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Gastronomia

Um jantar de aromas a bordo da Maria Fumaça

Por Ester Ellwanger
Por Ester Ellwanger

O Trem do Vinho desembarca em Garibaldi, Capital Brasileira do Espumante, no dia 24 de setembro, para mais um emblemático Jantar a bordo da Maria Fumaça, integrando a programação do Garibaldi Gastrô 2021. Abastecida com aromas que vão temperar a experiência de apenas 150 pessoas, a locomotiva chega acompanhada por sete vagões.

Para embarcar nessa viagem pelos sentidos é necessário adquirir o ingresso antecipadamente pelos links garibaldi-gastro-jantar-na-maria-fumaca ou
www.sympla.com.br/garibaldi-gastro.

Iluminada e com seu tradicional apito, a ‘Maria’ sai de Bento Gonçalves e estaciona na plataforma da Estação Férrea de Garibaldi, onde as pessoas imediatamente embarcam em seis vagões para viver e sentir a emoção de um jantar, no mínimo, inusitado. Com assentos marcados, todos vão se acomodando seguindo os protocolos de segurança que o momento exige. Do lado de fora, a maquinista deste grande evento é a presidente da Associação Gastrô Serra Gaúcha, Catherine Nicolao Tedesco, que dará as boas-vindas, juntamente com o Quarteto de Jazz da Orquestra Municipal.

Enquanto isso, os chefs convidados aumentam o fogo e dão as últimas pitadas em suas receitas. Do puchero ao confit de pato, passando pelo tortéi de abóbora, eles assinam o menu da noite harmonizado com vinhos e espumantes de vinícolas da Serra Gaúcha. Mas a jornada pelos aromas começa com uma seleção de pães, queijos gaúchos, charcutarias artesanais e legumes fermentados e finaliza com Devil’s cake com crumble de raspas de limão bergamota e sorvete de Erva Mate com granizado de chocolate branco.

Ao término do jantar, o Quarteto de Jazz invade o último vagão, onde estão os chefs, para a festa na ‘cozinha’. Ao mesmo tempo, a Maria Fumaça, com todas suas luzes acesas, percorre os trilhos até Carlos Barbosa, retornando a Garibaldi, onde todos desembarcam para o brinde final, além da banca do café com a William & Sons Coffee Co. e os mini grostolis da chef Odete Bettu Lazzari.

O patrocínio é da Fruki – Água da Pedra, Orquídea, Sicredi, Super Apolo, Tramontina e William & Sons Coffee Co. Apoio: Apeme, Cooperativa Vinícola Garibaldi, Famiglia Valduga, Família Salton, Giordani Turismo, Miolo Wine Group, Prefeitura de Garibaldi, Sebrae, SEGH e Uvibra – Consevitis, Governo do Estado do Rio Grande do Sul Hotel oficial: Casacurta.

Ingressos

Como? Pelo Site do Wine Locals – www.wine-locals.com/passeios/garibaldi-gastro-jantar-na-maria-fumaca ou pelo site do Sympla – www.sympla.com.br/garibaldi-gastro

Quanto? R$ 220,00 por pessoa

Foto: Divulgação| Fonte: Assessoria
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Variedades

Horta Comunitária Joanna de Angelis realiza meio frango

Por Ester Ellwanger
Por Ester Ellwanger

A Horta Comunitária Joanna de Angelis, de Novo Hamburgo, promove, no próximo dia 25 de setembro, a terceira edição anual do seu já tradicional meio frango. O objetivo é arrecadar recursos para os projetos sociais da Horta, especificamente para a reforma do chamado prédio azul, que atenderá mais de 100 crianças e adolescentes carentes. São 500 tickets disponíveis, que no valor de R$ 25,00 podem ser retirados na sede da Horta – rua João Pedro Schimit, 180 – e contemplam meio frango assado, salada de maionese e farofa.  A retirada ocorrerá no Grêmio Atiradores, em sistema de drive thru.

O presidente da Horta, Gilmar Dalla Roza, destaca que, para a reforma do prédio azul, serão necessários aproximadamente R$ 100 mil. “O prédio está inutilizado, sendo que as crianças atendidas atualmente estão usando estruturas alternativas, até mesmo a nossa sala de reuniões, que se transformou em laboratório de informática”, diz. Segundo ele, as atividades presenciais da Horta estão retornando gradativamente desde janeiro e para manter o distanciamento entre as crianças serão necessárias reformas nas estruturas atuais.

Criada em 1990, a Horta é uma Organização da Sociedade Civil de Interesse Público (OSCIP) que tem o objetivo de auxiliar a comunidade carente de Novo Hamburgo/RS. Além de manter uma extensa horta orgânica, com cursos de jardinagem voltada à sustentabilidade para crianças e adolescentes, a organização conta com um corpo de 600 voluntários que auxiliam no preparo de refeições para pessoas em situação de rua – que após atendimento são encaminhadas para a Assistência Social da prefeitura de Novo Hamburgo -, realizam consultas psicológicas e psicopedagógicas, dão aulas de capoeira, judô, futebol, entre outros.

No ano passado, mesmo diante dos obstáculos impostos pela pandemia da Covid-19, foram realizados mais de seis mil atendimentos de adultos, adolescentes e crianças carentes. Para 2021, o objetivo é quase triplicar esse número, para 16 mil atendimentos. “A Horta é um laboratório de melhoria social, inclusive para os voluntários. Temos o firme propósito de, através da caridade, auxiliar na transformação integral do ser humano, criando bases para uma sociedade melhor”, conclui Dalla Roza.

As reservas dos tickets do meio frango da Horta podem ser realizadas pelo telefone 51 3587 0028.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Enólogos avaliam safra de vinho brasileira

Por Ester Ellwanger
Por Ester Ellwanger

A representatividade da Safra 2021 vai começar a ser avaliada. Depois de um grupo de 13 enólogos da Associação Brasileira de Enologia (ABE) terem percorrido os estados da Bahia, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo, para coletar as 411 amostras inscritas por 53 vinícolas, agora chegou a hora da análise sensorial, de 14 a 17 de setembro, no Centro Empresarial de Bento Gonçalves. Nesses quatro dias, a degustação de seleção será feita por 72 enólogos convocados pela entidade.


Divididos em oito grupos, os enólogos farão a análise sensorial seguindo normas internacionais estabelecidas pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), mais importante instituição do setor no mundo. “Tivemos amostras que percorreram mais de 3 mil quilômetros até chegar em Bento Gonçalves, num minucioso trabalho de coleta que segue um rígido processo com garrafas sem rótulo, vedadas com rolha no local e embaladas em uma caixa padrão da ABE”, destaca o presidente da ABE, enólogo André Gasperin. Cada amostra tem um código de identificação conforme ficha de inscrição. No momento da degustação de seleção, cada enólogo só recebe um número.

A maior degustação de vinhos de uma safra do mundo segue o formato on-line lançado em 2020, na ‘Safra das Safras’, depois do sucesso obtido com o expressivo alcance, envolvendo apreciadores de 24 estados brasileiros, além do Distrito Federal. É o maior evento do vinho brasileiro, responsável por promover a qualidade, evolução e identidade da produção nacional. “O vinho brasileiro vive seu melhor momento, seja de qualidade, seja de reconhecimento. Com a Avaliação Nacional de Vinhos, nós, enólogos do Brasil, queremos chegar na casa de mais brasileiros para mostrar e compartilhar o nosso vinho, hoje respeitado mundialmente”, ressalta Gasperin.

O resultado da degustação de seleção feita pelos 72 enólogos será apresentado ao vivo pelo canal da ABE no Youtube no dia 6 de novembro. O kit das 16 garrafas de 187 ml, criado no ano passado, conquistou o público, que pode acompanhar a Avaliação ao vivo, além de compartilhar a experiência entre amigos no aconchego de casa, na empresa entre colegas ou em ambientes abertos, garantindo maior segurança a todos. Este ano, o formato se repete. Para isso, o público vai precisar esperar até o dia 28 de setembro para adquirir os kits, que este ano terá três ao invés de duas taças personalizadas, permitindo que mais pessoas vivam a experiência.

Foto: Jeferson Soldi/ Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Thomas Silveira é o Melhor Chef do 13° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado

Por Ester Ellwanger
Por Ester Ellwanger

Thomas Silveira é o grande campeão do concurso Melhor Chef do 13° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado. Em disputa acirrada, a grande final foi disputada na manhã desta sexta-feira, 10 de setembro, no Senac Gramado, e o vencedor foi anunciado na arena gastronômica da rua Pedro Benetti. Com a receita “Porco, araucária e colônia”, Thomas foi o que mais somou pontos na avaliação dos jurados, que consideraram aspectos como grau de dificuldade, criatividade e originalidade da receita. Em segundo lugar, ficou Nicolas Heckel e, em terceiro, Jesley Agostinho.

O grande campeão comemorou a conquista da Concha de Cristal. Desenvolvida e fabricada pela Cristais de Gramado exclusivamente para o Festival de Cultura e Gastronomia, a peça contém ouro em pó de 24 quilates. “Sou um cara novo na gastronomia. Sempre quis crescer nessa profissão que abre as portas para todos, desde que tenha vontade. Quem ama esse universo, só vem colher os frutos. É árduo, é difícil, mas confiei no sabor, na técnica e deu certo. Estou muito feliz”, frisa Thomas.

O júri técnico, formado por Matheus Tróglio, professor de Gastronomia do Senac Caxias, Katia Souza, professora de Gastronomia da UCS, e Arika Messa, chef vencedora do concurso em 2020, elogiaram a evolução dos finalistas na prova final. Após a seletiva, os três classificados tiveram que repetir a receita. Além de aspectos técnicos, os concorrentes tiveram que criar pratos com insumos de agroindústrias de Gramado. “Notamos uma grande evolução na prova final. Todos foram muito bem”, elogia a chef Arika.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Bom Princípio Alimentos lança nova Minha Chimia

Por Ester Ellwanger
Por Ester Ellwanger

Bem cedinho, produtores rumam para seus pomares e colhem diferentes frutos, que de estação a estação, mudam cores, aromas e paladares. Esses mesmos frutos da nossa terra, ganham novas formas, através da gastronomia, imprimindo diferentes sabores. Entre os melhores exemplos, desse magnífico elo, está a produção da chimia. Da polpa, casca e caldo das frutas, nasce um produto nutritivo, que faz parte da história do Rio Grande do Sul. Inserido a esse contexto, no ano de comemoração dos seus 25 anos de história, a Bom Princípio Alimentos, indústria gaúcha com sede em Tupandi, anuncia ao mercado, os novos rótulos da Minha Chimia – com slogan “Todo o Prazer da Tradição Gaúcha na Sua Mesa”.

Por meio de uma grande campanha publicitária, a indústria enaltece, o que deu origem ao produto. “Esta ressignificação da “Minha Chimia”, combina elementos de posse, daquilo que é da nossa origem. E em outras palavras, do nosso patrimônio. E foi por esta nobre bagagem, cercada de muita pesquisa de comportamento do consumidor e seus significados, que resolvemos homenageá-la, com um novo design e conceito”, destaca Marcelo Carvalho, Gerente de Marketing da Bom Princípio Alimentos. Além disso, um Manifesto da Chimia foi produzido, sustentando a campanha. Destaque às informações, desde sua essência, até o seu desenvolvimento sócio regional.

A Minha Chimia chega para os consumidores com uma diversidade de 13 sabores. Uva, Pêssego, Maçã com Canela, Morango, Mamão, Goiaba, Figo, Banana, Abacaxi, Abóbora com Coco, Batata Doce com Coco, Schmier Colonial e Melado de Cana. Os novos rótulos, têm o objetivo de serem mais informativos e convidativos, destacando a herança cultural da Chimia, suas tradições, raízes e memórias afetivas.

Destaque à bandeira do Rio Grande do Sul e a grande presença da fruta nos rótulos do doce cremoso, que além de Chimia, também é conhecido como Schmier. Fórmula que resiste ao tempo e cada dia que passa, assume maior versatilidade na gastronomia, conquistando paladares, além das fronteiras do Brasil. No lacre superior da Minha Chimia, consta o selo de 25 anos da Bom Princípio Alimentos – Sabor de quem Faz com Amor.

Celebrando a História da Chimia

Para destacar a nobreza do produto, foi desenvolvida uma edição especial de potes da Chimia, em comemoração aos 25 anos da indústria. A ideia é que o pote, seja uma forma simbólica de celebrar a história do produto, numa versão exclusiva e limitada. Elas serão distribuídas entre: colaboradores, fornecedores, imprensa e formadores de opinião. “Queremos mostrar como a Chimia se faz presente na mesa das famílias brasileiras, estimulando as memória afetivas. Estamos muito felizes com os resultados da Minha Chimia. Tudo feito com grande zelo e qualidade”, adianta o presidente da empresa, Alexandre Ledur.

Embaixadores da Chimia

O legado colaborativo e solidário da Bom Princípio Alimentos, também ganha destaque. Entre as atividades previstas da campanha Minha Chimia – Todo o Prazer da Tradição Gaúcha na sua Mesa – estão 25 Embaixadores Sociais da Chimia no RS. Profissionais de diferentes nichos de mercado, que além de promover a chimia, selecionarão uma entidade social/beneficente da sua cidade e Estado, para receber uma doação de chimia, em seu nome e da indústria. As entregas e as respectivas quantidades de doações serão definidas, levando em consideração a necessidade da entidade, número de pessoas atendidas e funcionalidades.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Oficinas da Cozinha Experimental estreiam no 13° Festival de Cultura e Gastronomia

Por Ester Ellwanger
Por Ester Ellwanger

O 13° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado, que continua até 12 de setembro, na rua Pedro Benetti, oferece oficinas on-line e gratuitas. Com a necessidade de reformulação por conta da pandemia, a consagrada Cozinha Experimental permanece em ambiente virtual. Chefs do Senac e da UCS prepararam receitas exclusivas para o evento. Os episódios foram gravados na cozinha do Senac Gramado e o resultado pode ser conferido pelo canal Gramado Eventos TV no Youtube. Serão duas oficinas diárias até sábado, dia 11, sempre ao meio-dia e às 18h.

Na estreia da programação de 2021, nesta segunda-feira, 6 de setembro, a chef Larissa Marques, do Senac, ensinou uma receita de risoto de moranga caramelada e costelinha de porco defumada e harmonizado com vinho merlot Dunamis. Além de Larissa, participam os chefs Bruna Gotardo, do Senac, e Gilvan Bertinati, da UCS.

Como forma de valorizar as agroindústrias gramadenses, os insumos usados nas receitas foram fornecidos por produtores locais. Além da Cozinha Experimental, as famílias também fornecem ingredientes para o Concurso Melhor Chef, que terá sua grande final na sexta-feira, dia 10, a partir das 9h, e contam com um espaço para comercialização no Coreto da Praça Major Nicoletti durante o festival, das 11h às 18h.

Programação

Terça-feira, 07/09
12h: A Leveza e o Fantástico Sabor: panna cotta de tangerina, com crocante de amendoim – chef Bruna Gotardo
18h: Da Terra à Mesa: cogumelos recheados com um toque de mostarda – chef Bruna Gotardo
Quarta-feira, 08/09
12h: Cores & Sabores! Do cítrico ao doce: bolo de bergamota – chef Larissa Marques
18h: Coxa e sobrecoxa recheada – chef Gilvan Bertinati
Quinta-feira, 09/09
12h: Fetuttine Fresco – chef Gilvan Bertinati
18h: Hambúrguer Vegano – chef Bruna Gotardo
Sexta-feira, 10/09
12h: Repaginando o Sabor do Sul: o clássico entrevero – chef Bruna Gotardo
18h: O Sabor Vem do Mar: posta de peixe cação ao coco – chef Larissa Marques
Sábado, dia 11/09
12h: Da França para o Brasil: Financier – um fabuloso doce com base de farinha de amêndoas e framboesa – chef Larissa Marques
18h: Universo do Brownie com gelato de frutas vermelhas – chef Larissa Marques

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Venda de vinhos finos já supera todo 2019

Por Ester Ellwanger
Por Ester Ellwanger

Apesar do mês de julho ter registrado uma queda de 33,04% nas vendas em relação ao mesmo mês do ano passado, a comercialização de vinhos finos brasileiros de janeiro a julho de 2021 já supera o volume comercializado nos 12 meses de 2019. De 15,4 mi de litros em todo ano retrasado, o setor comemora um salto para 17,8 mi de litros nos sete primeiros meses deste ano. Já o acumulado nos sete meses de 2020, de 14,6 mi de litros, passou para 17,8 mi de litros este ano, um aumento de 21,76%. A expectativa do setor é que a velocidade das vendas no mercado interno seja retomada, mantendo o bom momento vivido pelo vinho brasileiro até junho.

O brasileiro está degustando mais vinho e isso é muito bom. O mercado é plural, está abastecido por múltiplas marcas e estilos e as experiências são ilimitadas.”

Para o presidente da União Brasileira de Vitivinicultura (Uvibra), Deunir Argenta, os dados mostram um avanço histórico, porém não determinante. “O brasileiro está degustando mais vinho e isso é muito bom. O mercado é plural, está abastecido por múltiplas marcas e estilos e as experiências são ilimitadas. Essa evolução é muito positiva, mas não conseguimos acompanhar o desempenho do ano passado”, destaca. Os 3,8 mi de litros de vinhos finos distribuídos no mercado interno em julho de 2020 caíram para 2,5 mi de litros no mesmo mês deste ano.

Espumante brut


O mês de julho, historicamente um dos tradicionais na venda de vinhos finos, registrou melhor desempenho percentual de vendas para os espumantes brasileiros do tipo brut com um incremento de 37,09% em relação ao mesmo mês de 2020, o que significa que a indústria está abastecendo o varejo com produtos para o verão.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

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Gastronomia

Escola de Gastronomia Chef Gourmet inaugura em Gramado neste sábado

Por Ester Ellwanger
Por Ester Ellwanger

Inaugura neste sábado, 04 de setembro, em Gramado, a primeira Escola de Gastronomia Chef Gourmet da Serra Gaúcha. Com cursos nas áreas de gastronomia, gestão e turismo, o empreendimento busca formar chefs de cozinha, além de oferecer cursos para atender pessoas que têm a Gastronomia como hobby. Através de um método de ensino prático e inovador, a escola conta com mais de 600 m² e três andares – uma infraestrutura ampla e moderna que proporciona aulas dinâmicas e permite que os alunos vivenciem o dia a dia da profissão já em sala de aula.

O proprietário da unidade, Marcelo Oliveira, é empreendedor na cidade gaúcha há mais de 25 anos e possui experiência na área gastronômica há mais de cinco anos. Para ele, a expectativa da abertura da Chef Gourmet Gramado é grande. “A unidade está com a cara de Gramado, oferecendo tudo que temos de melhor em termos de estrutura para capacitação na área de Gastronomia. Estamos confiantes que esse empreendimento vai agregar muito ao setor gastronômico e turístico de Gramado”, destaca. O proprietário ainda explica que Gramado é uma cidade onde Gastronomia e Turismo estão em sintonia. “Neste cenário, a Chef Gourmet será um empreendimento para contribuir com a capacitação dos profissionais do setor turístico e gastronômico que atuam na região, qualificando ainda mais o atendimento e a entrega de toda a rede gastronômica e hoteleira de Gramado e cidades vizinhas”, complementa Oliveira.

Além disso, Oliveira avalia que a receptividade da chegada do empreendimento à cidade tem sido positiva. “Antes mesmo de inaugurar já temos entidades de classe e pessoas interessadas, que nos procuraram e agendaram horários para conhecer a escola e realizar matrículas. Todos estão ansiosos pelo que a Chef Gourmet oferecerá”, pontua Oliveira, lembrando que as matrículas abrirão no dia 06 de setembro. A escola proporcionará a formação de profissionais em diversas áreas, como: Chef de Cuisine, Chef Pâtisserie e Boulangerie, Chef Bouchèrie, Sommelier por Hobby, Sommelier Profissional, Bartender, a escola ainda oferecerá os cursos de Cozinha por Hobby, Chef de Cuisine Jr. e Panificação e Confeitaria por Hobby.

Sobre a Escola

Com um modelo de franquia lançado recentemente, a escola está em expansão pelo Brasil e traz como diferenciais: estrutura ampla, metodologia própria baseada em aulas práticas e professores que aliam formação acadêmica, experiências internacionais e conhecimento prático na área de gastronomia. Mais informações pelo site: www.escolachefgourmet.com.br, telefones (54) 9 9274-8282 (WhatsApp) e (54) 3699.9052 e Instagram www.instagram.com/chefgourmet.gramado. A Chef Gourmet Gramado está localizada na Rua Garibaldi, 600, no Centro de Gramado.

Foto: Renata Cunha /Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Inscrições abertas para o ‘Conexão Gastronômica’ do Garibaldi Gastrô 2021

Por Ester Ellwanger
Por Ester Ellwanger

O Garibaldi Gastrô 2021 fez uma seleção de aromas que vão alimentar os temas do Conexão Gastronômica em mais de 6 horas de muita informação. Mel, café, especiarias, erva-mate, chás, vinho, fermentados compõem um menu rico em conteúdo vinculado à natureza, produção local e cozinha autoral. Os bate-papos serão conduzidos por 22 profissionais, entre eles chefs, cozinheiros, empreendedores, agricultores, professores, enólogo, sommelier, viticultor, ecólogo, historiadores, pesquisadores, teablender, confeiteiros e consultores, que estarão compartilhando conhecimento numa transmissão simultânea direta do estúdio montado no Hotel Casacurta, através de uma plataforma privada. Cada participante terá login e senha únicos. O valor por pessoa é de R$ 50,00. As Inscrições já podem ser feitas pelo  site www.sympla.com.br/garibaldi-gastro-2021. Estudantes de Gastronomia pagam 50%.

Reunimos grandes nomes em cada área e vamos fazer uma receita bem acabada de muito conteúdo, troca de experiências e cases”.

A presidente da Associação Gastrô Serra Gaúcha, Catherine Tedesco, abrirá a programação. Segundo a chef, professora e pesquisadora, o evento vai permitir conectar profissionais afins em torno de assuntos que estão saindo do forno. “Reunimos grandes nomes em cada área e vamos fazer uma receita bem acabada de muito conteúdo, troca de experiências e cases”, destaca. O chef e agricultor Rodrigo Bellora será o mediador das conexões. O empresário Beto Madalosso, o historiador e criador João Grinspum Ferraz e a chef e apresentadora Bel Coelho compõem o primeiro grupo que vai embasar o painel ‘Como a gastronomia muda o futuro’? Na sequência, o gestor do Sebrae, Gustavo Rech, e as coordenadoras do Curso de Gastronomia da Unisinos, Sarah Winck de Almeira, e da UCS, Carolina Rizzon, vão falar sobre ‘Qualificação e Empreendedorismo’.

Outro assunto que vai ganhar atenção especial nesta edição é ‘Biodiversidade: As abelhas podem salvar o mundo’. O ecólogo e mestre em Gerenciamento Ambiental, Jerônimo Villas Boas, juntamente com Márcia e Eugênio Basile, do site Mbee – Mel de Terroir, vão bater um papo com o pesquisador no assunto, Rodrigo Bellora. Na pauta, a importância da polinização para o desenvolvimento sustentável e como a preservação das abelhas é indiscutível para o processo, permitindo a fecundação de flores, formação de frutos e sementes e, assim, de novas plantas. Ariana Maia da Inovamate e a teablender e sommelière Carla Saueressig vão cevar uma prosa em torno de ‘Um novo olhar sobre a Erva-Mate’. Ao final, a confeiteira Liliana Andriola vai apresentar a receita do Sorvete de Erva-Mate que será servida no Jantar a Bordo da Maria Fumaça.

A pausa para o café vai ganhar goles da bebida, hoje a segunda mais consumida no Brasil, perdendo apenas para a água. ‘Da semente à xícara’ será o tema conduzido por Gustavo Albuquerque, da William & Sons Coffe Co., e de Francisco Guimarães, da Fazenda Quintas de Guimarães. Eles vão trazer informações sobre o produto, do plantio até a mesa do consumidor, fechando com uma degustação de cafés. Após o intervalo, o ‘Conexão Gastronômica’ sai do café e entra no mundo dos ‘Fermentados’, reunindo o enólogo Luís Henrique Zanini, Lis Cereja da Enoteca Saint VinSaint, além de Fernando Goldenstein Carvalhaes e Leonardo Alves de Andrade, da Cia dos Fermentados, que vão sortear o livro Fermentação à Brasileira.

Muito além da taça, o vinho é um produto agroalimentar e cultural, que desperta os sentidos, especialmente o das emoções. Seguindo esta ótica, ‘Uma aula de enocultura e sentimentos’ será o tema do viticultor e enólogo Orgalindo Bettú. Em seguida, o pesquisador, chef e consultor de Gastronomia, Marcos Livi, vai compartilhar seu conhecimento em torno do assunto ‘Gastronomia, empreendedorismo, hotelaria e turismo’, mostrando como essas áreas estão relacionadas e qual a importância nessa interlocução. Toda experiência gastronômica finaliza em grande estilo com uma boa sobremesa. O ‘Conexão Gastronômica’ não poderia ser diferente. O chef e confeiteiro Lucas Corazza, jurado do ‘Que Doce’ da GNT, encerra a programação falando sobre ‘Doces com Especiarias’.

Descontos

A programação do Garibaldi Gastrô é uma oportunidade única para acadêmicos de gastronomia, de vivenciar o espírito criativo de chefs e especialistas consagrados e aprender com eles. Oportunizando e incentivando este contato, a Associação Gastrô Serra Gaúcha abre inscrição com 50% de desconto, optando pela inscrição de meia-entrada no site.

Inscrições

Como: Pelo site do Sympla – https://www.sympla.com.br/garibaldi-gastro-2021__1287538
Quanto: R$ 50 por pessoa, R$ 25,00 para acadêmicos de Gastronomia

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

13° Festival de Gastronomia de Gramado define finalistas do Concurso Melhor Chef

Por Ester Ellwanger
Por Ester Ellwanger

Os três finalistas do Concurso Melhor Chef do 13° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado foram definidos nesta terça-feira, 31 de agosto, no Senac Gramado. Em disputa acirrada, passaram para a grande final os chefs Jesley da Silva Agostinho, do Neni Restaurante, Nicolas Pedro Heckel, do La Caceria, e Thomaz Cotinaz Silveira, do Containner Bistrot. Em busca do troféu Concha de Cristal, os classificados retornam para a cozinha do Senac no próximo dia 10 de setembro, a partir das 9h.

Os jurados Arika Messa, vencedora da última edição do concurso, Matheus Tróglio, professor de Gastronomia do Senac Caxias, e Larissa Marques, do Senac Gramado, avaliaram as receitas preparadas pelos oito chefs selecionados para a etapa semifinal. O júri técnico considerou a relação da receita com o tema, o grau de dificuldade, a criatividade e a originalidade. “O concurso foi bastante concorrido. Tivemos muita adesão. Entre todos os inscritos, foram selecionadas oito receitas”, afirma a diretora do Senac Gramado, Daniela Barbosa.

Com o tema “Do produtor à mesa: valorizando a economia local”, os inscritos tiveram que preparar um prato com produtos de agroindústrias da região. “O desafio dos participantes foi valorizar os produtores locais, utilizando insumos da região em seus pratos”, frisa Daniela.

 

Grande Final

Os finalistas terão que repetir as receitas na decisão. O que somar o maior número de pontos na avaliação técnica será o campeão. Thomaz Silveira concorre com a receita “Porco, araucária e colônia”. Jesley Agostinho preparou um “Baião de dois com farofa de pinhão e linguiça crocante com cachaça de bergamota. Já Nicolas Heckel, concorre com a receita “Panceta ao molho demi glace de bergamota com purê de batata doce, chucrute, chips de polenta, cogumelos e cebola”. Na grande final, os classificados terão uma hora para a preparação da receita.

 

Sobre o Festival

O 13° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado, que ocorre de 2 a 12 de setembro de 2021, na rua Pedro Benetti, marca a retomada segura dos eventos presenciais no segundo semestre. O festival é uma promoção da Prefeitura de Gramado, com realização da Gramadotur e correalização da Abrasel Hortênsias.

Foto: Cleiton Thiele/Divulgação | Fonte: Assessoria

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