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Gastronomia

Gastronomia

Fenavinho completa 55 anos de história

Por Ester Ellwanger 25/02/2022
Por Ester Ellwanger

A Festa Nacional do Vinho não é apenas uma festa. Nunca foi. Ela tornou-se um acontecimento icônico, tão logo sua primeira edição foi anunciada, entre os dias 25 de fevereiro e 12 de março de 1967. Retroceder 55 anos no tempo é vital para entender o porquê disso.

Naquela época, a população de Bento Gonçalves não chegava a 40 mil habitantes e, embora a cidade já fosse conhecida por sua produção vitícola e moveleira, sua expressividade nacional era muito pequena. Em grande parte, pela falta de infraestrutura rodoviária para chegar e sair da cidade: qualquer deslocamento à Capital, por exemplo, era uma aventura de horas sob a sorte das condições climáticas, o que significa dizer que a viagem ou seria poeirenta ou enlameada.

Se uma conjunção de fatores levou à realização da Fenavinho, sempre tendo o envolvimento comunitário presente, foi o acaso que a levou à grandiosidade, já que à época era impossível saber no que ela se transformaria. O que era uma festa para reunir a comunidade e exaltar as atividades produtivas do município acabou por se tornar um evento com profundos impactos socioeconômicos no município, a ponto de determinar a escrita de uma nova era para a cidade.

Uma das razões para isso está ligado ao principal atrativo da festa, o Vinho Encanado. “Foi um marco histórico da Fenavinho”, diz Vitalino Nichetti, que por anos coordenou a comissão responsável pelo icônico “vinho que jorra em torneiras”. Essa atração despertou o interesse da mídia nacional, catapultando a festa e gerando um interesse em todo o país sobre festa que surgia no município. “Com o respeito a todas as atividades da Fenavinho, foi o Vinho Encanado que possibilitou a divulgação, foi algo extraordinário”, relembra Nichetti.

Foi com esse mesmo Vinho Encanado, no último final de semana, que a 17ª Fenavinho começou – uma outra agenda da atração ocorrerá em maio, com sua Vila Típica sendo erguida junto à ExpoBento, em junho. O que mudou da primeira para a mais nova edição, além da tecnologia no processo para oferecer a bebida ao público, foi a distribuição do vinho, que, ao longo dos anos, deixou de ser gratuita. Além do grande interesse gerado, sendo um catalisador para trazer público a Bento Gonçalves, o Vinho Encanado gerou alguns fatos folclóricos na cidade. “Havia uma certa apreensão por alguém que pudesse beber demais, mas quando isso ocorreu foi de forma isolada. O que houve foi algumas questões pitorescas, como o senhor que encostava um garrafão em algum lugar e cada pouco pegava vinho para enchê-lo”, conta, sorrindo, Nichetti.

Ele também lembra que o ponto central para o vinho chegar aos convivas ficava instalado no Edifício Milan, quase em frente ao Clube Aliança. Naquele tempo, para disponibilizar o vinho, um caminhão da Vinícola Aurora, que sempre forneceu a bebida, se deslocava para abastecer as pipas que ficavam no prédio. “Por mangueiras, elas chegavam até os pontos de distribuição na Via del Vino”, conta.

Esse era um trabalho que envolvia muita gente, por isso, uma comissão específica cuidava disso. “Nunca foi um trabalho de uma pessoa, sempre foi uma comissão que colocava em funcionamento o Vinho Encanado”, comenta.

Sonho

O espírito de união da equipe do Vinho Encanado se espelhava no mesmo que construiu a Fenavinho. Uma comunidade inteira se envolveu na construção da festa, e todos de forma voluntária. Esse é apontado como um dos grandes legados do evento. “A Fenavinho é a construção de um sonho imaginado por sua comunidade”, acredita Carlos Bertuol, que presidiu a quinta edição da Fenavinho, em 1985.

Esse foi um sonho moldado a muitas mãos. Além de organismos sociais como igrejas, escolas, vinícolas e associações, envolveu diretamente o cidadão. “A Fenavinho entrou na veia do bento-gonçalvense, está em seu sangue”, justifica Carlos Dreher, presidente da segunda edição, ocorrida em 1971, a única da história que foi presidida por três pessoas – além de Dreher, estiveram à frente do encontro José Eugênio Farina e Horácio Guedes Mônaco.

A declaração de Carlos Dreher sintetiza a explicação para tamanha abnegação naqueles que fizeram dessa festa não só a maior do município, mas a responsável por tornar a Bento Gonçalves que conhecemos hoje. “A Fenavinho teve o mérito propulsor de unir a comunidade, de fazê-la perceber que unida ela poderia fazer muita coisa. Foi um trabalho voluntário, ninguém ganhou nada, as pessoas chegavam e se juntavam para trabalhar. O agricultor saiu do interior com a foice a enxada para roçar o mato e abrir espaço para construir o primeiro pavilhão do Parque de Eventos. Ninguém tinha ideia no que ia se tornar a Fenavinho, então ela deixou uma marca muito grande de união da comunidade”, comenta Nichetti.

Esse carimbo deixado pela Fenavinho segue bem presente nos dias atuais. Tanto, que desde que foi recuperada pelo Centro da Indústria, Comércio e Serviços (CIC-BG), em 2019, a realização da festa está na mão de um comitê. “Nós estamos constantemente aprendendo com a Fenavinho. Se há uma lição que não envelhecerá nunca, é a de que a soma da força de cada um tornará essa festa sempre presente na nossa comunidade. É um orgulho muito grande fazer parte do time que hoje está fazendo a Fenavinho, justamente no ano que demarca seus 55 anos. Longa vida à Fenavinho, e que todos celebrem conosco sua 17ª edição”, diz o coordenador do comitê da festa, Roberto Cainelli Jr.

A festa terá mais uma edição do Vinho Encanado entre os dias 20 e 22 de maio, na Via del Vino. Já entre os dias 9 e 19 de junho, a festa terá novo capítulo ao lado da ExpoBento, sendo transportada para o Parque de Eventos, onde será construída a Vila Típica, um projeto especial para as vinícolas locais, com espaço para atrações culturais, enogastronomia, cursos de degustação e diversas atividades.

Três legados da Fenavinho

Identidade
A Fenavinho reafirmou e oficializou a identidade do bento-gonçalvense, tornando o vinho o símbolo do município e promovendo orgulho citadino. Foi a festa também a responsável por chancelar o título para a cidade de “Capital Brasileira do Vinho”, propagando sua fama nacionalmente.

Promoção do desenvolvimento
A projeção alcançada pela Fenavinho trouxe à cidade, pela primeira vez, um presidente da República – Humberto de Alencar Castelo Branco. Sua estada no município foi vital para que a cidade recebesse, anos depois, a ligação asfáltica entre Bento Gonçalves e São Vendelino, facilitando o acesso à Capital. Além de promover o vinho, a Fenavinho ajudou a aumentar o profissionalismo e o desenvolvimento em torno do produto e ainda deu vitrine nacional para outra vocação do município, a produção de móveis.

Nova feiras
A Fenavinho foi a responsável por inspirar o surgimento das feiras na cidade, como a Movelsul, a ExpoBento e a Fimma. Além disso, foi a Fenavinho a responsável pela criação do Parque de Eventos, hoje conhecido como uma das maiores áreas expositivas cobertas e climatizadas da América Latina.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
25/02/2022 0 Comentários 1,2K Visualizações
Gastronomia

Vinho Encanado brinda aniversário de 55 anos da Fenavinho em Bento Gonçalves

Por Ester Ellwanger 22/02/2022
Por Ester Ellwanger

A Via del Vino fez ainda mais jus ao nome do marco zero de Bento Gonçalves no final de semana ao se transformar, realmente, numa rua de vinho. Visitantes e moradores se juntaram para festejar, duplamente, a retomada da programação presencial da 17ª edição da Fenavinho. Os brindes foram erguidos para celebrar o retorno do evento, após dois anos em que a pandemia impediu sua realização, e a sua chegada aos 55 anos.

A comemoração não poderia ter sido em melhor estilo, com as taças sendo enchidas pelo vinho que corre das históricas torneiras da Casa do Vinho Moysés Michelon, palco do Vinho Encanado. E foi o icônico atrativo que deu início à festa, mostrando que sua popularidade continua tão em alta quanto 55 anos atrás, quando surgiu com a primeira edição da Fenavinho. Em três dias (18, 19 e 20) foram comercializadas duas mil doses de vinho (entre merlot e moscato) e distribuídas quatro mil doses de suco gratuitas ao público — todas as bebidas da Cooperativa Vinícola Aurora.

“Estamos enaltecendo perante os olhos de toda a região aquele que é nosso principal produto e cartão de visitas, o símbolo maior de nossa história e cultura: o vinho. Mais do que isso: estamos homenageando a relevância da história da Fenavinho, que no dia 25 deste mês completa 55 anos da realização de sua primeira edição. Estamos devolvendo de forma muito simbólica à comunidade aquele que é um dos principais marcos da Fenavinho: o vinho encanado, jorrando nas torneiras pela cidade. É com suco de uva, fornecido gratuitamente pela Cooperativa Vinícola Aurora, que resgatamos esse atrativo tão emblemático da Festa Nacional do Vinho, que brindamos sua história e que prestigiamos a comunidade”, disse o coordenador do comitê da 17ª Fenavinho, Roberto Cainelli Júnior, na abertura da programação, na tarde de sexta-feira, 18 de fevereiro.

A programação cumpre outra função: a de ritualizar o evento perante a comunidade. “O Vinho Encanado só existe em um lugar do Brasil: aqui em Bento Gonçalves. Somos a capital nacional do vinho, reconhecidos por nossos produtos mundo afora. Precisamos, e devemos, enaltecer todos esses quesitos que comprovam nossa força no setor vinícola”, disse o Prefeito de Bento Gonçalves, Diogo Siqueira.

Cultura e valorização ao local

Nesta grande ode à cultura da uva, herança direta da presença dos imigrantes italianos na região, a Fenavinho também fez questão de celebrar os hábitos legados por eles. Essa homenagem ganhou emoção com o desfile “O Mundo do Vinho”, no domingo, promovido pela prefeitura. A atração, que contou com um carro temático da Fenavinho, serviu de aquece para o Desfile Fenavinho Cultural, programado para maio, em mais um Vinho Encanado. O desfile é um dos marcos da festa, com as comunidades do interior desfilando seus saberes em diversos carros. Eles passam, mais do que carregando os costumes laborais e gastronômicos do colono, contando a própria história da imigração italiana.

Outro tributo prestado à cultural regional foi por meio da música. Durante os três dias do Vinho Encanado, a música italiana, seja ela típica ou universal, fez parte da programação da Fenavinho, com artistas locais relembrando canções presentes na memória afetiva do bento-gonçalvense. No palco montado na Via del Vino passaram os artistas Inês Rizzardo, Cavatappi, Gilmar Dias, Irmãos Manzoni & Juliano, Zo Garrafon, Beto Malheiros e Tobias, Orquestra de Sopros de Faria Lemos e The Moça.

Festa e feira, sim

A volta da Fenavinho, a partir dos esforços do Centro da Indústria, Comércio e Serviços (CIC-BG) em 2019 para resgatá-la de um hiato de oito anos, ganha com a nova edição mais potência para mostrar todo seu esplendor como a maior festa do município. A programação presencial da edição especial do Vinho Encanado vem carregada de um significado extra, na opinião de Marijane Paese, presidente do CIC-BG, entidade promotora da festa. “Esse movimento afirma de forma categórica que ExpoBento e Fenavinho vão acontecer, sim, neste ano, no que depender dos esforços do CIC-BG e dos nossos apoiadores. É em homenagem a isso que brindamos na edição especial do Vinho Encanado da 17ª Fenavinho: à retomada das atividades que fomentam de forma responsável o desenvolvimento econômico, social e cultural de nossa região”, disse.

O mesmo positivismo conduziu a mensagem do diretor-geral da 30ª ExpoBento, Gilberto Durante. “É com essa certeza da retomada das atividades presenciais que estamos trabalhando nos preparativos da 30ª ExpoBento (agendada para ocorrer de 09 a 19 de junho deste ano, em Bento Gonçalves). Será uma feira de grandes resultados. Contamos com a parceria de empresas e instituições muito sólidas, que caminham conosco na condição de patrocinadoras, apoiadoras ou expositoras. Temos ao nosso lado o Poder Público, conhecedor da importância que ExpoBento e também Fenavinho têm para o desenvolvimento do município. Agora, começamos a mobilizar a comunidade para que também esteja ao nosso lado, incentivando e prestigiando os eventos do município”, disse.

Programação tem novo capítulo em maio

O Vinho Encanado deve retornar às ruas de Bento Gonçalves em maio deste ano de 20 a 22, trazendo programação artística especial, com nomes populares como o humorista Badin e os personagens Radicci e Genoveva, do cartunista Iotti, transportados para o teatro. Depois, de 9 a 19 de junho, juntamente com a 30ª edição da ExpoBento, será construída a Vila Típica da Fenavinho, projeto especial para as vinícolas locais, a enogastronomia e os shows, com músicas, apresentações e jogos típicos herdados dos imigrantes. Um verdadeiro espaço de convívio comunitário, onde todos são bem-vindos e convidados a desfrutarem o sabor de Bento Gonçalves.

Foto: Gilmar Gomes/Divulgação | Fonte: Assessoria

 

22/02/2022 0 Comentários 654 Visualizações
Gastronomia

2º Festival de Cerveja Artesanal e 3º Festival Gastronômico e Cultural de Igrejinha será em março

Por Ester Ellwanger 21/02/2022
Por Ester Ellwanger

Depois de precisar ser adiado devido a pandemia, o 2º Festival de Cerveja Artesanal e 3º Festival Gastronômico e Cultural de Igrejinha volta a ser realizado. Nos dias 25, 26 e 27 de março, as cervejas artesanais, a gastronomia personalizada e atrações musicais vão movimentar o Parque de Eventos Almiro Grings (Parque da Oktoberfest de Igrejinha).

Está confirmada a apresentação de 10 restaurantes que servirão pratos desenvolvidos exclusivamente para o evento e 20 cervejarias de diferentes municípios gaúchos. O palco vai receber mais de 10 shows, entre artistas locais e shows nacionais.

A promoção é da CDL de Igrejinha e Três Coroas e da Acervai (Associação dos Cervejeiros Artesanais de Igrejinha), com apoio da prefeitura de Igrejinha. No local do evento, haverá totens de álcool em gel e o uso de máscaras deve ser respeitado em áreas de circulação para seguir com os cuidados de prevenção ao covid-19.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
21/02/2022 0 Comentários 1,2K Visualizações
Gastronomia

Abertas inscrições para o 11º Brazil Wine Challenge

Por Ester Ellwanger 15/02/2022
Por Ester Ellwanger

O país do Carnaval e do futebol vê o universo do vinho passar a fazer parte da cultura nacional. Jovem, porém maduro, o Brasil já soma 26 regiões produtoras em 10 estados brasileiros, além de bater recorde em premiações internacionais com 414 medalhas em 2021. Este interesse por vinhos e espumantes vem crescendo ano após ano, tanto por parte de vinícolas, quanto de importadores e consumidores.

Em franca expansão, o setor avança a goles de otimismo, atraindo olhares do mundo todo, diante do aumento do consumo interno e dos avanços na produção local. Todo esse potencial ganha destaque no 11º Brazil Wine Challenge, maior vitrine de rótulos mundiais do país, que de hoje, 14 de fevereiro, até 14 de abril, está com inscrições abertas pelo site www.brazilwinechallenge.com.br. O concurso acontece de 7 a 10 de junho, em Bento Gonçalves.

Único concurso internacional de vinhos em terras brasileiras com a chancela da Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), o Brazil Wine Challenge é promovido pela Associação Brasileira de Enologia (ABE) que, desde 2002, aposta no evento na busca da promoção da cultura do vinho independente de sua procedência, mas sempre priorizando a qualidade de cada produto.

Em sua primeira década, o concurso evoluiu, como os melhores vinhos, passando de 408 amostras de 11 países para 774 de 16 países na última edição. “O Brasil entrou, definitivamente, para o mapa mundial da vitivinicultura. Conquistamos o respeito e o reconhecimento de produtores mundiais, diante da nossa qualidade produtiva e do potencial do nosso mercado consumidor, ávido por novidades. O Brazil Wine Challenge é a principal janela para quem deseja apostar no país”, destaca o presidente da ABE, enólogo André Gasperin.

Conforme regulamento disponível no mesmo site da inscrição, as amostras poderão ser enviadas até 20 de abril, que serão avaliadas às cegas por um júri internacional no período de 7 a 9 de junho. A cada três amostras inscritas, a quarta é gratuita. Para cada vinho inscrito é necessário enviar quatro garrafas rotuladas, laudo analítico assinado e cópia da Ficha de Inscrição online.

Serviço

11º Brazil Wine Challenge – Concurso Internacional de Vinhos do Brasil
Promoção: Associação Brasileira de Enologia (ABE)
Data: 07 a 10 de junho de 2022
Local: Centro Empresarial de Bento Gonçalves

Foto: Jeferson Soldi/Divulgação | Fonte: Assessoria
15/02/2022 0 Comentários 651 Visualizações
Gastronomia

Feitiço do Coração é iniciativa da Pizzaria Hector para comprar o remédio mais caro do mundo

Por Ester Ellwanger 15/02/2022
Por Ester Ellwanger

A pizzaria temática Hector, de Gramado, promove no mês de fevereiro mais uma edição do “Feitiço do Coração”, campanha direcionada a angariar fundos para o tratamento médico de quem mais precisa de ajuda. A menina Anne Maria tem apenas um ano de idade e sofre de atrofia muscular espinhal (Ame), uma síndrome rara que só pode ser combatida com o chamado remédio mais caro do mundo. O Zolgensma custa cerca de R$ 9 milhões e ajuda a neutralizar os efeitos da Ame, doença de origem genética que impede o desenvolvimento adequado dos músculos.

No ano passado, o “Feitiço do Coração” também entrou em ação para ajudar o menino João Emanuel acometido da mesma síndrome. A renda obtida foi revertida em prol da arrecadação para o tratamento que acabou sendo atingido e realizado com sucesso. Cabe destacar que além de ajudar uma criança, a ação busca incentivar outros empreendedores a criarem ações semelhantes. O fundador da Hector, Dudu Kny, ressalta que “há magias que precisamos fazer todos juntos. E precisamos que cada um faça um pouquinho.”

Agora, para a magia continuar fazendo seus efeitos e ajudar no tratamento da Anne Maria, a Hector está revertendo todo o valor arrecadado com uma das bebidas mais populares e curiosas de seu cardápio de drinques, o Elixir das Ordens, também disponível em versão alcóolica.

Além de pedir o líquido precioso, o auxílio pode ser impulsionado postando um vídeo no Instagram registrando o momento e marcando o perfil dos envolvidos @hectordragao e @ameannemaria_ O envolvimento também é possível diretamente através do perfil da Anne Maria e contribuir da melhor forma possível.

Vale lembrar que a proposta da Hector é reproduzir uma escola de magia com personagens variados. O principal é o dragão Hector que conta com a companhia de diversos amigos que o auxiliam na criação dos “discos de sabor”.

Ou seja: um mago sozinho faz grandes feitiços. Todos juntos podemos fazer feitiços extraordinários.

Endereço: Av. Borges de Medeiros, 1791 – Centro, Gramado – RS
Site: www.hectordragao.com.br

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
15/02/2022 0 Comentários 1,6K Visualizações
Gastronomia

Mais de 15 mil pessoas no Jantar sob as Estrelas

Por Ester Ellwanger 14/02/2022
Por Ester Ellwanger

O Jantar sob as Estrelas 2022 foi o ponto de encontro de mais de 15 mil pessoas na sexta-feira, 11 de fevereiro, na Via Gastrô, em Bento Gonçalves. Nem mesmo a forte chuva de quase uma hora impediu que moradores, turistas e empreendedores se unissem em torno de uma programação que proporcionou experiências ao ar livre. Na rua, nas calçadas e nas praças, e também no interior dos estabelecimentos, o público teve a oportunidade de comer, beber, dançar, cantar, comprar e contemplar tudo a sua volta.

 

Ao percorrer 1,2 quilômetros, entre as avenidas Herny Hugo Dreher e Planalto, e entorno, foi possível ver o contentamento das pessoas, ansiosas por momentos como este. Foram seis horas de um misto de alegria, curiosidade, envolvimento e alto astral, proporcionados por mais de 100 empreendimentos numa ação liderada pelo Sindicato Empresarial de Gastronomia e Hotelaria Região Uva e Vinho (SEGH).

Feito a muitas mãos, o Jantar sob as Estrelas chega a sua 12ª edição (acontece desde 2010) como um grande case de ação colaborativa que dá certo. Para que ele aconteça, restaurantes, cafés, bares, hotéis, lojas, empórios, gelateria, vinícolas, cervejarias e lounges se reinventam, deixando a rotina de lado. Cada um faz a sua parte e o resultado é este gigantesco evento que atrai gente de todas as partes. Este é o dia do ano que a rua é fechada para a circulação de carros, dando lugar a atrações artísticas e culturais, espaços temáticos, além de mesas onde as pessoas saboreiam a diversidade gastronômica degustando vinhos, espumantes, cervejas e drinks.

“O Jantar sob as Estrelas está consolidado porque foi construído de forma cooperada. Toda edição traz novidades, pois cada participante dá o melhor de si para surpreender. É uma festa de todos: empreendedores e público. Dá para ver no rosto de cada um o sentimento de satisfação por estar realizando um evento lindo, onde todos participam. Nós, do SEGH, só temos a agradecer a toda comunidade, moradores, visitantes e empreendedores, que abraçaram com a gente o Jantar sob as Estrelas, que se tornou um grande evento da Serra Gaúcha”, destaca a Diretora Executiva da entidade, Márcia Ferronatto.

Com atrações para toda a família, o Jantar sob as Estrelas 2022 teve mesa suspensa a 15 metros de altura, shows, exposição de Opalas, visitação ao Museu do Imigrante, feirinhas com artesanato e produtos sustentáveis e até pisa das uvas. O Caminhão do Vinho e o emblemático Tasta Vin, da Fenavinho, também estiveram presentes, assim como a Fimma/Movelsul, anunciando que mais eventos se aproximam. Foram mais de 15 pontos com música ao vivo em toda extensão do evento.

 

Foto: Marinês Kowalski / Divulgação | Fonte: Assessoria

 

14/02/2022 0 Comentários 875 Visualizações
Gastronomia

2021 foi o ano do espumante no Brasil

Por Ester Ellwanger 14/02/2022
Por Ester Ellwanger

Se 2020 foi o ano do vinho, 2021 certamente foi o do espumante. Isso porque a venda das borbulhas foi maior. Foram 30,3 milhões de litros contra 27 milhões de litros de vinho, ou seja, 40,4 milhões de garrafas de espumante e 36 milhões de garrafas de vinhos finos. O ano passado fechou com saldo positivo nas três categorias, sendo que o maior volume continua sendo do suco de uva que chegou a 173 milhões de litros nos 12 meses, porém com um incremento tímido de 3,92% se comparado a 2020.

O avanço dos espumantes, que em 2020 ficaram abaixo dos vinhos devido às restrições da Pandemia do Coronavírus, está atrelado à retomada, mesmo que gradual, das atividades, especialmente das comemorações em família, entre amigos e das festas de final de ano. O presidente da União Brasileira de Vitivinicultura (Uvibra), Deunir Luis Argenta, destaca que os brasileiros voltaram a brindar e celebrar a vida. “As pessoas não viam a hora de poder confraternizar, depois de tanto tempo sem festas e eventos. Mesmo com protocolos a serem seguidos, porém com regras menos rígidas, o hábito de brindar voltou a fazer parte da rotina das pessoas, ainda mais depois de tanto tempo isoladas. A abertura dos hotéis e restaurantes também favoreceu esta alta”.

Os espumantes também foram destaque entre as premiações conquistadas em 2021. De um total de 414 medalhas, 303 foram para espumantes. “A diversidade, refrescância e sofisticação do espumante brasileiro conquistaram o mundo e no Brasil não é diferente. Engarrafamos espumante de alta qualidade com preços excelentes. Além disso, o espumante é uma bebida festiva que harmoniza muito bem em qualquer situação”, reforça.

Mesmo ficando com volume abaixo dos espumantes, os vinhos também tiveram um bom desempenho com um aumento de 11,43% em relação ao ano anterior. A expectativa da Uvibra para 2022 é que o vinho brasileiro continue vivendo essa boa fase diante da percepção da qualidade pelo consumidor interno que, cada vez mais, aposta na diversidade de estilos que somente o país oferece.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

14/02/2022 0 Comentários 1,1K Visualizações
Gastronomia

Atelier de Chocolate realiza experiência sensorial em Gramado

Por Stephany Foscarini 11/02/2022
Por Stephany Foscarini

O chef chocolatier Ricardo Campos se apaixonou por harmonização entre pratos e bebidas na matéria de Enologia, quando ainda cursava Gastronomia na Escola de Turismo, Hotelaria e Gastronomia do CETT, de Barcelona.

Anos depois, ele vem aplicando seus conhecimentos para encontrar o equilíbrio entre vinhos e espumantes com os chocolates produzidos no seu atelier Miroh Chocolate Makers, localizado no Lago Negro, em Gramado.

Para garantir uma produção com diferentes características, mas com alta qualidade, Ricardo Campos importa amêndoa de cacau certificada de cinco países diferentes: Índia, Filipinas, Madagascar, Nicarágua e Venezuela. No Brasil, suas três fornecedoras estão localizadas na Bahia e no Espírito Santo, possuem certificado de Indicação Geográfica – IG, controle de plantio e seus frutos estão entre os 10 melhores do mundo.

Eu vou da teoria à prática. Mostro a importância de escolher um bom cacau, a colheita, a fermentação, a torra e todos os processos pelos quais passa até se transformar nessa iguaria que as pessoas amam”.

Com o objetivo de dividir um pouco do que sabe com os turistas que visitam o local, o chef chocolatier lançou o “Bean to Bar Experience”, uma espécie de masterclass onde ensina tudo sobre harmonização entre chocolates, vinhos e espumantes. “Eu vou da teoria à prática. Mostro a importância de escolher um bom cacau, a colheita, a fermentação, a torra e todos os processos pelos quais passa até se transformar nessa iguaria que as pessoas amam”, explica.

Além de assistirem a um vídeo que mostra todas as etapas pelas quais passa o fruto, os participantes ganham um “Mapa de Degustação Guiada” com a amêndoa crua, a amêndoa torrada, nibs de cacau, chocolate produzido com gordura hidrogenada, chocolate feito em escala industrial e oito tipos diferentes de chocolates Miroh.

O chef chocolatier dá algumas dicas para quem também gosta dessa “alquimia entre os sabores”. Fugindo das obviedades que são os vinhos de sobremesa, ele destaca que chocolate com avelã ou ao leite, ambos 42% cacau, combina com espumantes brut rosé ou moscatel, pois a acidez das bebidas não contrasta com o chocolate, que não é tão doce.

Para quem gosta dos meio amargos, com cacau entre 54% a 58%, a pedida é investir no espumante brut, que tem bastante acidez e equilibra o paladar. Já quem prefere os amargos, com cacau entre 68% a 72%, um vinho tinto encorpado vai realçar o sabor intenso das duas iguarias.

De acordo com Ricardo Campos, os turistas se surpreendem com as informações e, principalmente, ao comparar os chocolates industriais ao gourmet com suas notas sensoriais, bem como as harmonizações que podem ser feitas. “A ideia de criar essa ação surgiu à medida que fomos produzindo os chocolates com diferenças singulares. A partir daí, nasceu essa experiência que é completa e única não só para quem ama chocolate, mas para toda pessoa que gosta de aprender algo novo”, finaliza.

O “Bean to Bar Experience” tem duração de 1h15, com grupos de até seis pessoas. Reservas podem ser feitas no local ou pelo WhatsApp (54) 99161-4807.

Assista o vídeo dessa experiência fantástica aqui.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
11/02/2022 0 Comentários 1,K Visualizações
Gastronomia

Sexta tem Jantar sob as Estrelas em Bento Gonçalves

Por Ester Ellwanger 10/02/2022
Por Ester Ellwanger

A previsão do tempo para esta sexta-feira, 11 de fevereiro, em Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, indica fortes emoções. Em 1,2 quilômetros, mais de 100 empreendimentos se preparam para colorir e perfumar as avenidas Herny Hugo Dreher, Planalto e entorno, com atrações para toda a família. É o Jantar sob as Estrelas 2022 que chega carregado de boas energias, cores, aromas e sabores para brindar a noite mais aguardada do ano na Capital Brasileira do Vinho, integrando a programação do Bento em Vindima.

Sozinho, em família ou no grupo de amigos, a dica é chegar, caminhar entre os empreendimentos, escolher o preferido e curtir a programação que começa às 19h. A realização é do Sindicato Empresarial de Gastronomia e Hotelaria Região Uva e Vinho (SEGH).

Em todo percurso, restaurantes, pizzarias, cafés, bares, hotéis, pub, lojas, empórios, wine bar, gelateria, tabacaria, vinícolas, cervejarias e lounges abusam da criatividade em decorações temáticas, cardápios e drinks especiais, além de uma agenda de atrações artísticas e culturais em pontos estratégicos e também de forma itinerante. As experiências acontecem ao ar livre, na rua, nas calçadas e nas praças, e também no interior dos estabelecimentos. Para segurança as ruas são fechadas para a circulação de carros.


Assim que o sol se põe, o espetáculo passa a ser conduzido por cozinheiros, sommeliers, bartenders, garçons, artistas, artesãos, enólogos e atendentes que, sob a luz das estrelas, entram em ação para receber as milhares de pessoas que vêm de diversas partes do país. A diversidade vai da mesa à taça, com pratos de diversas culturas e vinhos, espumantes e cervejas de todos os estilos, passando pela boa música em diversos gêneros.

Com experiências descontraídas e sofisticadas, o Jantar sob as Estrelas traz opções para todos os gostos, desde um hamburguer ou uma tábua de embutidos até um jantar harmonizado. A música também é um ponto alto com bandas e shows acústicos.

O Jantar sob as Estrelas 2022 tem o patrocínio Riserva dos Vinhedos, Cervejaria BellaVista, Caitá Supermercados, Isabela, ExpoBento Fenavinho (CIC-BG)/Fimma Brasil e Movelsul Brasil (Movergs e Sindmóveis), Petrobrás/Posto Shopping, Sicredi, Cainelli Gás e Jovem Pan Serra Gaúcha. São apoiadores: Sebrae, Prefeitura de Bento Gonçalves e Amabento.

Serviço

O quê? Jantar sob as Estrelas 2022
Quando? 11 de fevereiro, a partir das 19h (Em caso de chuva, será transferido para 18 de fevereiro)
Onde? Ao ar livre, nas ruas Herny Hugo Dreher, Planalto e entorno
Empreendimentos: mais de 100
Atrações: gastronômicas, culturais, artísticas, turísticas, de entretenimento e lazer

Foto: Juliano Conci e Marinês Kowalski /Divulgação | Fonte: Assessoria

 

10/02/2022 0 Comentários 1,4K Visualizações
Gastronomia

Marca de gelato italiano artesanal de Santa Maria inaugura loja em Porto Alegre

Por Ester Ellwanger 09/02/2022
Por Ester Ellwanger

Marca de sorvetes artesanais santa-mariense, a Santino Artisan Gelato vai inaugurar sua primeira unidade no modelo de franquia. Com inauguração marcada para o dia 09 de fevereiro, o local escolhido é a charmosa e movimentada esquina da rua Hilário Ribeiro com a Padre Chagas, no bairro Moinhos de Vento, em Porto Alegre. A empresa focada no sorvete italiano, o gelato, chega à capital gaúcha com seus mais de 60 sabores com receitas próprias e experiência inspirada nas pequenas gelaterias do interior da Itália – que conquistaram os habitantes e visitantes da cidade de Santa Maria.

Entre as opções oferecidas pelo novo ponto gastronômico do bairro estarão os copinhos em diversos tamanhos, casquinhas, milkshakes, cafés, affogatos, chocolate quente, além de embalagens de diferentes tamanhos para take away.

Diariamente, a vitrine vai alternar 16 opções de sabores frescos para que os clientes possam provar todos. A variedade passa tanto pela gelateria clássica italiana (Fior di Latte, Baunilha e Pistacchio), como por receitas próprias da Santino como o Doce de Leite + Doce de Leite (com pedaços de doce de leite); o Santino (chocolate 50% cacau com pedaços de nozes e doce de leite) e o ApfelStrudel (gelato de croissant com recheio de maçãs, passas, pinoli e canela), entre outros. Sempre haverá opções zero lactose e zero açúcar, atendendo todos os paladares.

Nascida em uma família de origem italiana, cujos bisavós imigraram para dar origem à colônia que se formou no interior do município de Ijuí, Caroline Dezordi Amaral é o nome à frente da franquia. Formada em Farmácia, a empresária atuou por mais de 10 anos em multinacionais da indústria farmacêutica na área de vendas. Com o desejo de ter um negócio próprio, resgatou sua paixão pela cultura italiana e pelas receitas fiéis da Santino, que lhe remetiam às boas lembranças da sua infância. Incluindo a compra de máquinas importadas da Itália, o investimento total no negócio foi de aproximadamente R$ 700 mil.

“Como uma genuína descendente italiana, adoro me reunir com pessoas para conversar, compartilhar boa comida e boa bebida. Ainda tenho viva na minha memória a lembrança dos domingos em família com mesa farta, além de muitas risadas e alegrias. A Santino é uma oportunidade de fazer o que eu gosto, ou seja, estar cercada de pessoas acompanhada de uma boa receita italiana”, revela a proprietária da unidade.

Segundo Caroline, a instalação da primeira Santino de Porto Alegre na região faz todo o sentido. “Além de bonito, arborizado, alegre e aconchegante, o Moinhos se destaca por ser um dos principais polos gastronômicos do estado, tanto pelo número de restaurantes quanto pela qualidade dos serviços, o que acaba combinando muito com a marca”, explica.

Assinado pelo Lineastudio Arquiteturas, o projeto arquitetônico foi criado para atender as especificidades do produto, transmitindo o carinho da produção artesanal. A vitrine de gelatos ocupará o ponto focal do espaço. O salão de loja tem estrutura aconchegante pensada para atender diversos públicos como família, crianças, turma de amigos e clientes com eletrônicos que precisam de acesso à internet para trabalhar. O ambiente também conta com um laboratório de produção que garantirá a qualidade e o frescor dos gelatos.

Projetado sob medida, o mobiliário utiliza linhas contemporâneas mescladas a elementos clássicos, resgatados do imaginário de antigos ambientes artesanais. Luminárias pendentes azuis e quadros coloridos acrescentam toques de leveza e diversão.

 

Santino Artisan Gelato

Endereço: Rua Hilário Ribeiro, 290 – Moinhos de Vento – Porto Alegre
Horário de funcionamento: Domingo à quinta-feira, das 12h às 23h | Sextas, Sábados e Feriados, das 12h à 00h.
www.santinogelato.com.br

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
09/02/2022 0 Comentários 1,5K Visualizações
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