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hamburgueria

Projetos especiais

T.T. Burger Porto Alegre doará lanches para desabrigados na semana do Dia do Hambúrguer

Por Jonathan da Silva 27/05/2024
Por Jonathan da Silva

A hamburgueria T.T. Burger doará um lanche para desabrigados pelas enchentes no Rio Grande do Sul a cada hambúrguer vendido na loja de Porto Alegre. A ação ocorrerá durante toda esta semana, de 28 de maio a 3 de junho. A campanha solidária da hamburgueria assinada pelo chef Thomas Troisgros é também alusiva ao Dia Internacional do Hambúrguer, celebrado em 28 de maio.

Além disso, a rede lançará a sua mais recente criação em todos os restaurantes no Brasil, o ‘Quartteirão’. A nova opção é uma reprodução de uma das mais clássicas combinações de burger, com o toque especial do TT Burguer. A receita é preparada com 120 g de blend angus premium, queijo cheddar, picles de pepino, cebola picada, ketchup e mostarda.

Serviço

  • O quê: Semana do Dia do Hambúrguer – T.T. Burger Porto Alegre
  • Quando; De 28 de maio a 3 de junho
  • Horário: Diariamente, das 11h às 23h
  • Onde: Pátio 24 – Rua 24 de outubro, 1454, bairro Auxiliadora, Porto Alegre
Foto: Vini Dalla Rosa/Divulgação | Fonte: Assessoria
27/05/2024 0 Comentários 255 Visualizações
Gastronomia

Bullguer abre loja em Porto Alegre e traz opções artesanais

Por Amanda Krohn 30/11/2022
Por Amanda Krohn

A marca Bullguer inaugura sua primeira unidade na região Sul, em Porto Alegre. Localizada no Shopping Iguatemi, a rede pretende criar um vínculo de confiança com o público local. Criada em 2015 pelos sócios Alberto Abbondanza, Ricardo Santini e Thiago Koch, chef responsável pela concepção do cardápio, a rede visa proporcionar um hambúrguer com mais qualidade em um valor acessível. A hamburgueria possui um cardápio de sanduíches com pães carimbados com stencil. Entre as opções de combinações estão maioneses, molhos artesanais exclusivos e as Cheese Fries, batatas fritas temperadas com páprica. Em 2023, a marca terá anéis de cebola e Chicks Bites: pedaços de frango empanados e servidos com molho especial, que virão como aperitivos na versão de jalapeno com cheddar inglês.

Thiago explica que ao identificar no Sul um público de lifestyle aderente aos conceitos da marca, a Bullguer pretende abrir outras três unidades na capital. “Porto Alegre tem um cenário democrático e nos sentimos provocados quando pensamos nesta cidade. Tenho consciência do desafio de chegar em uma nova praça, e agora nosso trabalho é de conquista. Outro desafio é a abertura da segunda loja no Shopping Praia de Belas e, com o conhecimento adquirido nesta operação e conhecendo meu time local, vou buscar maior assertividade para inaugurar mais duas unidades, de preferência que sejam lojas de rua, o DNA da marca”, comenta Koch.

As sugestões do cardápio foram elaboradas pelo Thiago, que trabalhou em diversos restaurantes até chegar na cozinha do Beato e no Épice, ambos em São Paulo. Os valores dos sanduíches que levam pães carimbados com stencil partem de R$ 22 e é possível escolher o ponto da carne, acompanhamentos e os molhos e a maionese são exclusividade da casa. Além dos hambúrgueres de carne, a marca oferece opções de hot dogs, sanduíche com frango e peixe empanados e opções vegetarianas: hambúrguer de falafel com coentro e o sanduíche de queijo camembert empanado, que assume o lugar do hambúrguer e é oferecido na mesma proporção da carne.

Nas Cheese Fries, as batatas fritas são temperadas com páprica e cobertas por queijo derretido. Outra opção são as Chicks Bites, pedaços de frango empanado acompanhados e servidos com molho especial do Bullguer. Destaque, ainda, para a sobremesa Apple Pie, uma torta de maçã com casquinha crocante, com calda de caramelo e sorvete. O milk shake e a berrie lemonade, bebida preparada com limões tahiti e siciliano, e amora chilena, também são algumas das opções do cardápio.

Consolidada como a marca pioneira de hambúrguer no formato smash, processo feito quando a carne é prensada em uma chapa sob alta temperatura, e da batata crinkle, o Bullguer possui uma seleção criteriosa de ingredientes. Quando iniciou sua carreira na cozinha, em 1998, Thiago conta que aprendeu os reais valores dos produtos e, na história do Bullguer não foi diferente. Alguns dos ingredientes chegam até a rede vindos da Holanda. “Um chefe que me tornou seu aprendiz ensinou que é possível trabalhar com a pior mão de obra, mas se tiver ótima matéria prima, a margem de erro diminui ao mínimo”, destaca. “Aos poucos percebi a importância da escolha do ingrediente e quando montamos o Bullguer, quis trabalhar com o melhor pão, carne, queijo, melhor óleo para fazer a maionese, ou seja, todos os ingredientes são pensados para não enganar o cliente. Se for para enganar as pessoas, preferimos fechar”, acrescenta.

Na hora do pedido, o cliente pode retirar ou dobrar a quantidade de ingredientes, como molhos, hambúrguer e acompanhamentos, e realizá-lo em totens de autoatendimento. Em um espaço diferenciado e decorado com samambaias, a loja possui mobiliário industrial e ao mesmo tempo aconchegante, com mesas maiores para grupos e bancadas de madeira com banquetas. A fachada de vidro e a parede de cimento queimado contornam o restaurante, que também ganha espaço extra ao ar livre.

O chef comenta que a originalidade é um dos aspectos que ele faz questão de manter.“Tenho energia e capacidade para criar coisas novas. Em 2015 não existia batata crinkle, ninguém fazia hambúrguer com carimbo e smash. Meu objetivo para 2023 é lançar novos itens no cardápio. O mercado de hambúrguer tem pouca barreira de proteção e precisamos inovar o tempo todo ”, pontua. Trazendo o conceito fast casual – uma posição entre o fast food e o burguer gourmet – atualmente, o Bullguer conta com 32 unidades presentes em cidades como São Paulo, que é o berço da marca; São José dos Campos; Rio de Janeiro; Belo Horizonte; Brasília e Portugal; em Cascais; Carcavelos e preparando a entrada em Lisboa.

Fotos: Lucas Gomes/Divulgação | Fonte: Assessoria
30/11/2022 0 Comentários 782 Visualizações
Gastronomia

Hamburgueria em Porto Alegre irá contar com espaço gastronômico judaico

Por Milena Costa 29/06/2021
Por Milena Costa

À frente de seis marcas de food service em Porto Alegre, o Libel Kitchen Co, capitaneado pelo empreendedor Marcelo Libel, acaba de inaugurar a segunda unidade do Tio Burgers, especializado em cheeseburgers, junto a uma novidade gastronômica na capital gaúcha: o Moishe’s Deli – que no melhor estilo “comida de rua” é dedicado à releituras contemporâneas de clássicos da culinária judaica. As novidades estão localizadas na esquina da Miguel Tostes com a Protásio Alves.

Inspirado nas delis judaicas de Nova York, o cardápio do Moishe apresenta sanduíches de pastrami e os bagels de salmão defumado, tudo produzido na própria cozinha. Os Latkes, bolinhos de batata fritos, são fruto de uma receita da avó de Marcelo. Para complementar, o espaço também oferece diferentes tipos de húmus e picles, que o cliente pode levar para casa. O menu foi desenvolvido em conjunto com o chef Fernando Ruiz. Outras opções sazonais devem ser incluídas com o tempo.

“A ideia é lançar comidas típicas das datas comemorativas judaicas, como o gefilte fish”.

“A ideia é lançar comidas típicas das datas comemorativas judaicas, como o gefilte fish. Além disso, quero recriar outros pratos que minhas avós faziam, como os varenikes”, explica o empresário.

A nova aposta se une as outras marcas que integram o portfólio do grupo Líbel Kitchen como o Sim Sala Bim, com lanches inspirados na culinária árabe, as hamburguerias Tio Burger e Sobrinho, o delivery de comida mexicana Burro Burritos e a marca O Culpado Doces.

Serviço

Moishe Deli: terça a sexta 18 às 22:30 sábado e domingo 12 às 22:30
Tio Burguers: Domingo a quinta das 11:30 às 23:00 sexta e sábado até à 00;
Endereço: Miguel Tostes, n° 997.

 

Foto: Vini Dalla Rosa/Divulgação | Fonte: Assessoria
29/06/2021 0 Comentários 852 Visualizações
Gastronomia

Hamburgueria traz gastronomia descomplicada a Porto Alegre

Por Gabrielle Pacheco 19/05/2021
Por Gabrielle Pacheco

Quem conhece Porto Alegre sabe que a capital gaúcha é marcada por ciclos culturais. Hoje, a região da Avenida Nova York, no bairro Auxiliadora, é um dos que mais se destaca, pelas alternativas e experiências que propõe. Porém, e se dentro deste cenário de luxo houvesse um reduto de simplicidade e excelência para quem quer se conectar com refeições autênticas? É isso que propõe a Basic – Friends & Burgers, hamburgueria que abriu as portas há pouco no número 406 da avenida. Com investimento de R$ 120 mil, a operação abriu o atendimento em maio, no formato soft opening.

Nada é melhor do que poder fazer uma boa refeição, numa região culturalmente em destaque, mas com tranquilidade.

Marcos Bueno, nome à frente da hamburgueria, o projeto desde o início foi pensado em uma operação enxuta, uma loja física com baixa metragem quadrada 35m², mas em uma localização estratégica que facilitasse que o modelo de negócio pudesse se replicar em outros locais futuramente. “Acreditamos que o básico é o que não sai de moda nunca. Burgers com ingredientes clássicos, mas de alta qualidade, padrão e ainda um ótimo custo-benefício. Afinal, nada é melhor do que poder fazer uma boa refeição, numa região culturalmente em destaque, mas com tranquilidade e sem o peso daquele rito social de ter que se arrumar de tal forma ou se comportar de algum jeito específico”, avalia.

Marcos Bueno, proprietário da Basic (Diego Larré/Divulgação)

O cardápio, hoje, conta com sete opções de burgers, desde o Basic, composto por Blend Angus 150g, queijo colonial e maionese aioli, aos mais elaborados, como o Basic Churras, que leva na receita Blend Angus 150g, provolone empanado/crocante, molho barbecue, chimichurri e bacon. “Zelamos por um processo de experiência gastronômica em contínuo aprimoramento. Por isso, devido a inúmeros pedidos, incluímos a opção Veggie e também o de Frango. Rapidamente se tornaram alternativas consolidadas no cardápio”, explica Bueno.

Desenvolvido a partir da ideia de oferecer um espaço descomplicado e, por consequência, menor fisicamente, a fim de entregar essa atmosfera acessível, o negócio foi desenvolvido já tendo como fundamento o delivery e take away. “Apesar da situação que se encontra o nosso país em modo geral, diria que as perspectivas da Basic vão na contramão do momento da nossa economia. Quer seja pela consolidação do mercado de delivery a reformulação da forma de consumir do público, que zela ainda mais pela simplicidade. Dessa forma, planejamos a abertura de pelo menos mais uma loja até o início do ano de 2022”, conclui o empresário.

O atendimento do Basic – Friends & Burgers acontece por delivery e take away, de segunda-feira a sábado, das 16h às 23h, no iFood e pelo telefone (51) 989-515-030. Mais informações estão disponíveis no Instagram da hamburgueria.

Foto: Diego Larré/Divulgação | Fonte: Assessoria
19/05/2021 0 Comentários 749 Visualizações
Business

Estratégia de marketing da Severo Garage é premiada

Por Gabrielle Pacheco 27/10/2019
Por Gabrielle Pacheco

A Severo Garage é a campeã do Top de Marketing ADVB 2019 na categoria Branding. Essa foi a primeira vez que a empresa inscreveu um case na premiação. Com o nome “Severo Garage: a construção da marca de uma das principais redes de hamburguerias do Brasil”, a empresa, fundada em Porto Alegre em 2016, agora conta com atuação nacional, com unidades em Santa Catarina, São Paulo e Minas Gerais.

As unidades (franquias) funcionam todas no mesmo modelo de negócio. O ambiente é temático e alusivo a uma oficina mecânica, em razão do nome da hamburgueria. Com sistema pague e pegue, a Severo Garage conta com combinações de sabores mais tradicionais de hambúrgueres e para isso dá nomes característicos como Fuca, Chevettera, Opalão, Dojão, V8.TÃO e Bike. Recentemente, adicionou ao seu cardápio hambúrgueres na versão Smash, com uma gramatura menor de carne e com preços extremamente competitivos.

Em média, as hamburguerias vendem cerca de 300 lanches por dia, com picos entre 400 e 450 em datas e momentos especiais. Entre os diferenciais da casa está o cuidado com cada processo. Diariamente a hamburgueria recebe a carne (vazio) de seu fornecedor e faz a moagem, garantindo um burger fresco diariamente. O pão é uma receita exclusiva desenvolvido em parceria com uma fornecedora local, que reproduz a receita para todas as lojas. Além disso, a cada mês, a hamburgueria lança um novo sabor de lanche, que fica no cardápio por 30 dias, quando dá lugar a um novo no mês seguinte.

Entre os pilares do case vencedor estão os resultados e o crescimento da marca. Atualmente são 21 lojas em operação e a empresa prevê outras franquias antes do final do ano. Balneário Camboriú (SC) e Erechim ganharão unidades da Severo Garage. A segunda, franqueada para o jogador do Internacional Rafael Sobis. Com faturamento de R$ 18 milhões em 2018, a marca projeta atingir a casa dos R$ 30 milhões este ano.

“Nosso trabalho é extremamente orgânico. Apostamos na experiência do nosso cliente, em um ambiente temático, desejável, e que entregue um produto de alto valor agregado mas sem deixar de ter um preço competitivo. Este sempre foi o nosso propósito e nos mantemos fiel a ele em todos os pontos de contato com nosso público”, comenta Gustavo Schenkel, Diretor de Marketing da Severo Garage.

“Apostamos na experiência do nosso cliente, em um ambiente temático, desejável, e que entregue um produto de alto valor agregado mas sem deixar de ter um preço competitivo.”

Entre as principais estratégias para a construção da marca, destaca-se o trabalho em Marketing Digital e Marketing de Influência – dois pilares da Severo Garage, que tem como grande base de clientes o público jovem, na faixa entre 15 e 35 anos. Além disso, a empresa vem apostando em uma cultura de dados para tomada de decisões e para ações mais assertivas com o target de cada região em que atua pelo Brasil.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
27/10/2019 0 Comentários 1,4K Visualizações
Business

Severo Garage abre primeira franquia em Novo Hamburgo

Por Gabrielle Pacheco 18/03/2019
Por Gabrielle Pacheco

A Severo Garage Hamburgueria inaugura, na próxima quinta-feira, 21, sua primeira franquia em Novo Hamburgo. Localizada na Rua José do Patrocínio, 893, a unidade funcionará no mesmo formato das demais da rede: em um ambiente temático, no estilo de uma oficina mecânica – alusivo ao nome da casa – e com sistema pague e pegue. A hamburgueria oferece combinações de sabores tradicionais de hambúrgueres, com nomes característicos como Fuca, Chevettera, Opalão, Dojão e Bike.

O preço é um dos atrativos. Durante vários dias da semana – almoço e jantar -, a Severo Garage conta com o Kombão, com hamburger + batata frita + água/refrigerante por R$ 27 e na opção com chopp por R$ 32.

Isso torna a Severo um opção acessível, especialmente por entregar um produto de alta qualidade e com preço justo”, afirma Hélio Pacheco, sócio da Severo Garage.

Além desta inauguração, estão previstas outras ainda no primeiro semestre. Cidades como Erechim, São Leopoldo, Balneário Camboriú, Joinville e Blumenau devem receber unidades da Severo Garage. Atualmente, a hamburgueria conta com 20 lojas em operação no Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Minas Gerais e São Paulo.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
18/03/2019 0 Comentários 916 Visualizações
Business

Severo Garage atinge a marca de 20 unidades espalhadas pelo Brasil

Por Gabrielle Pacheco 25/09/2018
Por Gabrielle Pacheco

A rede de hamburguerias Severo Garage acaba de atingir a marca de 20 lojas. Com um pouco mais de dois anos de operação, a rede já conta com 11 unidades em funcionamento: oito em Porto Alegre, Pelotas, Florianópolis (SC) e Belo Horizonte (MG).

Ainda para esse ano e para o começo de 2019, a rede prevê a inauguração de novas unidades em Canoas, Gravataí, Passo Fundo, Santa Maria, São Leopoldo, Lajeado, Santa Cruz do Sul e Chapecó (SC). Além destas, a expectativa é chegar ainda em 2019 no mercado de São Paulo, com uma loja na capital paulista.

Para ser um franqueado da Severo Garage é necessário um investimento entre R$ 250 mil e R$ 350 mil. A empresa colabora com o franqueado em todas as etapas – estudo de viabilidade, layout da loja, fornecedores e demais aspectos.

As unidades funcionam todos no mesmo modelo de negócio, com ambiente temático e alusivo a uma oficina mecânica, em razão do nome da hamburgueria. Com sistema pague e pegue, a Severo Garage conta com combinações de sabores mais tradicionais de hambúrgueres e para isso dá nomes característicos, como Fuca, Chevettera, Opalão, Dojão e Bike.

Acreditamos na valorização do ingrediente e na experiência do cliente. Trabalhamos só com fornecedores certificados, de alta qualidade, e que aliado aos nossos diferenciais, resulta em um produto saboroso e com preço justo para nosso cliente”, destaca Hélio Pacheco, sócio da Severo Garage.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
25/09/2018 0 Comentários 677 Visualizações

Edição 295 | Mai 2025

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