Fevereiro é, certamente, um dos meses mais importantes para a viticultura brasileira. Afinal, o período de vindima está no seu auge, quando os produtores estão colhendo as uvas e iniciando a produção de vinhos. Por isso, o restaurante porto-alegrense Vineria 1976 traz para a edição de fevereiro do projeto gastronômico Terroir1976. Trata-se de um cardápio especial que homenageia países e regiões produtoras de vinho, tendo o Brasil como protagonista.
Conhecer nossos produtos é parte do conceito de democratizar o acesso ao vinho.
Segundo Priscilla Ortiz, um dos nomes à frente do empreendimento, além dos quatro pratos que formam o cardápio, a seleção de vinhos valorizará ainda mais a produção nacional — algo já tradicional na casa. “Nossa carta de vinhos sempre valorizou a produção nacional. Afinal, conhecer nossos produtos faz parte do conceito de democratizar o acesso ao vinho. Porém, neste mês, 80% de nossa carta de espumantes dedica-se aos rótulos brasileiros, além do Open Bar e do Wine Hour também apresentarem vinhos locais”, explica.
Destaques do projeto
Entre as opções especiais do projeto gastronômico estão a Parmegiana na Panela, um filé com molho de tomate defumado, pesto de manjericão, queijos muçarela de búfala e gruyére na companhia de batata frita. O Bolinho de Feijoada também é destaque, recheado com bacon crocante e couve acompanhados de molho de pimenta e geleia de laranja. O Dadinho de Queijo Coalho é um icônico petisco que percorre todo litoral brasileiro, com o diferencial de ser tostado com geleia; e por fim, o Pudim da Saiô, da sous chef da casa feito com leite e calda de vinho.