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Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado

Gastronomia

14° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado conta com oficina show

Por Amanda Krohn
Por Amanda Krohn

Os criadores de conteúdo Martim Gil e Rafael Camatta dividiram o palco do 14° Festival de Cultura e Gastronomia neste sábado (10). Em oficina show na Pedro Benetti, os fenômenos da internet ensinaram uma receita de bife de entrecot com manteiga de alho negro. Além de dicas de preparo, a dupla que realiza vídeos gastronômicos no TikTok e Instagram contou um pouco sobre suas trajetórias e preferências na cozinha.

Enquanto o fluminense Rafael Camatta, que tem 749 mil seguidores no TikTok e 452 mil no Instagram, começou a produzir conteúdo em agosto de 2020, o canelense Martim teve ascensão meteórica nas suas redes sociais nos últimos meses. Atualmente, ele está com 687 mil seguidores no TikTok e 203 mil no Instagram. O crescimento começou após Martim começar a produzir vídeos cozinhando em casa ao trocar o curso de Comércio Exterior por Gastronomia na UCS.

O festival

Com 16 restaurantes participantes, o Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado vai até 20 de setembro na rua Pedro Benetti. Em sua 14ª edição, participam o Belle Vitrine Restaurante, Casa Galo, Cacique Restobar, Candido’s Pizza Gourmet, Wazla Burger, Narō Culinária Japonesa, San Tao, La Vinicola, Casa Di Pietro, Malbec Restaurante, Cantibello, Contemporâneo, Olivas de Gramado, Restaurante Armazém da Lolô, Taverny Café e Crêperie e The Waffle King. Os estabelecimentos credenciados prepararam receitas especialmente para o circuito gastronômico utilizando olivas e derivados do fruto.

O evento é apresentado pelo Ministério do Turismo e Secretaria da Cultura do Estado do Rio Grande do Sul – Lei de Incentivo à Cultura. Patrocínio master: Laghetto Golden Multipropriedades. Patrocínio: Stella Artois. Co-patrocínio: Oxford e Strauss. Companhia aérea oficial: Azul Linhas Aéreas. Hospedagem oficial: Laghetto Hotéis. Apoio: Sicredi – Pioneira 120 anos, Escola Chef Gourmet, Senac Gramado, UCS, Adylnet Acesso a Internet, Lagos de Gramado Chocolates Artesanais, Stemac Grupo Geradores e Cristais de Gramado. Apoio institucional: Ibraoliva, Unido Olivicultores Brasileiros. Colaboradores: Materia Capitão Rodrigo e Hard Rock Café Gramado. Agente cultural: Marca Produções Artísticas. Promoção: Prefeitura Municipal de Gramado. Correalização: Abrasel Hortênsias. Financiamento: Pró Cultura/RS, Secretaria de Estado da Cultura, Governo do Estado do Rio Grande do Sul. Realização: Gramadotur, Secretaria Especial da Cultura, Ministério do Turismo. Mais informações em www.festivalgastronomiagramado.com.br.

10_09_2022_14Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado2022_Palco Gastronomia com Oficina Show com Chef Rafael Camatta e Martim Gil. Foto Cleiton Thiele/SerraPress

Serviço

O quê: 14° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado

Quando: De 8 a 20 de setembro de 2022; das 11h30 às 22h

Onde: Rua Pedro Benetti, ao lado da Igreja Matriz São Pedro

Programação

Segunda-feira (12)

11h30

Distribuição de água quente e erva mate + Escola do Mate com ensino do preparo da bebida e degustação de mate e chimarrão.

Das 11h30 às 19h na Praça Major Nicoletti

16h

Oficina Petit Four Salgado: A base de Azeite

Escola Senac Gramado

18h30

Oficina de Azeites Gaúchos

Espaço Ibraoliva

19h

Oficina Caprese – Combinações regadas à muito azeite

Escola Senac Gramado

19h30

Show com Matheus Leal

Palco Gastronomia

Terça-feira (13)

11h30

Distribuição de água quente e erva mate + Escola do Mate com ensino do preparo da bebida e degustação de mate e chimarrão.

Das 11h30 às 19h na Praça Major Nicoletti

14h30

Mostra Programa de Artes Pedro Henrique Benetti

Teatro no Palco Gastronomia

18h30

Oficina de Azeites Gaúchos

Espaço Ibraoliva

19h

Oficina Um Clássico Italiano: Focaccia de Azeitonas com Cebola

Escola Senac Gramado

19h30

Show com Michele Wender DJ

Palco Gastronomia

Fotos: Cleiton Thiele/Serra Press/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

16 restaurantes participam do Tour Gastronômico do 14º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado

Por Amanda Krohn
Por Amanda Krohn

Dezesseis restaurantes de Gramado irão participar do Tour Gastronômico do Festival de Cultura e Gastronomia que inicia na quinta-feira (8/9). Cada um deles criou um prato ou combo especial que ficará no cardápio durante o período do evento a um preço único e diferenciado de R$ 99. Realizado pela Abrasel Hortênsias, o tour possibilita aos visitantes conhecerem melhor a gastronomia local de uma maneira mais acessível. Os restaurantes participantes são: Belle Vitrine, Brazzioli, Brûlée Bistrô, Casa da Madre, Colosseo, Di Pietro, Duo Gastronomia, Hard Rock Café, Il Piacere, Josephina, Malbec, Pastasciutta, RF Vision, San Tao Serra e Mar, Toro e Versoi.

Além do Tour Gastronômico, a Abrasel Hortênsias realiza os quatro festins – almoços e jantares harmonizados com chefs convidados de renome nacional – do 14º Festival de Cultura e Gastronomia nos restaurantes Catherine, San Tao Serra e Mar, Olivas de Gramado e Gatzz. Os ingressos já estão à venda em cada um dos estabelecimentos.

Pratos que participam do Tour Gastronômico

Belle Vitrine: Cordeiro a Belle – carré de cordeiro ao molho de vinho com ervas finas. Acompanha um risoto de alho poró com azeitonas pretas refogadas no azeite de oliva.

Brazzioli: Robalo assado no vapor com emulsão de azeite trufado, crocante de cogumelo, caponata de legumes e azeite defumado no baguete tostado.

Brûlée Bistrô: Salmão ao azeite de oliva e alecrim. Acompanha um risoto de queijo e calda de frutas Vermelhas.
Casa da Madre: Pescada amarela grelhada ao molho de tomate pelatti, pimentões coloridos, cebola e azeitonas Azapa. Acompanhada de ovos, batata coquinho com ervas e limão à francesa, regados no azeite de oliva.

Colosseo: Camarões flambados no azeite de oliva ao molho de 5 queijos e guarnecido com massa escura ao azeite de oliva defumado.

Di Pietro: Ossobuco ao molho de vinho com gremolata, aligot com azeite e azeitonas.

Duo Gastronomia: Jarret de vitelo assado acompanhado de polenta cremosa trufada com funghi e azeite de trufas e queijo grana padano.

Josephina: Posta de bacalhau confitada acompanhada de purê de batata, tomatinhos assados, azeitonas pretas e caponata.

Hard Rock Café Gramado: Hambúrguer com queijo cheddar e maionese de azeitonas. Acompanha fritas, refrigerante e sobremesa.

Il Piacere: Bacalhau assado no forno à lenha, batatas, caponata, alho, azeitonas e arroz com amêndoas laminadas.

Josephina: Posta de bacalhau confitada acompanhada de purê de batata, tomatinhos assados, azeitonas pretas e caponata.

Malbec: Denver Steak com molho chimichurri, purê de pimentão vermelho e azeite, pétalas de cebola e batatas recheadas de gorgonzola e azeitonas pretas.

Pastasciutta: Spaghetti artigianale ao molho pomodoro rústico com camarão e mexilhão, aromatizado com azeitona siciliana e ervas frescas com bacalhau crocante sobre redução de balsâmico e mel e lâminas de amêndoas.

RF Vision: Pescada à portuguesa spaghetti al nero. Acompanha fonduta de queijo parmesão, tomates confit, manjericão, camarões e anéis de lula na brasa.

San Tao Serra e Mar: Mar Negro spaguetti nero di seppia, molho de crustáceos, polvo e camarão finalizado com azeite trufado.

Toro: Pirarucu assado na brasa com caponata de azeitonas pretas e aligot de polenta mole.

Versoi: Posta de salmão grelhado em crosta de azeitonas pretas, mix de folhas com azeitonas verdes empanadas e gelatina de oliva com tomilho.

Inscrições para Corrida de Garçons abrem na próxima semana

A divertida e tradicional Corrida de Garçons também será realizada pela entidade. Agendada para o dia 18 de setembro, domingo, às 15h, a corrida consiste em carregar uma bandeja com taças no menor tempo possível sem desperdício de líquido no trajeto determinado. As inscrições serão abertas em breve pelas redes sociais da entidade no perfil do Instagram @abrasel_hortensias e são gratuitas. Qualquer garçom ou garçonete de Gramado pode participar. Os três primeiros colocados levam prêmios especiais. Em caso de chuva, a corrida será automaticamente transferida para o dia seguinte no mesmo horário.

Foto: Cristiano Carniel/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Restaurante Catherine abre o Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado

Por Amanda Krohn
Por Amanda Krohn

O restaurante Catherine abrirá o Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado, recebendo no dia 6 de setembro um dos festins do evento com a chef Tássia Magalhães. A abertura do local, situado de frente para a Praça das Rosas, está marcada para o dia 7 de setembro. A proposta do estabelecimento é levar “alma feminina, personalidade, arte e gastronomia de alto nível” ao município turístico. Gramadense e chef há mais de dez anos com atuação em São Paulo e na Europa, o autor do menu do restaurante é o chef Nícolas Heckel.

Com destaque para a releitura da tradicional fondue, o cardápio deve ter opções como creme brulée de queijo com sorbet de goiaba e pato ao molho de bergamota. Entre as fondues, inclusive as de queijo e chocolate, deve haver alternativas para vegetarianos, veganos e intolerantes à lactose. O menu deverá seguir as estações, sendo renovado sazonalmente.

O autor do menu é o chef Nicolas Heckel

Personalidade no ambiente

No Catherine, a arte também tem o seu lugar fora dos pratos. Está nas paredes do banheiro, em ilustrações com muito colorido assinadas pela jovem artista Jay e também em obras de nomes como Vitor Hugo Senger espalhadas pela casa. O palco e o piano receberão artistas em uma programação cultural mensal.

A personalidade de Catherine está no menu, mas também nas paredes, cores e cantinhos com design. O projeto que preservou uma casa tradicional traz em cores vivas como o laranja, o rosa, o verde e o roxo um contraponto aos dormentes de trem reutilizados que cobrem o chão de um dos salões e as paredes da adega. O ferro que ornamenta móveis e paredes, as estacas de Apui (um tipo de cipó) vindo da Amazônia que pendem no teto e o cimento queimado do chão contrastam com a parede verde de outro salão e com o teto de flores pendentes da recepção.

Nas paredes, o cimento que está lá há anos permanece, exposto depois de ficar escondido atrás do mármore por décadas. Como uma mulher que não tem vergonha de expor quem é, mas sabe do seu poder ao preservar ainda sim seus cantinhos mais misteriosos e íntimos, revelando apenas para quem quer e deseja que entre em sua casa.

Fotos: Cris Garbin/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

14° Gramadotur define restaurantes participantes do circuito gastronômico

Por Amanda Krohn
Por Amanda Krohn

O 14° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado (Gramadotur), que vai movimentar o setor gastronômico de 8 a 20 de setembro, definiu nesta terça-feira (9), os restaurantes participantes. Com o tema “Oliveiras, olivas e azeites de oliva – Harmonizando Sabores”, o principal roteiro da Serra Gaúcha vai reunir 16 estabelecimentos na charmosa rua Pedro Benetti, que receberá uma belíssima decoração temática. Os restaurantes prepararam receitas exclusivas para o circuito gastronômico utilizando olivas e derivados do fruto. O evento também contará com bar de drinks, cave com rótulos de vinhos produzidos em Gramado e microcervejarias locais.

Em busca da maior diversidade de sabores, a Gramadotur, autarquia responsável pelos grandes eventos de Gramado, abriu credenciamento para 14 categorias de pratos salgados e dois doces. Em sua 14ª edição, estão confirmados o Belle Vitrine Restaurante, Casa Galo, Candido’s Pizza Gourmet, Wasla Burger, Narō Culinária Japonesa, San Tao, La Vinícola, Casa Di Pietro, Malbec Restaurante, Josephina, Cantibello, Contemporâneo, Olivas de Gramado, Restaurante Armazém da Lolô, Taverny Café e Crêperie e The Waffle King. Cada operação poderá vender duas opções de salgados, uma ao valor de R$35,00 e uma mais elaborada por R$ 50,00. Já a operação de doce, poderá vender o prato ao valor de R$ 30,00. “Todos os restaurantes de Gramado puderam participar do credenciamento público. Nosso objetivo é democratizar o acesso aos variados sabores da nossa farta gastronomia, que contribuem para a consolidação do destino Gramado em todo o Brasil e no exterior”, afirma Paula Kohl, gestora do festival e assessora de eventos da Gramadotur.

Programação

Após servir de exemplo na retomada dos eventos presenciais no ano passado, o Festival de Gastronomia volta a promover atividades tradicionais em 2022. Em formato presencial, as oficinas da Cozinha Experimental, que foram transmitidas apenas de maneira virtual em 2021, voltam a fazer parte da programação e poderão ser conferidas na Escola Chef Gourmet e no Senac Gramado. Além de professores do Senac e da Chef Gourmet, também ministram as oficinas mestres da UCS.

Outra atração do evento é o Concurso Melhor Chef, que é desenvolvido pelo Senac e vai envolver chefs de cozinha de restaurantes locais. O prazo de inscrições termina nesta sexta-feira (12). Os interessados deverão encaminhar a sua receita para senacgramado@senacrs.com.br. Mais informações: (54) 3286-4445 ou pelo Whatsapp (54) 99175-2036.

Em parceria com a Abrasel Hortênsias, o evento também volta a ter a Corrida dos Garçons, o Tour Gastronômico e os Festins, que são jantares e almoços harmonizados que levam a assinatura de chefs nacionais e internacionais. Uma variada programação musical, que vai valorizar os artistas locais, também está prevista para ocorrer na rua Pedro Benetti.

O 14° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado é uma promoção da Prefeitura de Gramado, com realização da Gramadotur e correalização da Abrasel Hortênsias. O evento tem patrocínio master Laghetto Golden Propriedades. Co-patrocínio: Oxford Strauss. Companhia aérea oficial: Azul. Hospedagem oficial: Laghetto Hotéis. Apoio: Sicredi – Pioneira 120 anos, Escola Chef Gourmet, Senac, UCS, Adylnet, Lagos de Gramado Chocolates Artesanais. Apoio Institucional: Ibraoliva. Colaboradores: Materia Capitão Rodrigo e Hard Rock Café. Mais informações em www.festivalgastronomiagramado.com.br.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

14° Festival de Gastronomia abre inscrições para o Concurso Melhor Chef

Por Amanda Krohn
Por Amanda Krohn

O 14° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado está com inscrições abertas para o Concurso Melhor Chef. Em parceria com o Senac e a Cristais de Gramado, o festival vai premiar a receita mais criativa e original. O prazo de inscrições termina na sexta-feira (12). O evento ocorre de 8 a 20 de setembro, na rua Pedro Benetti.

Com o tema “Oliveiras, olivas e azeites de oliva – Harmonizando Sabores”, o concurso é aberto para chefs de restaurantes de Gramado. Também é necessário ter 18 anos. Cada participante deverá elaborar e preparar uma receita que utilize o rótulo de azeite de oliva do Parque Olivas de Gramado, homenageado do evento, que melhor harmonize com o prato elaborado. Os inscritos deverão encaminhar a sua receita para senacgramado@senacrs.com.br.

Entre as receitas inscritas, até oito serão selecionadas para a prova final, que ocorrerá no dia 31 de agosto de 2022. Os cozinheiros selecionados deverão executar o prato na cozinha do Senac. Além de criatividade e originalidade, os jurados irão avaliar a relação com o tema e o grau de dificuldade da receita (diversidade de técnicas utilizadas). Os selecionados serão contatados entre 17 e 19 de agosto para esclarecimentos sobre a prova final. Os três finalistas serão anunciados durante o festival. Mais informações: (54) 3286-4445 ou pelo Whatsapp (54) 99175-2036.

O 14° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado é uma promoção da Prefeitura de Gramado, com realização da Gramadotur e correalização da Abrasel Hortênsias. O evento tem patrocínio master Laghetto Golden Propriedades. Co-patrocínio: Oxford Strauss. Companhia aérea oficial: Azul. Hospedagem oficial: Laghetto Hotéis. Apoio: Sicredi – Pioneira 120 anos, Escola Chef Gourmet, Senac, UCS, Adylnet, Lagos de Gramado Chocolates Artesanais. Apoio Institucional: Ibraoliva. Colaborador: Materia Capitão Rodrigo.

Foto: Cleiton Thiele/Divulgação | Fonte: Assessoria
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