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Gastronomia

Copa Gaúcha de Pizzaiolos 2023 acontece na Sulserve

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

As inscrições para a Copa Gaúcha de Pizzaiolos 2023 estão abertas. Pelo segundo ano consecutivo, a competição acontecerá junto à programação da Sulserve – Feira Profissional de Panificação, Food Service e Hotelaria, que ocorrerá de 09 a 11 de maio, das 13 às 20 horas, na Fenac, em Novo Hamburgo/RS. A Copa busca estimular a produção de pizzas de alta qualidade e dar visibilidade ao talento dos pizzaiolos, profissionais ou amadores. A Sulserve é exclusiva para profissionais dos setores, com credenciamento gratuito através do site www.sulserve.com.br.

Na última edição, a Copa Gaúcha de Pizzaiolos reuniu dezenas de profissionais da área durante a feira. “A edição do último ano foi um sucesso, então estamos com as expectativas altas para este ano. Esperamos sempre poder agregar e atrair, através do evento, os olhares para o profissional pizzaiolo”, explicou Ricardo Gonzaga, técnico do Espaço Gastronômico, empresa que está à frente da organização da Copa. Com inscrições limitadas, a competição ainda está com algumas vagas disponíveis. Os interessados podem se inscrever aqui.

A Copa Gaúcha de Pizzaiolos funcionará em duas etapas, com um grupo de participantes na terça-feira (09) e outro na quarta-feira (10), classificando oito finalistas. Ao longo da competição, cada competidor terá 15 minutos para preparar uma pizza clássica, assá-la e apresentá-la inteira aos jurados, que são profissionais renomados da área. A final da Copa Gaúcha de Pizzaiolo acontecerá às 14h da quinta-feira (11). Os três primeiros colocados serão premiados, de acordo com a pontuação. O primeiro lugar conquistará, além do troféu, uma vaga no Campeonato Mundial de Pizza, em Parma, na Itália, com passagem de ida e volta e hospedagem durante o evento. Já o segundo e terceiro lugares serão contemplados com troféus.

A Sulserve terá mais de 40 horas práticas de atividades de incentivo ao conhecimento, reunindo palestras, workshops, seminários, oficinas, fórum e campeonatos de gastronomia. O evento contará com diversas atrações, além da Copa Gaúcha de Pizzaiolos, como: Arenas do Conhecimento, o Fórum Sulserve, a Padaria Modelo e a Unidade Móvel SENAI.

Foto: Diego Soares/divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Sulserve acontece em maio em Novo Hamburgo

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

A Sulserve – Feira Profissional de Panificação, Food Service e Hotelaria chega a sua quarta edição, na Fenac, em Novo Hamburgo. No evento, que ocorre entre 09 e 11 de maio, os empreendedores dos segmentos terão contato com  fornecedores e distribuidores, além de poder obter certificados, assistir a palestras e se atualizarem quanto ao que há de melhor em termos de tecnologia e técnicas.

Durante os três dias de evento, os profissionais do setor encontrarão lançamentos de fabricantes de equipamentos e produtos alimentícios para panificadoras, confeitarias, sorveterias, restaurantes, bares, cafés, bistrôs e hotelaria com o objetivo de concretizar negócios e encontrarem novas parcerias. O credenciamento para profissionais do setor já está disponível através do site www.sulserve.com.br.

Com crescimento de 15% na área de exposição em relação ao último ano, a Sulserve 2023 promoverá o cenário ideal para empresários que buscam novidades e tendências para o setor. Para esta edição da feira, o coordenador da Sulserve, Francisco Schmidt, destaca as atividades gratuitas de incentivo ao conhecimento. “Estamos preparando uma feira com atrações nacionais e internacionais. Os palestrantes apresentarão novidades e técnicas, junto com as suas experiências”, explica.

Uma das novidades da feira é o teste de proficiência em sushi com o diretor do Sushi Skill Institute Japan, o renomado chef japonês Hirotoshi Ogawa, embaixador do sushi do Japão e diretor do campeonato mundial de sushi em Tóquio. O teste certifica o profissional na excelência de uma correta manipulação de insumos, pescados e tudo relacionado ao sushi.

Outro destaque internacional é para o Chef Le Pape, que é proprietário do Kozy. O chef possui três restaurantes, sendo um na Torre Eiffel, um na Catedral de Notre-Dame e outro na Opéra Kanope, todos em lugares renomados de Paris. Ele já é presença confirmada na feira e mostrará sua experiência atuando em uma grande cidade, que é um no polo gastronômico.

A Arena do Instituto Federal de Porto Alegre já confirmou presença no evento e irá apresentar a parte teórica da Gastronomia, Hotelaria e Panificação. Já o Fórum Sulserve, contará com uma programação composta por palestras sobre diversos assuntos do setor, com palestrantes renomados. A Arena Dellys também já está confirmada para a quarta edição da Sulserve. Em breve, a organização do evento divulgará mais informações e a programação completa dos espaços.

Serviço

O que: 4ª Sulserve – Feira de Panificação, Food Service e Hotelaria
Quando: 09 a 11 de maio, das 13 às 20 horas
Quanto: Gratuito
Onde: Centro de Eventos e Negócios Fenac, R. Araxá, 505 – Ideal, Novo Hamburgo – RS
Credenciamento: feira profissional exclusiva para profissionais dos setores de Panificação, Food Service e Hotelaria, mediante credenciamento gratuito através do site www.sulserve.com.br. Proibido o acesso de menores de 14 anos.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Sulserve aponta retomada dos setores de Padaria, Gastronomia e Hotelaria

Por Ester Ellwanger
Por Ester Ellwanger

Chegou ao fim nesta quinta-feira, 12 de maio, a 3ª Sulserve – Feira de Padaria, Gastronomia e Hotelaria. Durante os últimos três dias, a Fenac, em Novo Hamburgo, foi palco da feira profissional que reuniu os três setores para apresentar tendências, promover negócios, networking e conhecimento qualificado. O evento foi criado pensando em suprir as necessidades dos setores na região Sul do Brasil, reunindo fabricantes, fornecedores e empresários das áreas.

Para o diretor-presidente da Fenac, Marcio Jung, a feira cumpriu o seu propósito. “Esta Sulserve marcou a retomada de um mercado que foi bastante afetado, principalmente o de Gastronomia e Hotelaria. A gente percebe isso muito claramente no resultado das visitações, pois tivemos um público bem qualificado”, destacou. Ele ainda ressaltou que a feira combina novidades do setor com conteúdo. “Para uma feira que está em sua 3ª edição, já temos um mix bastante variado para apresentar, que atende as necessidades do empreendedor destas áreas. Na parte de conteúdo, a Sulserve conseguiu atender as necessidades dos profissionais para não só melhorar os empreendimentos, mas sim transformá-los”, explicou.

Até o final desta edição, 70% dos expositores já haviam renovado sua participação para a edição de 2023. “Percebemos uma movimentação de diversos expositores presentes renovando espaço e também de marcas que não vieram nesta edição e querem estar na Sulserve 2023”, comentou Jung.

“Projetamos, no mínimo, 30% de crescimento para a Sulserve do próximo ano e temos certeza que o número de visitantes também acompanhará este crescimento”, projetou. Jung ainda finalizou afirmando que a Fenac está cumprindo um papel econômico muito importante na região Sul com a realização da Sulserve. “Nós temos a colaboração de diversas entidades para interpretar cada vez melhor esse mercado e conseguirmos fazer uma feira ainda mais própria e completa para atender o cluster”, completou.

Sulserve 2023

A 4ª Sulserve – Feira de Padaria, Gastronomia e Hotelaria está marcada para os dias 9, 10 e 11 de maio, das 13h às 20h, nos pavilhões da Fenac, em Novo Hamburgo.

 

Expositores e visitantes satisfeitos

Estreando na Sulserve, a Orquídea, empresa de alimentos de Caxias do Sul, destaca a qualificação do público visitante da feira como um ponto positivo e importante para a marca. “Recebemos muitos confeiteiros, padeiros, pizzaiolos que já conhecem a nossa marca e também alguns que não conheciam, mas passaram a fazer negócio ou deixaram seu contato para isso”, comentou Vanessa Sousa, responsável pelo Marketing da empresa. “Fizemos contato com clientes de vários lugares, não só do Rio Grande do Sul, mas de Santa Catarina e Paraná e foi bem importante”, avaliou Vanessa.

Já para a Baristo Café, de Porto Alegre/RS, a primeira participação na Sulserve foi muito satisfatória. “Nós gostamos muito da feira e a nossa participação foi muito positiva. Tínhamos um desafio de fechar negócios e parcerias e conseguimos atingir esse objetivo”, comentou Dalvo Reis, supervisor comercial da marca. “Superamos nossa meta de contatos e negócios fechados, além de estarmos com bastante expectativas para os resultados pós-feira também”, explicou Reis.

Visitando pela primeira vez a Sulserve, a proprietária do café Fermata Del Caffè, viajou de Sobradinho até a Fenac para buscar novidades e conhecimento. Daiane Trevisan comenta que aproveitou as Arenas do Conhecimento e o Fórum Sulserve, além de fazer novos contatos comerciais. “Estamos desde terça-feira aqui. Viemos para ver as palestras e conhecer novas marcas. Foi bem inovador para nós, pois aprendemos bastante nos espaços de conhecimento”, relatou. Daiane ainda garantiu que estará presente na próxima edição.

Palestras e workshops gratuitos

Além de novidades e tendências dos setores, a feira contou com mais de 60 horas de palestras, workshops e oficinas gratuitas para capacitação e atualização profissional. Neste ano, a Sulserve ofereceu diferentes espaços de conteúdo para o público. O Fórum Sulserve trouxe um circuito de palestras diárias com profissionais renomados dos setores. Já as três Arenas do Conhecimento, Arena IFRS, Arena Sulserve Santa Clara e Arena Delly’s/Johann, trouxeram palestras, workshops, seminários e oficinas para atualização dos profissionais. A Padaria Modelo, por sua vez, ofereceu um espaço com a estrutura de uma padaria e todos os seus processos, desde a fabricação da massa até o resultado final, com os pães saindo do forno e profissionais esclarecendo dúvidas dos visitantes. Na Unidade Móvel do Instituto Senai também foram ofertadas oficinas gratuitas de Gastronomia.

Copa Gaúcha de Pizzaiolos premia vencedores

A 2ª Copa Gaúcha de Pizzaiolos foi uma competição que aconteceu pela primeira vez na Sulserve, com o objetivo de estimular a produção de pizzas de alta qualidade e dar visibilidade ao talento dos pizzaiolos, profissionais ou amadores. Neste último dia de feira, ocorreu a final da copa entre os competidores classificados. A primeira colocação ficou com Eduardo Alves da Silva; o segundo lugar ficou com Leonardo Costa Garcia; enquanto a terceira colocação ficou com Michael José Santos. O organizador da Copa e proprietário da Pizzaria Canttone, Daniel da Silva, comemorou o sucesso da edição e já reforçou o desejo de realizar a 3ª edição da Copa na Sulserve 2023.

Foto: Diego Soares/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Business

Sulserve traz conteúdo gratuito para capacitar profissionais do setor

Por Ester Ellwanger
Por Ester Ellwanger

Transformar o setor com conteúdo qualificado é um dos pilares das feiras profissionais promovidas pela Fenac, em Novo Hamburgo. Prova disso é a 3ª Sulserve – Feira de Padaria, Gastronomia e Hotelaria, que acontece até hoje, 12 de maio, nos pavilhões do centro de eventos. Além de reunir expositores com novidades dos setores, a feira oferece dezenas de atividades de incentivo ao conhecimento para capacitar, atualizar e transformar o mercado através de palestras, oficinas e workshops gratuitos com profissionais renomados das áreas. Ao todo, nos três dias de evento, forma mais de 60 horas de atividades para capacitação.

 

Fórum Sulserve

Na quarta-feira, dia 11, foram abordadas diversas temáticas pertinentes aos setores de Padaria, Gastronomia e Hotelaria. Um dos espaços de conhecimento da feira é o Fórum Sulserve, que traz um circuito de palestras diárias sobre temáticas relevantes dos setores. Ontem foi momento de Ozeias Rangel, fundador da Gastrotech Consultoria, conduzir a palestra “Um hotel que dá até para dormir! As diversas formas de trazer dinheiro novo indo do mono ao multisserviço!”. Na ocasião, ele falou sobre como criar um método para fazer dinheiro novo, ou seja, trazer receita nova para a operação hoteleira com a estrutura já existente.

“Sugerimos algumas alternativas para criar soluções dentro da estrutura atual com o objetivo de gerar receita nova. A estrutura hoteleira não precisa existir apenas para o hóspede dormir, pois pode ter serviços ou produtos dentro da base que permitam gerar receita, como: espaço para coworking, clínica médica, cafeteria, adega de vinhos, espaço para eventos”, exemplificou Rangel.

Arena do Conhecimento

Já na Arena do Conhecimento IFRS, Maíra Gaffrée falou sobre “Bentô Cakes”, apresentando uma das principais tendências atuais da confeitaria. “A gente apresentou um brigadeiro de cream cheese, cobertura de butter cream, geleia de frutas vermelhas e bolo de limão para fugir um pouco do tradicional”, comentou a especialista em Gastronomia e Alta Cozinha. Ao falar sobre o momento atual e o futuro da Confeitaria, Maíra destacou que qualificação é a palavra-chave.

“Passamos dois anos muito difíceis com a pandemia, então o pessoal está buscando qualificação profissional. Por isso é muito importante a realização da Sulserve e as palestras para o público em geral. Nós temos aqui uma feira gigantesca, que antigamente só tinha no eixo Rio/São Paulo. Atualmente, estamos promovendo aqui no Sul uma feira desse porte”, contextualizou.

Com este mesmo discurso, Sérgio Fagundes, Coordenador da Academia Bunge Sul, conduziu a oficina “Folhados e Croissants Gradina Bicolor Recheados com Nutella®️” na Arena do Conhecimento Dellys/Johann. Fagundes explicou os processos da panificação, falando sobre folhados e principalmente a área francesa. O coordenador também destacou que os espaços de conhecimento da feira são de extrema importância para o mercado que busca uma mão de obra qualificada. “Cada vez é mais difícil ter um bom profissional, que faça a maioria dos itens e dos produtos. Atualmente, o mercado está provando que quando a pessoa se especializa ela tem um público garantido”, explicou.

Enquanto isso, na Arena do Conhecimento Sulserve/Santa Clara, Latoya Brum e Katherine Manetti apresentaram a oficina “Rotulagem de alimentos”, permitindo que os participantes trouxessem seu rótulo de alimento ou bebida para ser analisado durante a atividade. Na ocasião, as palestrantes falaram de forma ampla e prática sobre rotulagem de alimentos, explicando quais empresas precisam ter rótulos e como fazê-lo de forma adequada dentro da legislação.

“Explicamos cada um dos itens que constam nos rótulos e o que precisa estar na parte frontal ou pode ficar atrás, esclarecendo o que a Vigilância Sanitária exige e, a partir disso, pode multar e apreender o produto se não estiver de acordo”, comentaram Latoya e Katherine. Elas ainda relataram que o primeiro dia de feira foi positivo. “Foi um início bem movimentado, pois tivemos vários participantes nas oficinas e estandes. As pessoas estão muito empolgadas em encontrar fornecedores, fazer networking e participar das oficinas. Todos os espaços de conteúdo estão cheios porque as pessoas estão sedentas por novos conhecimentos”, avaliaram.

Entre os visitantes, a busca por novidades e conhecimento é uma realidade. Para Thiago Kolling Monteiro, consultor da Padaria São José, a Sulserve permitiu ter uma visão geral do negócio. “No mercado costumamos visitar nichos específicos, mas aqui temos a possibilidade de encontrar novidades em processos, produtos e tecnologias em um único lugar”, relatou. Para o consultor, a pandemia acentuou a necessidade de inovação e a Sulserve vem ao encontro disso. “Fizemos bons contatos aqui na feira, mas principalmente saímos com bons negócios para o futuro e muitas possibilidades de oxigenar o negócio com novas ideias e soluções”, relatou Monteiro. O consultor visitou a feira no primeiro e segundo dia, quando também aproveitou para participar das palestras gratuitas do evento. “Fico muito feliz de ter uma feira deste porte na cidade e região porque todos os outros eventos desse nicho que encontrei eram no Sudeste”, comemorou.

Foto: Diego Soares/Divulgação | Fonte: Assessoria

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Gastronomia

Sulserve inicia em clima de retomada para os setores de Padaria, Gastronomia e Hotelaria

Por Stephany Foscarini
Por Stephany Foscarini

Desde terça-feira (10), a Fenac, em Novo Hamburgo/RS, é palco da 3ª Sulserve – Feira de Padaria, Gastronomia e Hotelaria. O evento, que segue até quinta-feira, 12, acontece sempre das 13h às 20h, e reúne novidades e tendências dos setores, sendo o ambiente ideal para novos negócios e networking. Além de oferecer credenciamento gratuito para profissionais dos setores, a feira também conta com mais de 60 horas de palestras e atividades práticas gratuitas de incentivo ao conhecimento, buscando qualificar e atualizar os profissionais dos segmentos.

Esta edição da Sulserve representa muito bem a retomada econômica do setor de serviços pós-pandemia”.

Durante a solenidade de abertura, o diretor-presidente da Fenac, Marcio Jung, destacou a satisfação e alegria em realizar a feira. “Esta edição da Sulserve representa muito bem a retomada econômica do setor de serviços pós-pandemia”, pontuou, lembrando que o setor passou por dificuldades no período. “São setores responsáveis por uma significativa parcela de trabalhadores e que trazem desenvolvimento para toda a região. Neste cenário, a Sulserve vem para trazer ainda mais evolução para este cluster econômico”, complementou Jung.

O fato de ser a 3ª edição da feira já comprova a relevância do evento e deste setor”.

Na ocasião, a secretária Municipal de Desenvolvimento Econômico, Paraskevi Bessa-Rodrigues, representando a prefeita Fátima Daudt, parabenizou a Fenac pela resiliência e profissionalismo especialmente neste contexto de retomada. “O fato de ser a 3ª edição da feira já comprova a relevância do evento e deste setor”, enfatizou. Da mesma forma, o secretário de Turismo do RS, Raphael Ayub, representando o Governador do Estado Ranolfo Vieira Júnior, também enfatizou que a Sulserve já é um sucesso consolidado. “Os setores de Hotelaria e Gastronomia tem papel fundamental no Turismo do nosso estado e precisa ser promovido e incentivado por várias mãos”, ressaltou Ayub. Já o coordenador técnico educacional do Senai, Lucas Fernando Fabro, salientou a importância em estar presente no evento. “Para o Senai é um prazer e satisfação participar de uma feira de tamanho renome como a Sulserve”, pontuou.

Entre os expositores, o clima é de otimismo pela retomada. Expondo pela primeira vez na Sulserve, a Fornoflex é a única empresa da América do Sul que comercializa a Sprizza, uma máquina italiana para o mercado de pizzarias. Leonardo Stefanini, consultor chef da marca, conta que a máquina é uma nova tecnologia que o mercado busca atualmente. “Ela é a única máquina do mercado que abre a massa e preserva o gás de fermentação, além de deixar a borda aerada e alta”, explicou, contando mais sobre a experiência. “Não sabíamos o que esperar e como ia ser a demanda, mas como o setor está retomando agora está sendo bem positivo”, complementou Stefanini.

Para a Johann/Dellys, que já participou de outras edições, a expectativa é aumentar a lista de contatos. O supervisor de vendas, Pablo Borges, avaliou que a feira é uma vitrine para a empresa. “Nossa expectativa é que o público venha conhecer nosso portfólio, já que temos mais de 9 mil itens”. Sobre os visitantes, a empresa comentou que recebeu profissionais de outras regiões do estado. “Hoje recebemos clientes da fronteira e da região Sul do RS, que são regiões que ainda não atendemos e agora já podemos contemplar”, comentou Borges.

Palestras e workshops gratuitos

Além de novidades e tendências dos setores, a feira também oferece diversos espaços gratuitos de aprendizado e conhecimento para os visitantes, reunindo palestras, workshops e oficinas gratuitas para o aperfeiçoamento do conhecimento profissional.

Entre os espaços estão: Fórum Sulserve, com um circuito de palestras diárias com profissionais renomados do meio com temáticas variadas, como: panificação natural, confeitaria, inovações no mundo hoteleiro e tendências na alimentação. A feira ainda traz três Arenas do Conhecimento, com palestras, workshops, seminários e oficinas para atualização dos profissionais: Arena IFRS, Arena Sulserve Santa Clara e Arena Delly’s/Johann. Outra atração é a 2ª Copa Gaúcha de Pizzaiolos, uma competição que acontecerá pela primeira vez na feira e visa estimular a produção de pizzas de alta qualidade e dar visibilidade ao talento dos pizzaiolos, profissionais ou amadores. O evento ainda oferece a Padaria Modelo, um espaço que apresenta a estrutura de uma padaria e todos os seus processos, desde a fabricação da massa até o resultado final, com os pães saindo do forno e profissionais esclarecendo dúvidas dos visitantes.

Foto: Diego Soares/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Business

Sulserve inicia na próxima terça-feira em Novo Hamburgo

Por Stephany Foscarini
Por Stephany Foscarini

Em clima de retomada, a 3ª edição da Sulserve – Feira de Padaria, Gastronomia e Hotelaria iniciará na próxima terça-feira, 10, e segue até o dia 12 de maio, das 13h às 20h, nos pavilhões da Fenac, em Novo Hamburgo/RS. Para os profissionais do setor, os três dias de feira apresentarão novos expositores e fornecedores, sendo o ambiente ideal para conhecer as principais novidades do setor e networking. Um dos diferenciais da feira é a programação de espaços de conhecimento, que estarão recheados de conteúdo profissional para capacitar e atualizar os setores.

Nesta edição, estaremos com lançamentos especiais direcionados ao público confeiteiro, como: açúcar neon, cupkcake sem glúten, fermentos saborizados e chocolate quente e capuccino na versão 200g”.

Reunindo mais de 80 expositores e 140 marcas, a feira permitirá novas relações comerciais, além de apresentar inovações pensadas na necessidade do mercado de Panificação, Gastronomia e Hotelaria. Nesta edição da Sulserve, que está 20% maior em relação ao número de expositores da última edição, a marca Biomica e Aromatic já são presenças confirmadas. Expondo desde a primeira edição da Sulserve, Daniela Koeche, engenheira de alimentos e diretora das marcas, conta que a Biomica e Aromatic apresentarão novidades durante a feira. “Nesta edição, estaremos com lançamentos especiais direcionados ao público confeiteiro, como: açúcar neon, cupkcake sem glúten, fermentos saborizados e chocolate quente e capuccino na versão 200g”, conta Daniela.

O fato de a feira trazer palestras e cursos profissionais proporciona conteúdo e renovação aos visitantes que atuam na área. Nas últimas edições, o contato com clientes, consumidores e parceiros reforçou o elo profissional e nos trouxe oportunidade de apresentar nossos lançamentos para a região Sul”.

A diretora ainda comenta sobre o retorno da feira para o formato presencial, que possibilita o público conhecer a marca. “As pessoas podem conhecer o nosso mix completo de produtos e ainda ter experiências sensoriais com os mesmos, que é o grande diferencial que uma feira presencial como a Sulserve permite”, destaca Daniela, reforçando que percebem um grande potencial no segmento de confeitaria e food service. “O fato de a feira trazer palestras e cursos profissionais proporciona conteúdo e renovação aos visitantes que atuam na área. Nas últimas edições, o contato com clientes, consumidores e parceiros reforçou o elo profissional e nos trouxe oportunidade de apresentar nossos lançamentos para a região Sul”, comemora Daniela.

Além de novidades e tendências dos setores, a feira também oferecerá diversos espaços de aprendizado e conhecimento para os visitantes, reunindo palestras, workshops e oficinas gratuitas para o aperfeiçoamento do conhecimento profissional. Entre os espaços estão: Fórum Sulserve, com um circuito de palestras diárias com profissionais renomados do meio com temáticas variadas, como: panificação natural, confeitaria, inovações no mundo hoteleiro e tendências na alimentação. A feira ainda contará com três Arenas do Conhecimento, que contarão com palestras, workshops, seminários e oficinas para atualização dos profissionais: Arena IFRS, Arena Sulserve Santa Clara e Arena Delly’s/Johann. Outra atração será a 2ª Copa Gaúcha de Pizzaiolos, uma competição que acontecerá pela primeira vez na feira e visa estimular a produção de pizzas de alta qualidade e dar visibilidade ao talento dos pizzaiolos, profissionais ou amadores.

Padaria Modelo apresenta passo a passo da produção de pães

Pensando na interação entre os profissionais e visitantes, durante os três dias a feira contará com a Padaria Modelo – um espaço que apresentará a estrutura de uma padaria e todos os seus processos, desde a fabricação da massa até o resultado final, com os pães saindo do forno. Além disso, os profissionais presentes estarão qualificados para esclarecer dúvidas dos visitantes sobre os processos, produtos, maquinário e equipamentos utilizados na Padaria Modelo.

Foto: Diego Soares/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Arenas do Conhecimento da Sulserve proporcionam atividades gratuitas

Por Stephany Foscarini
Por Stephany Foscarini

Entre os dias 10 e 12 de maio, das 13 às 20h, os profissionais do setor de Padaria, Gastronomia e Hotelaria se encontrarão na Sulserve – Feira de Padaria, Gastronomia e Hotelaria, que ocorrerá na Fenac, em Novo Hamburgo. Durante os três dias, empreendedores e fornecedores do setor estarão presentes na feira, em busca de networking e novidades do setor. Atendendo uma demanda até então pouco explorada na região Sul, a Sulserve chega a sua terceira edição com novos conteúdos do segmento e ações como Arena do Conhecimento e o Fórum Sulserve.

Trazendo palestras, workshops, seminários e oficinas para atualização dos profissionais, a feira profissional apresentará três Arenas do conhecimento: Arena IFRS, Arena Sulserve Santa Clara e Arena Delly’s/Johann. Os espaços proporcionam um ambiente de conexão, conhecimento e de muitas trocas entre empresas de diversos setores e segmentos da região Sul do país.

Uma das três arenas confirmadas é a Arena IFRS, que contará com a participação de alunos e egressos do Curso Técnico em Panificação do IFRS – Campus Porto Alegre (Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul) e o apoio de diversos expositores da Sulserve 2022. O espaço terá 12 oficinas práticas com degustação dos produtos e terá disponível as fichas técnicas com as receitas executadas durante as oficinas. Cada temática tem espaço para comportar até 80 inscritos e a IFRS tem a expectativa de atender 320 pessoas a cada dia, totalizando quase 1.000 pessoas durante os três dias de evento. Para o professor do instituto, Odoaldo Ivo Rochefort Neto, “a Sulserve reunirá os profissionais dos mais variados setores de alimentos e bebidas e as arenas serão a oportunidade perfeita para ter novos conhecimentos e contato com os participantes”. A Arena IFRS será composta por Técnicos e Técnicas em Panificação formados no Curso Técnico em Panificação do IFRS, consultores técnicos da MOTASA e pesquisadoras da Embrapa Clima Temperado.

A Sulserve vem para unir três grandes setores que impactam diretamente a economia dos nossos municípios, que são a Hotelaria, a Gastronomia e Padaria. A previsão é que tenhamos um número grande visitantes já que quase 100% dos estandes foram vendidos para marcas de renome nos segmentos”.

Enquanto isso, a Arena Sulserve Santa Clara terá três marcas apresentando conhecimento sobre o setor de alimentação para o público: Santa Clara com workshops; Apis Food Solution com oficinas e consultorias gratuitas; e Microempa com diversas palestras. Com o objetivo principal de trazer ao público as expectativas, novidades, tendências e conhecimento técnico do setor, a Diretora Executiva dos Núcleos Setoriais da Microempa, Latoya Brum, comenta sobre a volta da feira de forma presencial. “A Sulserve vem para unir três grandes setores que impactam diretamente a economia dos nossos municípios, que são a Hotelaria, a Gastronomia e Padaria. A previsão é que tenhamos um número grande visitantes já que quase 100% dos estandes foram vendidos para marcas de renome nos segmentos”, projeta.

O terceiro espaço será a Arena Delly’s/Johann, que também funcionará como um ambiente de conhecimento e aprendizado. Neste espaço estarão serão disponibilizadas três aulas em cada dia da feira, conduzidas por chefs qualificados, experientes e reconhecidos no mercado de Panificação e Gastronomia. Com o objetivo de oportunizar uma experiência de desenvolvimento de receitas, desde a matéria-prima até o produto finalizado, Loivo Johann Filho, Gerente de Vendas da Johann, comenta que estão preparando uma estrutura especial para acompanhar as receitas e interagir com os chefs. “Teremos diversas receitas na Arena, trazendo o máximo de experiências possíveis dentro do ramo de Panificação, Hotelaria e Gastronomia”, antecipa. A Arena Delly’s/Johann contará com 15 profissionais envolvidos nos três dias de evento, com a expectativa de receber mais de 1.400 alunos.

Senai apresenta cursos em unidade móvel

Nos três dias de Sulserve, o Instituto Senai oferecerá oficinas gratuitas de Gastronomia. Presentes na feira por meio da unidade móvel, o curso do primeiro dia terá o tema de “Produção de pães artesanais”, com início da primeira turma às 13h30 e a segunda turma às 17h, em cada dia terá duas turmas com 12 alunos. No dia 11, a oficina sobre “Produção de risotos”, também com a disponibilidade de dois horários. No último dia de feira, os visitantes podem se inscrever para aprender mais sobre “Produção de um hambúrguer artesanal”.

As inscrições para as Arenas do Conhecimento e os cursos são gratuitas, limitadas e estão disponíveis através do site do evento, onde também pode ser conferida a programação completa. O credenciamento para a feira também é gratuito e já está aberto através do site. A Sulserve é uma feira profissional, sendo proibido o acesso de menores de 16 anos.

Serviço

Evento: 3ª Sulserve – Feira de Padaria, Gastronomia e Hotelaria

Data: 10 a 12 de maio de 2022 (terça a quinta-feira)

Horário: 13h às 20h

Credenciamento: feira profissional exclusiva para profissionais dos setores de Padaria, Gastronomia e Hotelaria, mediante credenciamento gratuito através do site. Proibido o acesso de menores de 16 anos.

Promoção: Fenac Experiências Conectam

Patrocínio: Sicredi Pioneira e Cooperativa Santa Clara

Apoio: ABRASEL (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), Apis Food Solution, FBHA (Federação Brasileira de Hospedagem e Alimentação), Gastrotech, IFRS (Instituto Federal RS – Campus Porto Alegre), Microempa (Associação da Empresas de Pequeno Porte do RS), SEBRAE (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas), SEGH (Sindicato Empresarial de Gastronomia e Hotelaria Região Uva e Vinho), Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos de Bebidas, SindGastrhô (Sindicato de Gastronomia e Hotelaria), SINDIHOTEL RS (Sindicato Intermunicipal de Hotelaria do Rio Grande do Sul) e SINDIPAN RS (Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria e de Massas Alimentícias e Biscoitos do Rio Grande do Sul).

Foto: Diego Soares/Talenttare | Fonte: Assessoria
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Business

Fórum Sulserve apresenta tendências e conteúdo para o setor

Por Ester Ellwanger
Por Ester Ellwanger

Em sua terceira edição, a Sulserve – Feira de Padaria, Gastronomia e Hotelaria ocorrerá nos dias 10, 11 e 12 de maio, nos pavilhões da Fenac, em Novo Hamburgo/RS. Nos três dias, a feira acontecerá das 13h às 20h e reunirá fabricantes e fornecedores do segmento, gerando networking e novas oportunidades de negócios. A feira ainda contará com diversos espaços de aprendizado e conhecimento para os visitantes, reunindo palestras, workshops e oficinas gratuitas para o aperfeiçoamento do conhecimento profissional.

Pensando em inovar e estar por dentro dos assuntos dos setores, além de proporcionar oportunidades de negócios, a Sulserve apresentará o 3º Fórum Sulserve. Um circuito de palestras diárias, com profissionais renomados do meio com temáticas variadas, como: panificação natural, confeitaria, inovações no mundo hoteleiro e tendências na alimentação.

Para o coordenador da feira, Francisco Schmidt, o Fórum busca trazer atualização profissional tanto para os visitantes quanto expositores, explorando conteúdos relevantes do cenário atual de cada setor. “Promover networking e atualização profissional a partir do conhecimento técnico são pilares fundamentais e constantes do Fórum, sendo um espaço que engloba os três setores da feira: Padaria, Gastronomia e Hotelaria”, destaca.

As inscrições para o Fórum são gratuitas, limitadas e estão disponíveis através do site do evento, www.sulserve.com.br. O credenciamento para a feira também é gratuito e já está aberto através do site. O Fórum Sulserve deste ano conta com patrocínio da Motasa. A Sulserve é uma feira profissional, sendo proibido o acesso de menores de 16 anos.

Temáticas atuais dos setores

O Fórum acontecerá nos três dias de feira, iniciando na terça-feira, às 14h, com o assunto “Folhados e Semi Folhados, História, Transformações e Tendências”, com Luiz Farias. Na sequência, o palestrante será Fernando Bebber, falando sobre “Como Inovar no seu Negócio com Pães Artesanais e de Fermentação Natural”, às 15h. Para fechar o dia, às 16h, será abordada a temática “Confeitaria do Futuro – Tendências de consumo para os próximos anos” pelo palestrante Cássio Cevallos.


Já no segundo dia do Fórum Sulserve, Felipe Correa Fioreze apresentará a temática “Família Fioreze: como (re)inventamos a hotelaria”, às 15h. Dando sequência no circuito de palestras, ás 16h, Julia Cornelli falará sobre “Viabilidade financeira para investimento em Energia Solar e os benefícios desta fonte renovável”. Já às 17h, o assunto será “Um hotel que dá até para dormir! – As diversas formas de trazer dinheiro novo indo do mono ao multisserviço!”, com Ozeias Rangel. Fechando o segundo dia de Fórum Sulserve, Latoya Brum e Katherine Manetti apresentam “Como usar as exigências sanitárias para aumentar a lucratividade do seu negócio”, às 18h.

O último dia de Fórum iniciará às 15h, com Douglas Holler falando sobre “Os novos rumos da Confeitaria e suas Tendências”. Já na sequência, às 16h, Ozeias Rangel apresentará a palestra “Desenvolvendo equipes de alta performance”. Iniciando às 16h, Luis Nicolette falará sobre “Tendência e inovação na alimentação”. Neto Leal encerra o Fórum Sulserve, às 17h, com uma apresentação e demonstração sobre “Cortes e Desossa”.

Serviço

Evento: 3ª Sulserve – Feira de Padaria, Gastronomia e Hotelaria
Data: 10 a 12 de maio (terça a quinta-feira)
Horário: 13h às 20h
Credenciamento: feira profissional exclusiva para profissionais dos setores de Padaria, Gastronomia e Hotelaria, mediante credenciamento gratuito através do site www.sulserve.com.br. Proibido o acesso de menores de 16 anos.
Promoção: Fenac Experiências Conectam
Patrocínio: Sicredi Pioneira e Cooperativa Santa Clara

Foto: Diego Soares/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Copa Gaúcha de Pizzaiolos é novidade da Sulserve

Por Ester Ellwanger
Por Ester Ellwanger

A Sulserve – Feira de Padaria, Gastronomia e Hotelaria está em sua terceira edição e acontecerá do dia 10 a 12 de maio, das 13 às 20h, nos pavilhões da Fenac, em Novo Hamburgo. Com o objetivo de gerar novos negócios e proporcionar novos conhecimentos, a feira conta com diversos expositores e fornecedores, com novos produtos no seu portfólio, atendendo as necessidades do mercado atual. Uma das novidades desta edição é a 2ª Copa Gaúcha de Pizzaiolos, uma competição que acontecerá pela primeira vez na feira e visa estimular a produção de pizzas de alta qualidade e dar visibilidade ao talento dos pizzaiolos, profissionais ou amadores. A feira é exclusiva para profissionais dos setores, com credenciamento gratuito através do site www.sulserve.com.br.

A estreia da Copa Gaúcha de Pizzaiolos na Sulserve já está com as vagas esgotadas, caso haja alguma desistência, a competição já tem lista de espera para participar. Com a proposta de valorizar o profissional e aumentar o público da feira, o organizador da Copa e proprietário da Pizzaria Canttone, Daniel da Silva, comenta que pretendem aumentar o tamanho da competição.

Nesta edição, estamos com uma categoria chamada pizza clássica. No próximo ano, teremos mais categorias para o público participar”, destaca Silva.

A Copa irá funcionar em duas etapas, com 25 participantes na terça-feira (10), e outros 25 na quarta-feira (11), classificando cinco finalistas em cada dia. A final da Copa Gaúcha de Pizzaiolo acontece às 14h de quinta-feira (12). Os jurados selecionados são profissionais renomados do mundo dos pizzaiolos, com nomes de relevância a nível nacional.

A Sulserve terá mais de 60 horas práticas de atividades de incentivo ao conhecimento, reunindo palestras, workshops, seminários, oficinas, fórum e campeonatos de gastronomia. O evento contará com diversas atrações, como: Arenas do Conhecimento, a Copa Gaúcha de Pizzaiolos, a Padaria Modelo e o Fórum Sulserve.

Serviço

Evento: 3ª Sulserve – Feira de Padaria, Gastronomia e Hotelaria
Data: 10 a 12 de maio (terça a quinta-feira)
Horário: das 13h às 20h
Credenciamento: feira profissional exclusiva para profissionais dos setores de Padaria, Gastronomia e Hotelaria, mediante credenciamento gratuito através do site www.sulserve.com.br. Proibido o acesso de menores de 16 anos.
Promoção: Fenac Experiências Conectam
Patrocínio: Sicredi Pioneira e Cooperativa Santa Clara

Foto: Diego Soares/Divulgação | Fonte: Assessoria

 

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Gastronomia

Sulserve apresenta novidades do setor de Padaria, Gastronomia e Hotelaria

Por Ester Ellwanger
Por Ester Ellwanger

A 3ª edição da Sulserve – Feira de Padaria, Gastronomia e Hotelaria está confirmada para ocorrer de 10 a 12 de maio, das 13h às 20h, nos pavilhões da Fenac, em Novo Hamburgo. A feira profissional foi criada pensando em suprir as necessidades dos setores na região Sul do Brasil, reunindo fabricantes e fornecedores para estreitar relações comerciais, renovar conhecimentos e apresentar lançamentos de equipamentos e produtos. O objetivo da feira é gerar conexões e novas oportunidades de negócios para atender necessidades específicas do mercado.

Após dois anos sem ocorrer presencialmente, esta edição da Sulserve é marcada pela retomada do setor e reunirá mais de 140 marcas, com a expectativa de receber 8 mil visitantes durante os três dias de evento. “Teremos mais de 80 expositores e uma feira 20% maior do que a edição anterior”, explica Francisco Schmidt, Coordenador da Sulserve. Para ele, será o reencontro de um setor prejudicado pela pandemia. “A expectativa para esta edição é a melhor possível. Será o momento para buscar conhecimento e novidades dos setores, já que será a primeira feira do Sul do Brasil presencial após a retomada”, complementa.

Além de apresentar novidades, esta edição da Sulserve terá mais de 60 horas práticas com palestras, workshops, seminários, oficinas, fórum e campeonatos de gastronomia. Schmidt destaca que o evento contará com diversas atrações, como: Arenas do Conhecimento, a Copa Gaúcha de Pizzaiolos, a Padaria Modelo e o Fórum Sulserve.

Importância da retomada

A Microempa – Associação da Empresas de Pequeno Porte do RS é uma das apoiadoras do evento e comenta que a Sulserve é uma ótima oportunidade de expor produtos e serviços. “É uma feira regional relevante para os segmentos. Uma conquista muito grande para as pequenas empresas que muitas vezes acabam não participando de outras ações que não são regionais”, destaca a Diretora Executiva dos Núcleos Setoriais da Microempa, Latoya Brum.

Para a entidade, a expectativa de retorno da Sulserve é enorme. “Sem dúvida será um grande marco para a retomada de eventos no estado. Ao longo da pandemia nós empresários precisamos focar inteiramente na sobrevivência dos nossos negócios e vejo que as feiras estão vindo nesse momento com o propósito de unir, conectar e fortalecer o nosso setor”, aponta Latoya, reforçando que a feira une três grandes setores que impactam diretamente a economia dos municípios, que são: Hotelaria, Gastronomia e Padaria.

Feira como vitrine

Um dos patrocinadores desta edição, a Cooperativa Santa Clara, destaca a importância de criar conexões entre os profissionais do ramo da alimentação com a marca e fortalecer o relacionamento na Sulserve. “Como nossa Cooperativa está sempre em constante inovação e aprimoramento dos produtos, ficamos entusiasmados com a possibilidade de apresentar nossas novidades na linha de food service, que são foco de investimentos e planejamento”, relata Alexandre Guerra, Diretor Administrativo e Financeiro da marca. O patrocinador ainda conta que a expectativa é positiva, já que a Sulserve gera oportunidades e conexões para os setores de Gastronomia e Hotelaria, além de criar uma experiência ímpar para a apresentação e divulgação da linha de produtos da marca.

Serviço

Evento: 3ª Sulserve – Feira de Padaria, Gastronomia e Hotelaria
Data: 10 a 12 de maio (terça a quinta-feira)
Horário: das 13h às 20h
Credenciamento: feira profissional exclusiva para profissionais dos setores de Padaria, Gastronomia e Hotelaria, mediante credenciamento gratuito através do site www.sulserve.com.br. Proibido o acesso de menores de 16 anos.
Promoção: Fenac Experiências Conectam

Foto: Diego Soares/Divulgação | Fonte: Assessoria
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