gastronomia

No comando de diversos projetos no ramo da alimentação, a empresária e chef Fernanda Griebeler lança um novo formato para sua empresa, que vai reunir e setorizar, ao mesmo tempo, as áreas em que atua. O Grupo Fouet dá o start em uma nova fase do negócio e vai segmentar os serviços oferecidos e pontos de venda próprios que englobam café, quiosque, bistrô e restaurante. Em pleno crescimento, a marca também inicia um projeto de expansão para 2020, fora do Rio Grande do Sul.

A partir de agora, o Grupo Fouet contará com as seguintes divisões: Fouet Café (com operação dentro do Clube do Professor Gaúcho); Fouet Bistrot (prestes a abrir a primeiro unidade); Fouet Gastronomia (serviço para eventos de todos os portes sociais e corporativos); Fouet Alimentação Transportada (produzida diariamente e transportadas em hot boxes para os clientes com cardápios segmentados); Fouet Terceirização (cozinha industrial com logística própria para fornecimento de preparos e alimentos prontos para ponto de vendas); além do restaurante Fogo – novidade que será inaugurada em dezembro dentro da área Baixo Barra, no Barra Shopping Sul.

Na cartela de clientes da empresa estão marcas como Multiplan, Cyrela, Uniritter, Grupo Band, Hospital Blanc, Cris Barros, Grupo Positano, Pokes, Laboratório Lebon, além de inúmeras cafeterias e lanchonetes e clientes particulares.Gerenciado pela Griebeler Assessoria – empresa criada pelo pai de Fernanda e administrada por ela -, o Grupo Fouet contará com o apoio de uma equipe especializada em gastronomia, gestão, marketing e comunicação.

O investimento no negócio se deu através de recursos próprios, parceiros, investidores e capital alienado, além de aplicação de cerca de dois milhões de reais na sede de 1.800m², que conta com uma cozinha industrial quente e fria, centro de distribuição, confeitaria doce, padaria, administração e frota própria. O investimento tem tido curva de retorno acima do planejado, com mais de 70% já capitalizado, o que permite a aposta da empresária em novos investimentos.

“Nosso plano é fortalecer a marca no RS e expandir para o Brasil através de pontos de venda. Investimos na contratação de profissionais qualificados e equipamentos de ponta. Atualmente, o Grupo Fouet conta com a melhor estrutura do Rio Grande do Sul. Nosso objetivo é aumentar o share de alimentação transportada e eventos para outras regiões do país”, explica Fernanda.

“Nosso plano é fortalecer a marca no RS e expandir para o Brasil através de pontos de venda.”

Fernanda Griebeler

A empresária tem uma forte ligação com a gastronomia desde a infância, quando, ainda muito cedo, aprendeu a cozinhar com suas avós. Após realizar curso de Alta Gastronomia da Escola de Gastronomia Aires Scavone (EGAS) e se especializar em Confeitaria em Lyon, na França, começou a atuar com uma marca homônima, produzindo bolos e doces para eventos. Em 2016, inaugurou o restaurante e empório Armazém Valentina e deu start na Fouet, empresa de gastronomia personalizada para eventos que iniciou de forma orgânica com pedidos de clientes.

Em 2017, a Fouet Gastronomia se consolidava e transformava-se em um negócio formal. Atenta às principais tendências gastronômicas mundo afora, Fernanda se inspira na fusion cuisine para incorporar tendências atuais nos serviços e restaurantes do grupo, sem abrir mão de receitas tradicionais. Para sua equipe de cozinha, cercou-se de chefs, cozinheiros e auxiliares dedicados e comprometidos para garantir a qualidade do serviço do que hoje é o Grupo Fouet.

Formada em Administração com ênfase em Marketing, Fernanda também tem trajetória pelo mercado financeiro, bancos e experiência em câmbio e mercado exterior. Em 2008, começou a trabalhar na Griebeler com seu pai. A partir de 2018, assumiu a empresa sozinha em paralelo aos seus projetos no segmento da alimentação.

Foto: Vini Dalla Rosa/Divulgação | Fonte: Assessoria