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Chocolates

Business

Primeira feira de confeitaria artesanal do Rio Grande do Sul acontece em setembro

Por Marcel Vogt 16/08/2023
Por Marcel Vogt

A ChocolaTCHÊ, 1ª Feira e Congresso de Confeitaria Artesanal do Rio Grande do Sul, reunirá produtos e serviços da confeitaria artesanal, apresentando tendências, inovações, melhores práticas e cases de sucesso do segmento. Com objetivo de fomentar a economia do Rio Grande do Sul por meio da confeitaria, o evento contará com quatro painéis que irão reunir renomados profissionais nacionais e do Estado, além de proporcionar a vivência, na prática, do poder transformador da confeitaria.

“Nosso objetivo é promover o empreendedorismo no setor da confeitaria artesanal e mostrar a força e tradição do Rio Grande do Sul no setor. Os tradicionais doces de Pelotas, o chocolate da serra gaúcha e a confeitaria alemã do Vale dos Sinos são só alguns exemplos da tradição gaúcha no segmento. Queremos impulsionar a economia local, reunindo em um só lugar todos os protagonistas desta história. Será um espaço de união e de valorização dos talentos gaúchos, fomentando a qualificação e profissionalização, apresentando melhores práticas e a construção de uma cultura de parcerias entre os profissionais”, afirma Leonardo Rehm, do Instituto Sul Doce, promotor do evento.

Além de contar com a presença de grandes marcas expositoras, que apresentarão novidades e soluções para o setor, e oportunizar a geração de negócios e networking, o evento contará com um congresso exclusivo, com nomes de referência da confeitaria e do mercado. Já estão confirmados nomes como Mara Cakes, confeiteira que se tornou um dos grandes destaques do setor e hoje promove a Mara Cakes Fair; Luzia Meire Pires Lousa, fundadora e proprietária da Loja Santo Antônio, que conta com mais 30 mil itens na loja física e mais de 8 mil na loja virtual; Roberta Lanziani Pereira, da Adote um Doce, que além de lojas física e virtual, promove cursos online; e Cilaine Rodrigues, confeiteira e professora da Ci da Docis.

Serviço:

O que: ChocolaTCHÊ – 1ª Feira e Congresso de Confeitaria Artesanal do Rio Grande do Sul

Quando: 12 de setembro das 12h às 20h

Onde: Centro de Eventos do BarraShoppingSul

 

Informações, programação e inscrições: www.chocolatche.com.br 

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
16/08/2023 0 Comentários 411 Visualizações
Cultura

Dia dos Namorados pelo mundo: como cada país celebra a data?

Por Marina Klein Telles 12/06/2023
Por Marina Klein Telles

Com a chegada do Dia dos Namorados nos próximos dias, casais de todo o Brasil vêm se preparando para uma das épocas mais românticas do ano — e também uma das datas mais universais comemoradas pelo mundo. Mas, afinal, como certos países costumam dizer “eu te amo” quando celebram essa data? Ou melhor, de que outras formas demonstram este sentimento não só com palavras, mas ações? Quem tem a resposta é a Preply, plataforma de idiomas que acaba de mapear os costumes, tradições e modos de expressar o amor ao redor do planeta.

“I love you”, nosso velho conhecido

À primeira vista, não é de se estranhar que a frase “I love you” seja tão familiar para os brasileiros quanto nosso próprio “eu te amo”, já que, das canções do momento aos filmes internacionais, trata-se de uma daquelas expressões que já fazem parte do nosso dia. De todo modo, vale destacar que essa é a maneira usualmente utilizada no Reino Unido, Estados Unidos, Nova Zelândia e em outros países de língua inglesa para se declarar a alguém.

Durante o que chamam de Valentine’s Day, a celebração do amor não é muito diferente do que acontece no Brasil, embora aconteça não em junho, mas no dia 14 de fevereiro. Na data, é comum que os casais dos países acima também saiam para jantar, além de se presentearem com chocolates, cartões, joias e buquês de flor. As favoritas são as rosas, como de praxe, tendo em vista sua forte associação ao romance — uma crença que, segundo se convencionou dizer, vem de crenças e celebrações da antiga Roma.

Como os asiáticos dizem “eu te amo”

No geral, os japoneses tendem a dizer “Ai Shiteru” (愛してる) com menos frequência que os latino-americanos, assim como os chineses e taiwaneses guardam o “Wǒ ài nǐ” (–我愛你) para ocasiões bastante especiais. O mesmo também acontece na Tailândia (ฉันรักเธอ – chǎn rák khun), Vietnã (Em yêu anh), Coreia do Sul (사랑해 – Saranghae) e Filipinas (Mahal kita).

Aliás, se, entre os filipinos, é comum haver casamentos coletivos durante o Dia de São Valentim, em quase todos os demais países da Ásia, homens e mulheres invertem os papéis enquanto se presenteiam em datas distintas: em fevereiro, as mulheres dão chocolates a seus parceiros, amigos e familiares. No mês seguinte, é a vez dos homens retribuírem a ação com chocolates brancos e marshmallows no Dia Branco, antes chamado de “Dia dos Marshmallows”.

As peculiaridades do Valentine’s Day europeu

Apesar de muito se parecer com a celebração brasileira, o “Dia dos Namorados” europeu também chama atenção pelos presentes um tanto peculiares. Esse é o caso da Alemanha (Ich liebe dich), aliás, cuja população se presenteia na data com dois doces no mínimo curiosos: biscoitos de gengibre e chocolates em forma de porco. No País de Gales, os destaques são as colheres de madeira entregues pelos homens não em junho, mas durante o dia do Santo Dwynwen, mais uma oportunidade de dizer “Rwy’n dy garu di” a quem se ama.

África: entre declarações e bolos temáticos

Assim como no País de Gales e o continente asiático, não há uma, mas duas datas para celebrar o amor no Egito, cujo “eu te amo” é algo como “Ana uhibbuka” (انا احبك). Tanto no Dia dos Namorados quanto no ‘Eidel-Hob el-Masri’ (Dia do Amor Egípcio), que ocorre em 4 de novembro, os apaixonados geralmente saem para passear, trocam chocolates e surpreendem o outro com flores. A tradição, embora realizada apenas no Valentine’s Day, também se aplica aos etíopes e marroquinos, que se declaram dizendo “ē wĕd hä′ lō” (ewedihale lehu) e “Ana uhibbuka” (انا احبك) — sim, exatamente como no Egito.

Já na Nigéria (Mo ni fẹ́ rẹ), a peculiaridade são as ruas decoradas nas cores branca, vermelha e rosa, bem como os bolos em forma de coração como presentes. Por sua vez, utilizar o nome do parceiro na manga da roupa durante o Dia dos Namorados é uma prática adotada por muitas mulheres da África do Sul (Ek het jou lief).

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
12/06/2023 0 Comentários 1,1K Visualizações
Gastronomia

Chocolateiros de Gramado recebem IG e Selo de Procedência para Chocolate Artesanal

Por Marcel Vogt 22/05/2023
Por Marcel Vogt

Aconteceu na noite de quarta-feira (17), durante a cerimônia de abertura do “Connection Experience – Terroirs do Brasil”, que finalizou no domingo (21) no Palácio dos Festivais, a entrega da Indicação Geográfica (IG) e do Selo de Procedência para seis chocolateiros de Gramado.

As marcas Prawer, Miroh, Lugano, Caracol / Planalto, Chocolate Gramadense e Chococia / Chocolataria Gramado passam a ser oficialmente “Chocolate Artesanal de Gramado”.

O registro de Indicação Geográfica é conferido a produtos ou serviços que são característicos de um local de origem, gerando reputação, valor e identidade própria, além de se diferenciarem dos similares encontrados no mercado pela sua qualidade.

Para o prefeito em exercício de Gramado, Luia Barbacovi, reforçou esse discurso salientando que a cidade se tornou uma referência internacional de Turismo. “Quando se fala em Gramado, se fala em chocolate, fondue e café colonial”, afirmou e completou: “O Turismo tem força. Ele muda uma região, cria renda e gera empregos”.

Tornar o setor chocolateiro de Gramado de alto padrão e reconhecido internacionalmente sempre foi um dos principais objetivos da Associação da Indústria e Comércio de Chocolates de Gramado (Achoco).  A entidade vem trabalhando intensamente há muitos anos. Em 2018, fez o pedido de certificação e, dois anos depois, teve a primeira conquista, quando a Lei Federal 13.990, de 17/04/2020, foi aprovada e passou a reconhecer Gramado como Capital Nacional do Chocolate Artesanal.

O vice-presidente da Achoco e presidente da Prawer, Maurício Brock, representou os chocolateiros certificados no discurso. “Esta é uma noite histórica para Gramado. Um dos símbolos da cidade recebe seu IG de Origem, e isso acontece após um longo e criterioso processo de qualidade”, disse e afirmou: “Muitas pessoas abraçaram essa ideia e trabalharam para que esse momento deixasse de ser um sonho e se tornasse uma realidade”.

O executivo salientou, ainda, que, mesmo com a certificação de hoje, a busca pelo aperfeiçoamento da cadeia produtiva de chocolateiros de Gramado seguirá constantemente. “Representamos 20% dos empregos formais do município, e isso é muito significativo. Por isso, é importante celebrar esta conquista”.

Para que os seis chocolateiros recebessem o IG de Origem, foi necessário que passassem pela implementação e manutenção dos processos de melhoria contínua das suas empresas e produtos fabricados.

Recentemente, a Achoco contratou a auditoria Ustra Consultoria, que possui know-how, credibilidade e larga experiência em assuntos regulatórios e Boas Práticas de Fabricação para produção de chocolates, para revisar e aplicar o Regulamento Técnico Interno e auditar as fábricas associadas.

A auditoria avaliou evidências documentais e também a área de produção, aplicando um “check-list” padrão e acompanhando os resultados, juntamente com a entidade. As empresas certificadas cumpriram todos os requisitos da rigorosa auditoria técnica, que contemplou etapas obrigatórias junto a ANVISA. “Foram trabalhados requisitos de qualidade essenciais que avaliaram a forma de produção para que o produto se enquadrasse como ‘Chocolate Artesanal de Gramado’”, explica o diretor executivo da Achoco, João Teixeira.

Foto: Rafael Cavalli/Divulgação | Fonte: Assessoria
22/05/2023 0 Comentários 524 Visualizações
Business

Rua Coberta de Canela ganha novos empreendimentos

Por Marcel Vogt 17/04/2023
Por Marcel Vogt

Com investimentos de R$ 600 mil, o empresário, Fabiano Contini, inaugurou uma unidade da sua Chocolataria Gramado, na Estação Campos de Canella, mais conhecida como a Rua Coberta de Canela.  

De acordo com o empresário, o novo empreendimento, além de estar localizado em um lugar muito charmoso, atende uma importante demanda de mercado. “A loja vai aproximar a marca do público de Canela que, frequentemente, comprava nossos chocolates por tele-entrega”, conta, e completa: “Também vai facilitar para os turistas que estejam na cidade e queiram experimentar. Quem come nosso chocolate se apaixona”.  

Fabiano revela que, além dos tradicionais chocolates, a Chocolataria Gramado sempre apresenta novidades, receitas diferenciadas e sabores especiais. “Nossa qualidade, aliada a isso, tem conquistado nossos clientes”, destaca. Contini conta que, desde fevereiro, recebe cadastro de interessados na franquia.  

Outra novidade na Estação Campos de Canella é a Croffle da Estação, liderada pelo casal Marli e Jose Eloy de Castilhos, juntamente com a filha Cristiane de Castilhos.  

Esta é a primeira loja especializada no Rio Grande do Sul a vender o croffle, uma sobremesa coreana que tem como base um croissant assado em máquina de waffle. Quem assina o cardápio com 25 sabores, entre doces e salgados, é o chef Luca Teles Casarin. “Também há a possibilidade de personalizar com caldas e acompanhamentos, para quem desejar”, contam os empresários.  

Para inaugurar a Croffle da Estação, eles investiram, aproximadamente, R$ 150 mil. A expectativa é, no futuro, conquistar novos mercados, levando a marca para outras cidades.  

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
17/04/2023 0 Comentários 450 Visualizações
Variedades

Mercado Público segue tendência no comércio de chocolates

Por Gabrielle Pacheco 11/04/2019
Por Gabrielle Pacheco

A popularidade da fabricação caseira dos ovos de chocolate tem movimentado o Mercado Público, em Porto Alegre, nas semanas anteriores à Páscoa. A tendência é evidente na grande procura por insumos para produção, como formas de plástico, embalagens temáticas e barras de chocolates de quilo.

Segundo as vendedoras do Armazém Doce, Marizete Viera da Silva e Thais Rocha Leidens, já é perceptível o crescimento nas vendas desses tipos de produtos, em relação ao mesmo período do ano passado. “Devido a grande demanda, aumentamos o nosso estoque de tudo relacionado à produção caseira de chocolates”, afirma.

De acordo com Marcelo Carichioli, gerente do Armazém do Mercado, a procura está maior pelas cascas de chocolate prontas, apenas para rechear. “A gente percebe que as pessoas estão querendo mais praticidade no processo de produção dos seus ovos, por isso optam pelas cascas prontas”, conclui.

Já o chocolate Ruby, que pode ser usado para um presente diferenciado, é exclusividade do Comercial Martini. “Nós somos a primeira loja no Rio Grande do Sul a oferecer o produto original Belga. Ele é considerado o quarto sabor de chocolate e é perfeito para presentear alguém especial”, analisa a proprietária da loja, Adriana Knauer.

Leonardo Gueno, proprietário das lojas Gueno, espera superar as vendas do ano passado. “Estou bem feliz com o movimento, porém acho que ainda vai melhorar. Esperamos realizar mais vendas conforme a data vai se aproximando”, finaliza.

O Mercado Público funciona de segunda a sexta-feira, das 7h30 às 19h30 e sábados das 7h30 às 18h30.

Foto: Reprodução | Fonte: Assessoria
11/04/2019 0 Comentários 706 Visualizações

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