica por conta da presença de profissionais renomados internacionalmente. Entre eles está Hirotoshi Ogawa, japonês diretor da associação geral de sushi do Japão e da World Sushi Skills Institute. Pela primeira vez, Ogawa participa da Sulserve para realização do teste de proficiência em sushi, que certifica os profissionais da área na excelência de uma correta manipulação de insumos, pescados e tudo relacionado ao processo para servir um sushi seguro. O curso para certificação iniciou hoje e encerrará amanhã (11), ocorrendo em paralelo à programação da feira.

Ogawa contextualizou que em 2015, no mundo inteiro, havia entre 50 e 55 mil restaurantes japoneses e este número quase que triplicou nos últimos anos. “Infelizmente, quase 90% dos profissionais que trabalham nesse segmento não tem conhecimento sobre a manipulação correta de pescados, por isso aumentou muito a questão de contaminação alimentar e problemas de saúde. Esse treinamento e a prova de proficiência vêm para ampliar o conhecimento dos profissionais de cozinha para manipulação de peixe cru, buscando oferecer um alimento mais gostoso e seguro para as pessoas”, explicou.

Ogawa ainda afirmou que se sentiu lisonjeado em participar da feira. “Estou achando incrível esta experiência e o fato de ter sido convidado para este grande evento, podendo conhecer a estrutura da região. Estou impressionado com o que está acontecendo aqui na Sulserve”, contou.

Ao falar sobre a culinária brasileira, o chef japonês se revelou um grande admirador e apreciador. “Uma das coisas mais incríveis que vejo no Brasil é que tanto a farinha quanto o arroz, alimentos energéticos de base, são muito saborosos. Além do arroz e pão, também se tem a mandioca e batata como fonte de carboidrato. Mas o que eu mais gostei é que no Brasil existem restaurantes onde você pode comer à vontade pagando um determinado valor, algo que não existe no Japão. A variedade gastronômica e a fartura são aspectos que mais me encantam aqui”, comentou, destacando que gosta muito do churrasco e da caipirinha.

O chef japonês ainda ministrará uma aula-show gratuita com demonstração em sushi no Fórum Sulserve, amanhã (11), às 18h30, junto com Ken Okamura, tradutor oficial da associação japonesa de sushi e incentivador da cultura japonesa; e André Kawai, presidente da Nagoya Sushi School (a maior escola de gastronomia japonesa do mundo), presidente da associação geral de sushi do Brasil e embaixador do sushi do Brasil e Portugal.

Conhecimento gratuito para o público

A feira ainda traz três Arenas do Conhecimento, com palestras e workshops gratuitos para atualização dos profissionais: a Arena Delly’s, a Arena IFRS e a Arena Sulserve. Na tarde desta quarta-feira, um dos temas abordados na Arena Delly’s foi a palestra “5 Dicas para um restaurante de sucesso!”, com Luis Henrique Nicolette, chef especializado em Gestão de Negócios e Inovação. “É a terceira vez que venho à feira e estou gostando bastante, são sempre enriquecedoras e importantes para quem é do mercado de food service”, avaliou. Em sua palestra, Nicolette trouxe algumas dicas de como implementar um negócio de sucesso, abordando ideias que pudessem movimentar e arejar a cabeça de empresários do ramo. “A gente sabe que é uma área onde as pessoas abrem muitos negócios, mas o número de negócios que fecham ainda é alto, por isso a importância deste tema”, complementou.

Entre os visitantes em busca de conhecimento estava Eliane Cirne, proprietária da confeitaria Chaminé de Porto Alegre, que participou da oficina “Focaccia Garden: o jardim comestível em formato de pão”, ministrada por Paula Gross, na Arena IFRS. “Achamos muito boa a palestra, pois sempre acrescenta informações novas para nós, trazendo as tendências do mercado”, destacou. A proprietária explica que é segunda vez que visitam a Sulserve. “Sempre encontramos novidades. Já fizemos muitos cursos, mas gostamos de vir nas feiras porque o mercado muda muito rápido, então precisamos estar sempre nos atualizando”, relatou Eliane, que após a palestra iria percorrer os corredores da Sulserve para visitar os estandes de expositores.

A feira ainda apresenta a Padaria Modelo, um local que apresenta a estrutura de uma padaria e todos os seus processos, desde a fabricação da massa até o resultado final, com os alimentos saindo do forno e profissionais esclarecendo dúvidas dos visitantes. Além disso, a Unidade Móvel SENAI oferece oficinas gratuitas com temáticas variadas. Outra atração já reconhecida é a Copa Gaúcha de Pizzaiolos, competição que visa estimular a produção de pizzas de alta qualidade e dar visibilidade ao talento dos pizzaiolos. A programação completa e as inscrições para as atividades podem ser conferidas através do site www.sulserve.com.br/programacao. O credenciamento para a feira é gratuito para profissionais da área e já está aberto através do site. Na feira, é proibido o acesso de menores de 14 anos.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
11/05/2023 0 Comentários 511 Visualizações
Gastronomia

Sulserve inicia apresentando tendências de Panificação, Food Service e Hotelaria

Por Marina Klein Telles 08/05/2023
Por Marina Klein Telles

Na próxima semana, a Sulserve – Feira Profissional de Panificação, Food Service e Hotelaria reunirá os profissionais dos setores, na Fenac, em Novo Hamburgo, para apresentar tendências das áreas. De terça (09) a quinta-feira (11), das 13 às 20 horas, a quarta edição da feira exibirá fornecedores e distribuidores do mercado com lançamentos de equipamentos e produtos alimentícios para panificadoras, confeitarias, sorveterias, restaurantes, bares, cafés, bistrôs e hotelaria, com o objetivo de concretizar negócios e encontrar novas parcerias.

Entre os expositores, esta edição da feira é marcada por estreias. Pela primeira vez, a Dinâmica Distribuidora participará do evento como patrocinadora. Com seis anos de trajetória, a marca de Sapiranga/RS vem expandindo no mercado. “Crescemos mais de 200% nos últimos dois anos e a expectativa para 2023 é dobrar novamente os números. Estamos expandindo exponencialmente por todo Rio Grande do Sul, somente em 2023 foram mais de 40 municípios adicionados a nossa logística”, relata William Eduardo de Souza Lorscheitter, do Setor de Marketing da empresa.

Ao falar sobre a expectativa, Lorscheitter detalha que a presença na feira busca aumentar a visibilidade da marca e gerar networking. “É nossa primeira Sulserve, mas gostamos da ideia de encontrar pessoas que precisam do nosso serviço. Temos expectativa de encontrar e sermos encontrados por grandes clientes”, projeta. Ao falar sobre o food service, a marca relata que se trata de um setor em expansão. “É uma área que vem se adaptando às mudanças impostas pela pandemia e às novas tendências de consumo. Um mercado em constante adaptação ao consumidor”, avalia.

Confira outras informações sobre a Sulserve aqui.

A programação completa e as inscrições para as atividades podem ser conferidas através do site www.sulserve.com.br/programacao. O credenciamento para a feira é gratuito para profissionais da área e já está aberto através do site. Na feira, é proibido o acesso de menores de 14 anos.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
08/05/2023 0 Comentários 523 Visualizações
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Edição 296 | Jun 2025

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