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Gastronomia

Em data internacional que celebra o empreendedorismo, casal gaúcho é inspiração

Por Ester Ellwanger 27/06/2022
Por Ester Ellwanger

Empreendedorismo como visão e senso de oportunidade. Foi dessa forma que a Casa das Pizzas João Peter, localizada em São Leopoldo,  surgiu no ano de 2010. Ao notarem à época que o Bairro Santos Dumond carecia de um serviço de comida típica italiana que atendesse nos formatos delivery e à la carte, o empreendedor que dá nome ao estabelecimento e sua esposa, Patrícia Duarte, deram início ao negócio que é sucesso na região há 12 anos.

O casal gaúcho é um dos milhões de exemplos de trabalhadores responsáveis por mais de 95% dos negócios no Brasil, as Micro, Pequenas e Médias Empresas (MPMEs), conforme dados do Ministério da Economia. Nesta segunda-feira, (27 de junho), eles celebram o Dia Internacional da categoria, data reconhecida pela Organização das Nações Unidas (ONU). Nacionalmente, o setor gera ainda cerca de 55% dos empregos e responde a aproximadamente 30% do Produto Interno Bruto (PIB).

“Quando abrimos a pizzaria nós já tínhamos experiência no ramo e sempre tive muita vontade de empreender. Mesmo com pouco dinheiro, acreditei no negócio e estamos tendo sucesso até hoje”, conta Peter, desde 2021, também proprietário da Tenda.208 localizada em Picada Café.

“Eu era cliente da tenda e o dono estava com vontade de alugar. Como gostava do local e acreditava no potencial, aluguei e o negócio está sendo um sucesso”, comenta. O empreendimento oferece, além das pizzas feitas por João e sua esposa, pastéis, cafés, drinks e um espaço para toda a família, com lareira, mesas, redes e puffs no jardim o cliente escolhe onde acomodar-se.

Acomodar-se, aliás, não está na rotina do empreendedor. Ávido por conhecimento, ele esteve presente na última edição da National Restaurant Association Show 2022 (NRA), realizada em Chicago (EUA), no último mês de maio, por meio de uma missão empresarial oportunizada pelo Sebrae RS. O resultado? Ambas as empresas acumulam crescimento desde a abertura. Em 2022, a expectativa é igualmente positiva.

“Com essa retomada a normalidade pré-pandemia, junto com as ideias trazidas da NRA, esperamos crescer em neste mais 30% em ambos os negócios”, destaca.

 

A estimativa do empreendedor está alinhada com o que o mercado aponta. Dados do Sebrae RS indicam que três a cada quatro pequenos negócios gaúchos (75%) esperam aumentar seu faturamento nos próximos seis meses. Hoje, aos 34 anos e proprietário de duas empresas, ele diz que aprova muito a ideia do empreendedorismo e procura sempre apoiar e motivar aqueles que abrem seu próprio negócio, justamente por toda a questão econômica relacionada ao tema. “Empreender me move e move o mundo”, finaliza.

 Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

 

27/06/2022 0 Comentários 698 Visualizações
Gastronomia

Pizzaria O Mestre reinaugura em Gramado com nova temática e preços populares

Por Ester Ellwanger 27/04/2022
Por Ester Ellwanger

Reinaugurou nesta terça-feira, 26 de abril, a pizzaria temática O Mestre de Gramado. Localizada na Avenida das Hortênsias, 4091, o empreendimento é comandado pelo jovem casal, Evandro dos Santos e Raquel Deon. A pizzaria O Mestre completa em 2022, três anos de atuação.

O projeto iniciou com uma unidade em Canela, no fim de 2018. Foi quando surgiu o primeiro formato com rodízio de pizzas a preço popular. Em meio a pandemia, em 2020, a pizzaria foi transferida para Gramado. Inicialmente com 70 lugares, passou por uma ampla reforma e modernização em fevereiro e agora contará com 180 lugares.

Atualmente são cerca de 20 colaboradores, e a empresa possui também uma unidade no litoral em Atlântida. A previsão é de inauguração de novas unidades em Canoas, e uma na Borges de Medeiros.

“O objetivo da pizzaria O Mestre é apresentar aos clientes um rodízio de qualidade, com mais de 60 sabores, ambiente acolhedor, atendimento personalizado e preço justo. O projeto é a realização de um sonho”, conta o empresário Evandro dos Santos.

 

 

Na decoração, imagens de silhuetas inspiradas no proprietário, que é chef, e itens relacionados a gastronomia e o mundo das pizzas. O consagrado bartender uruguaio, Gabriel Saragô – campeão sul-americano de bartender, prepara para a pizzaria drinks autorais que passam a ser incorporados no cardápio a partir de agora.

A pizzaria O Mestre também foca em receber o público local, com descontos e promoções especiais para gramadenses e canelenses como rodízio duplo, 50% de desconto para mulheres, e promos no delivery.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
27/04/2022 0 Comentários 1,5K Visualizações
Variedades

Horta Comunitária promove drive-thru de pizza para ampliar atendimentos à comunidade

Por Ester Ellwanger 20/04/2022
Por Ester Ellwanger

A Horta Comunitária Joanna de Ângelis, com o objetivo de ampliar o atendimento à comunidade de Novo Hamburgo, está realizando a segunda edição do Drive-Thru de Pizza no próximo dia 30 de abril. As pizzas, do estilo uruguaia (metro), são congeladas e pesam cerca de 650g.

O presidente da Horta, Gilmar Dalla Roza, conta que o objetivo da ação é gerar R$ 30 mil a partir da comercialização de mil pizzas, a um valor de R$ 30 cada. “A partir do recurso, queremos ampliar o atendimento para uma demanda crescente”, projeta. Atualmente, a Horta atende mais de 80 crianças e 600 adultos em situação de vulnerabilidade social. “Nosso objetivo é, até o final do ano, ampliar o atendimento para 120 crianças e 700 adultos”, conta Dalla Roza, ressaltando a importância do trabalho para a comunidade local.

Criada em 1990, a Horta Joanna Joanna de Ângelis é uma Organização da Sociedade Civil de Interesse Público (OSCIP) que tem o objetivo de auxiliar a comunidade carente de Novo Hamburgo e região. Em um espaço de cerca de 3 hectares no bairro Rondônia, de Novo Hamburgo, além de manter uma extensa horta orgânica, com cursos de jardinagem voltada à sustentabilidade para crianças e adolescentes carentes, a organização conta com um corpo de 600 voluntários que auxiliam no preparo de refeições para pessoas em situação de rua – que após atendimento são encaminhadas para a Assistência Social da prefeitura do município -, realizam consultas psicológicas e psicopedagógicas, dão aulas de capoeira, judô, futebol, entre outros.

Como ajudar

A entrega das pizzas será realizada das 12h às 15h do próximo dia 30 de abril, na sede da Horta Comunitária Joanna de Ângelis – rua João Pedro Schimitt, 180. Com o valor de R$ 30,00 a pizza é pronta para assar. Estão disponíveis para encomenda os sabores: Calabresa/Strogonoff, Calabresa/Frango, Calabresa/Quatro queijos, Strogonoff/Quatro queijos, Milho/Quatro queijos, Brócolis/Quatro queijos e Chocolate mesclado. Os cartões podem ser adquiridos diretamente na secretaria da Horta até o dia 25 ou em pelo fone/WhatsApp 51 3587 0028 com o Juarez Castilhos.

Conheça a Horta no site.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
20/04/2022 0 Comentários 695 Visualizações
Gastronomia

Feitiço do Coração é iniciativa da Pizzaria Hector para comprar o remédio mais caro do mundo

Por Ester Ellwanger 15/02/2022
Por Ester Ellwanger

A pizzaria temática Hector, de Gramado, promove no mês de fevereiro mais uma edição do “Feitiço do Coração”, campanha direcionada a angariar fundos para o tratamento médico de quem mais precisa de ajuda. A menina Anne Maria tem apenas um ano de idade e sofre de atrofia muscular espinhal (Ame), uma síndrome rara que só pode ser combatida com o chamado remédio mais caro do mundo. O Zolgensma custa cerca de R$ 9 milhões e ajuda a neutralizar os efeitos da Ame, doença de origem genética que impede o desenvolvimento adequado dos músculos.

No ano passado, o “Feitiço do Coração” também entrou em ação para ajudar o menino João Emanuel acometido da mesma síndrome. A renda obtida foi revertida em prol da arrecadação para o tratamento que acabou sendo atingido e realizado com sucesso. Cabe destacar que além de ajudar uma criança, a ação busca incentivar outros empreendedores a criarem ações semelhantes. O fundador da Hector, Dudu Kny, ressalta que “há magias que precisamos fazer todos juntos. E precisamos que cada um faça um pouquinho.”

Agora, para a magia continuar fazendo seus efeitos e ajudar no tratamento da Anne Maria, a Hector está revertendo todo o valor arrecadado com uma das bebidas mais populares e curiosas de seu cardápio de drinques, o Elixir das Ordens, também disponível em versão alcóolica.

Além de pedir o líquido precioso, o auxílio pode ser impulsionado postando um vídeo no Instagram registrando o momento e marcando o perfil dos envolvidos @hectordragao e @ameannemaria_ O envolvimento também é possível diretamente através do perfil da Anne Maria e contribuir da melhor forma possível.

Vale lembrar que a proposta da Hector é reproduzir uma escola de magia com personagens variados. O principal é o dragão Hector que conta com a companhia de diversos amigos que o auxiliam na criação dos “discos de sabor”.

Ou seja: um mago sozinho faz grandes feitiços. Todos juntos podemos fazer feitiços extraordinários.

Endereço: Av. Borges de Medeiros, 1791 – Centro, Gramado – RS
Site: www.hectordragao.com.br

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
15/02/2022 0 Comentários 1,6K Visualizações
Business

Oca de Savóia apresenta reposicionamento com foco em responsabilidade social

Por Gabrielle Pacheco 25/09/2019
Por Gabrielle Pacheco

Empresa 100% gaúcha, a Oca de Savóia, rede de franquias de pizzarias slice (modelo pizza em fatias) do Brasil com operações no Rio Grande do Sul e uma loja em Campinas (SP), apresenta um novo momento do negócio. Em plena expansão, resolveram repensar a sua comunicação e integração dos steakholders através de um conceito focado em responsabilidade social.

Capitaneada por três sócios, dois executivos e um investidor, de 2013 até o momento, a Oca saiu de quatro operações para mais de 20 franquias com mais de 44 pontos de vendas distribuídos entre estádios, shoppings e lojas de rua. Ainda no mês de setembro, três lojas estão sendo inauguradas: uma em Ijuí e duas na capital gaúcha, nos bairros Centro e Cidade Baixa.

“Nosso plano de expansão prevê dois cenários, o primeiro é crescer mais 35 lojas até o final de 2020 (com aquisição de outra rede concorrente) ou mais 20 lojas até o final do ano, que vem sem a aquisição. Existem oportunidades de franquias para regiões Sul e Sudeste do Brasil”, revela o CEO, Fábio Xavier.

Segundo ele, a Oca sempre acreditou no propósito de ajudar crianças em situação de vulnerabilidade. Para desenvolver ações que comuniquem a nova fase da rede, se aproximou da Smile Flame – que cria e produz projetos de impacto social para empresas.

Entre as ideias apresentadas na convenção da marca, que ocorreu em maio desse ano, os franqueados da rede escolheram a Bike Hunters, ação que vai convocar um mutirão de ciclistas e clientes voluntários para realizar uma grande operação de entrega de pizzas em instituições, orfanatos e casas de acolhimento que cuidam de crianças. Para viabilizar o projeto, 50 centavos de cada pizza vendida estão sendo arrecadados desde o dia 1º de junho.

“Acreditamos no poder da iniciativa privada, que deve assumir sua responsabilidade frente as necessidades básicas que as crianças (que são nosso futuro) demandam num país tão desigual como o nosso. Queremos mudar a realidade das comunidades onde atuamos e inspirar mais empresas e o poder público a fazerem sua parte e mudar de vez a situação social do Brasil. Esperamos transformar muitas vidas com nosso propósito”, comenta Fábio.

Foto: Oblíquo Imagens/Divulgação | Fonte: Assessoria
25/09/2019 0 Comentários 681 Visualizações
Variedades

A maior pizza do Brasil é gaúcha

Por Gabrielle Pacheco 31/08/2019
Por Gabrielle Pacheco

Organizado pela Associação das Pequenas Indústrias de Laticínios do Rio Grande do Sul (Apil/RS), o preparo da maior pizza do Brasil chamou a atenção hoje durante a Expointer. O pizzaiolo Peterson Secco, de Canela, quebrou sua própria marca e atualizou o feito ao fazer uma pizza de 3,46 metros de diâmetro e 167 kg.

A equipe de cerca de 15 pizzaiolos começou o trabalho ontem por volta das 15h na produção da massa. Em alusão à Expointer e ao tradicional costelão, a pizza sabor cinco queijos (muçarela, gouda, gorgonzola, parmesão e requeijão) foi assada por seis horas na brasa de lenha. Foram utilizados 60 quilos de queijo, 20 litros de molho de tomate e 35 quilos de tomates fatiados distribuídos sobre a massa.

Graças ao tamanho, um dos pizzaiolos precisou utilizar uma estrutura de rappel para acessar o centro da pizza. Coordenada por Peterson, que tem um extenso currículo de cursos e títulos, a equipe contou com profissionais de Canela, Gramado, Campo Bom, Taquara, Rio Grande, Carazinho e Porto Alegre.

“Foi uma experiência muito bacana. Pude colocar toda a minha experiência de anos de estudos em pizza nesse trabalho. Era um grande desafio, apesar da brincadeira do recorde, levamos muito a sério o negócio de fazer pizza. O resultado foi excelente graças ao conhecimento técnico e à qualidade dos queijos dos associados da Apil/RS. Pizzas boas se fazem com bons ingredientes”, salienta Peterson, que ainda agradeceu à associação pela estrutura e o convite e à equipe de pizzaiolos que foi voluntariamente participar do feito.

Depois de pronta, a pizza foi distribuída em cerca de 1.200 pedaços e servida pontualmente ao meio-dia. Todo o processo foi homologado pelo Rank Brasil, empresa que atua registrando exclusivamente recordes brasileiros.

Foto: Carolina Greiwe/Divulgação | Fonte: Assessoria
31/08/2019 0 Comentários 936 Visualizações
Business

O “homem pizza” da serra

Por Gabrielle Pacheco 08/07/2019
Por Gabrielle Pacheco

Há oito anos, um adolescente ocupava os fundos de uma garagem em Canela para sozinho fazer e entregar pizzas na cidade. Com a ajuda da família e de amigos foi conquistando o paladar dos moradores e construindo fama na cidade. Hoje, Peterson Secco administra três pizzarias e acumula um extenso currículo de pizzaiolo e empresário.

Conhecido como uma referência quando se fala em pizza na região, no Dia da Pizza, 10 de julho, Secco agora participa da Olimpíada Vera Pizza Napoletana, na Itália, onde integra a equipe brasileira na competição.

O jovem empreendedor abriu sua primeira operação em 2011, um rodízio de pizzas que tinha um diferencial inédito na região: servir fatias durante a madrugada. Apesar do turismo, a cidade oferecia (e ainda oferece) quase nenhuma opção para essa hora da noite. Assim, a The Petit conquistou um lugar de destaque no segmento e na gastronomia de Canela. Hoje a marca já tem três franquias em cidades vizinhas no formato delivery.

Com sede por conhecimento e curiosidade por novas técnicas, o empresário foi colecionando cursos e títulos em competições. Observando as tendências do setor e aproveitando oportunidades de negócio, o empreendedorismo sempre esteve no seu DNA.

Depois de viajar para diferentes lugares do mundo, o empresário trouxe da Itália, país que fez da pizza um dos pratos mais populares ao redor do planeta, a inspiração para seu novo negócio.
Em 2018, Secco inaugurou a Abbbiamo Fatto Pizza Napoletana, a primeira pizzaria ao estilo napoletano da região.

Seguindo fielmente o passo a passo para a produção das pizzas conforme aquelas feitas em Nápoles, o empreendimento recebeu em maio deste ano a chancela oficial da AVPN – Associazione Verace Pizza Napoletana e entrou para a seleta lista de 11 pizzarias do Brasil a fazerem uma verdadeira pizza napoletana. Para obter o título, a Abbiamo Fatto passou por uma extensa avaliação que incluía cerca de 40 itens como a origem dos insumos, quantidade de ingredientes nas receitas e temperatura do forno.

Entre uma viagem e outra de aperfeiçoamento, no início de julho o empresário abriu sua terceira pizzaria: Donnadina. Ao lado do mais emblemático ponto turístico de Canela, a Catedral de Pedra, a pizzaria funciona em um formato “auto service”, modelo que Secco viu funcionar fora do Brasil e importou para a cidade natal.

“É tudo na base da confiança, o cliente entra, escolhe sua bebida, pega o que quiser consumir e depois acerta tudo direto no caixa, sem comanda”, explica.

Além do sistema diferenciado, outra novidade é que a pizzaria funciona durante todo o dia, incluindo almoço.

O próximo passo é a abertura de uma nova casa na Estação Campos de Canella, empreendimento recém inaugurado no centro da cidade que revitalizou a antiga estação férrea e que hoje já se tornou o novo ponto de encontro de Canela com opções de gastronomia, entretenimento e lojas. Com previsão de abertura para dezembro, a “Fra Noi” irá oferecer, além de pizzas, opções de massas e pães no cardápio.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
08/07/2019 0 Comentários 2,1K Visualizações
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