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Gastronomia

Fat Bull: cerveja, amizade e ousadia

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

Um negócio entre amigos. Assim começou a cervejaria Fat Bull Beer, em julho de 2016, numa garagem alugada no Centro de Novo Hamburgo. Depois de dois anos de estudo e dedicação, Alexandro Nunes, Tiago Bird e Daniel Jeffman lançaram o produto no mercado gaúcho. A produção inicial contava com cinco rótulos fixos engarrafados: APA, IPA, Weiss, Export e Saison Dormund. 

No primeiro ano da cervejaria, os empresários cervejeiros percorreram 4.980 km de Madri a Portugal levando a cultura da cerveja artesanal hamburguense aos europeus. No Brasil, também estiveram em eventos que alavancaram o nome e a qualidade das cervejas produzidas localmente. Entre eles, o Festival Brasileiro de Cervejas de Blumenau (o maior e mais reconhecido do Brasil) rendeu premiação a um novo rótulo do portfólio na época: uma Imperial Stout. 

No mesmo ritmo que cresciam o nome e a produção de cervejas Fat Bull, também crescia o negócio. Em 2017 a cervejaria hamburguense foi eleita pelo público como a Melhor Cervejaria Artesanal de Novo Hamburgo, prêmio concedido pela Revista Sabores do Sul. No ano seguinte, 2018, surge a primeira operação gastronômica, o Fat Bull Tap House, aberto na Av. Dr. Maurício Cardoso. 

Atualmente, a cervejaria Fat Bull conta com outras duas operações abertas em 2022: o Rancho Fat Bull (Ivoti) e o Fat Bull Gramado, localizado no complexo Vita Boulevard. Hoje já são mais de 10 estilos artesanais no casting, com destaque para a famosa Pitaia Sour. O estilo caiu tanto no gosto do público, em especial feminino, que a fruta também está presente hoje em uma caipirinha autoral disponível nas operações da Fat Bull. 

Art & friendly 

Um dos principais valores da cervejaria Fat Bull é promover ou se envolver em projetos e ações sociais. Nos movimentados eventos de aniversário da marca em frente ao Fat Bull Garage (growler station que funciona na antiga garagem da cervejaria) geralmente acontecem arrecadação de donativos para entidades locais de NH. 

Artistas e fotógrafos locais são sempre convidados a dar forma e expressão aos rótulos e projetos arquitetônicos das lojas da Fat Bull. Entre eles, o grafiteiro Rafa Jung, hamburguense que assina várias artes realistas nas paredes das operações da marca. 

Não é um porco! 

Da cachorra Pitbull ‘Kira’ adotada pelos sócios no começo do negócio ficou a inspiração do nome Fat Bull. Ainda que a referência tenha sido um pitbull, o logotipo da cervejaria sugere, para algumas pessoas, uma semelhança com um porquinho. Das dúvidas ou interpretações se construiu uma engraçada história assumida pela marca. 

Em 2023 a cervejaria Fat Bull anunciou duas novidades: o lançamento de uma Pilsen long neck e a chegada em Porto Alegre. O Fat Bull Barra Sul é uma versão mais pocket dos outros bares e fica no charmoso Barra Shopping Sul, na zona sul da capital. Nas 16 torneiras do bar, os estilos próprios e algumas das melhores cervejas do mundo: Delirium Tremens, Pilsner Urquell e Hofbräu.

Quem são os sócios

Tiago Bird – Marketing/Relacionamento Comercial – (51) 981170400
Dani Jeffman – Cervejeiro/Sommelier – (51) 9883 0020
Alex Nunes – Gerente Comercial/Financeiro – (51) 9520 9423

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Cultura

Rock Contra o Frio volta ao calendário de eventos do Vale do Sinos

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

O principal festival beneficente de rock da região está de volta. O Rock Contra o Frio ocorre neste sábado (27), na fábrica da Clandestina, em Estância Velha. Cinco bandas irão se revezar no palco da cervejaria, que receberá caixas para coleta de agasalhos para ajudar quem mais precisa. A primeira atração sobe ao palco às 14h e o evento deve se estender até a noite. As entradas são gratuitas e há estacionamento disponível no local.

Anfitriãs do evento, as bandas BemCapaz e Automations Band voltam ao palco do Rock Contra o Frio, mantendo uma tradição de mais de 10 anos de realização do festival. Para esta edição elas contarão com a companhia de nomes como Beto e os Jacobinos, Tribah e a atração principal do evento, o vocalista da banda Vera Loca, Fabrício Beck. Juntas, elas prometem muito rock para afastar o frio do último mês de outono.

Neste ano o Rock Contra o Frio terá a sua renda revertida para os projetos Primeira Infância Melhor e Criança Feliz de Estância Velha. Todas as cinco atrações doaram seus cachês e o lucro obtido com a alimentação vendida na festa também será doado, assim como parte da renda obtida com a venda das cervejas da Clandestina.

Serão mais de 20 torneiras de chopp, para agradar a todos os gostos. Dentre elas, algumas novidades produzidas na fábrica da Clandestina. A gastronomia será variada, com pizzas e bolinhos de batata entre as opções. O Rock Contra o Frio é um evento feito por voluntários e será realizado mesmo com chuva, já que há área coberta para os shows.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Business

Cervejaria Clandestina despede-se de sede em Novo Hamburgo com programação de eventos

Por Amanda Krohn
Por Amanda Krohn

A Clandestina Craft Beer prepara sua mudança para um novo espaço, em Estância Velha. Para marcar a despedida da fábrica no bairro Vila Nova, em Novo Hamburgo, a cervejaria preparou uma ampla programação de shows no antigo endereço. Os eventos ocorrem todas as quintas-feiras do mês, com um momento especial de despedida no sábado, dia 24.

No novo prédio, a Clandestina poderá aumentar a sua produção em 25% de forma imediata. São 750 metros quadrados divididos entre a nova cozinha, onde são produzidas as cervejas, escritórios em um novo tap room, espaço que funcionará como bar. “É uma nova etapa na história da Clandestina. Este novo espaço foi completamente projetado para as necessidades atuais e futuras da cervejaria, o que sustentará o nosso crescimento contínuo”, explica o sócio da Clandestina, Rafael Morello.

A expectativa é de que a produção da Clandestina chegue a 20 mil litros de cerveja por mês no novo espaço. Além disso, haverá a ampliação da programação de eventos. “Nosso tap se tornou tradicional na nossa antiga fábrica. Por isso, estamos preparando um novo, com mais espaço e mais conforto, mas sem perder a essência de ser um bar dentro de uma cervejaria”, ressalta o também sócio da cervejaria, Rafael Lima.

Despedida

As tradicionais quintas-feiras da Clandestina, que abre suas portas para shows de diversos estilos, marcarão a despedida do antigo endereço. Nesta quinta-feira (8) o Tap recebe uma atração internacional. O argentino Carucha Gimenez sobe ao palco ao lado de Uncle George para apresentar o melhor do blues. Na semana seguinte, 15/9, será a vez da Demelvis Band. No dia 22, a atração será a Marsalla Rock Band.

As despedidas se encerram nos dias 24 e 29 de setembro. No sábado (24) o evento “Nunca é um adeus” começa às 14h e terá shows da Tribah – Rock de Gaita, Creedence Cover e da Banda Aquiles, com hambúrgueres do Zimmer Smoke e as cervejas da Clandestina. No dia 29 ocorre a última quinta-feira do tap, com o show da Automations Band. Todos os eventos têm entrada gratuita na Rua Santos, 242, bairro Vila Nova, em Novo Hamburgo.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Cervejaria Dado Bier aposta na digitalização da marca

Por Ester Ellwanger
Por Ester Ellwanger

Inaugurada em 1995, quando ainda não existia o mercado artesanal no Brasil, a Dado Bier é uma cervejaria independente que sempre buscou inovação e principalmente a qualidade dos seus produtos. Diante do cenário atual, com a expansão das compras online e o aumento do consumo de cervejas, a Dado Bier está, mais uma vez, à frente da nova demanda que o mercado exige: estar mais próximo e disponível aos consumidores em todo o país.

Segundo Eduardo Bier, CEO e fundador da Dado Bier, a análise deste cenário levou a marca a reestruturar o seu organograma e trazer o executivo Maicon Moraes para integrar a equipe. “Na medida em que a empresa cresceu, nós identificamos a necessidade de buscar um profissional qualificado, de mercado, para atuar na função de gerente geral. Assim, eu posso olhar um pouco mais para a estratégia da marca, enquanto o Maicon garante a execução na operação”, afirma Bier.

Na medida em que a empresa cresceu, nós identificamos a necessidade de buscar um profissional qualificado, de mercado, para atuar na função de gerente geral.”

A chegada de um profissional para liderar o gerenciamento de operações da cervejaria libera Bier para atuar em outras áreas. “No processo de amadurecimento da atividade empresarial, eu pude perceber que posso contribuir mais atuando em uma posição híbrida. Mantendo meu foco na estratégia, mas sem perder o vínculo e a proximidade com a operação. O Maicon entrou justamente para me auxiliar nisso”, justifica o empresário que também exerce a função de presidente estatutário do hospital Moinhos de Vento e lidera outros empreendimentos.

Com uma carreira de mais de 25 anos no mercado global, Moraes tem experiência em gestão de vendas e operações, estratégia de Route To Market e chega com o desafio de ampliar e fortalecer o relacionamento da Dado Bier junto ao mercado B2B e de implementar a estratégia digital da empresa, que pretende chegar em todos os lugares onde os clientes buscam a marca. “Temos demanda de todo o país pela nossa cerveja”, afirma Bier.

O momento atual da economia acelerou a decisão de inserir a marca no mercado digital. “A pandemia acelerou essa migração do consumo off para o online, tanto para B2B quanto para B2C. O digital tem alta relevância na indústria de bebidas e estamos fazendo uma adaptação das plataformas tradicionais de venda e distribuição para atender essas demandas”, analisa Bier. Segundo Moraes, há um potencial muito grande de crescimento para os próximos anos. “Temos um desafio enorme pela frente. Estamos trabalhando desde novembro nesse projeto, preparando o terreno para 2022. A digitalização e atualização constantes são condições para ser relevante no mercado”, reconhece. A criação de novos modelos de interação B2B, com a inserção da marca em marketplace e o estreitamento da relação com o consumidor final são os projetos que serão desenvolvidos no próximo ano. “Queremos atingir nossos públicos de maneira mais direta, viabilizando o acesso mais direto do consumidor aos nossos produtos e melhorando a eficiência da relação com os clientes corporativos”, projeta.

Temos um desafio enorme pela frente. Estamos trabalhando desde novembro nesse projeto, preparando o terreno para 2022. A digitalização e atualização constantes são condições para ser relevante no mercado”.

A sinergia entre a marca, seus consumidores e a equipe parecem mesmo ser uma característica da empresa. “Nós focamos muito no perfil humano dos nossos colaboradores, além das capacidades técnicas e conceituais”, reforça Bier. Já Moraes afirma que ter empatia, os mesmos valores e objetivos parecidos com os da cervejaria foi decisivo para aceitar a missão de comandar essa nova etapa da história da empresa. “O fato de eu ter vivido experiências em empresas diversas, com complexidades e formatos gerenciais diferentes, dá uma flexibilidade para entender o cenário e o modelo de negócio e me adaptar aos desafios que essa função exige. Espero exercer todo meu potencial e enriquecer como profissional, além de deixar minha marca na Dado Bier”, finaliza.

Foto: Lenara Petenuzzo/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Apreciadores de cervejas artesanais têm atrações exclusivas em Nova Petrópolis

Por Ester Ellwanger
Por Ester Ellwanger

Outubro é um mês particularmente especial para os apreciadores de cervejas, pois a bebida e as tradições da cultura alemã são celebradas nas Oktoberfest, que acontecem no Brasil e na Alemanha. Em Nova Petrópolis “A terra mais germânica da Serra Gaúcha”, essa celebração pode ser vivida o ano todo, não apenas na cultura germânica presente em diversos setores da cidade, mas particularmente em duas cervejarias premiadas do município: a Edelbrau e a Traum.

Se além de cerveja artesanal, você também curte a cultura Viking, esse é seu lugar. Com a temática do universo dos guerreiros nórdicos, o lugar oferece 10 estilos variados de cervejas, servidas em torneiras, e um cardápio com excelentes lanches e petiscos inspirados na culinária alemã e americana, como salsichas bock, hambúrgueres, bolinho de batata, almôndega com queijo, entre outros. O local possui uma ampla área interna e externa, perfeito para aproveitar uma deliciosa cerveja. Cerveja aliás, premiadas no Concurso Brasileiro de Cerveja de Blumenau e na Copa Internacional da Cerveja de Porto Alegre, fruto da escolha dos melhores insumos, aplicados nas melhores técnicas para explorar aromas e sabores únicos.

O Traum Festival’s, atração criada em 2019, com bandas, food trucks e muita cerveja direto da fábrica, reuniu um público de aproximadamente 800 pessoas. Há a perspectiva de realização do próximo evento em 2022, conforme avalia o responsável pelo marketing da Cervejaria Traum, Marx Jaguszewski. “Acreditamos que com o término das vacinações e a liberação dos eventos em maior escala, que consigamos receber até 3 vezes o público do nosso primeiro evento. Estamos estudando opções para engrandecer ainda mais esse evento e colocá-lo no calendário do município”, explica.

A Cervejaria Traum atende de segunda a quinta-feira, das 9h às 12h e das 14h às 18h, sexta e sábado, das 10h às 23h e aos domingos das 10h às 20h.

Mas, se a sua sede por cerveja artesanal é tão intensa quanto a curiosidade sobre o processo de fabricação, a Experiência Edelbrau é a melhor pedida. Lançada em janeiro de 2021, a atração inovadora, com atividades lúdicas para toda a família, já recebeu mais de 4 mil visitantes, de 19 estados brasileiros, no complexo da Cervejaria Edelbrau, que viveram essa experiência única.

O espaço tem inspiração em projetos internacionais, como a Heineken Experience, em Amsterdã, e a Guiness Storehouse, em Dublin. São seis salas temáticas, distribuídas em cerca de 300 m². No local, o visitante pode mergulhar em uma jornada que passa pela magia alquimista da fábrica, navegar pelas raízes da cultura local, conhecer os contos do Cuco, mascote da Edelbrau, e viver experiências sensoriais que remetem à sustentabilidade, diversão e colaboração, pilares de atuação da cervejaria. Além de aproveitar o passeio, os adultos também podem degustar cinco estilos de chope da marca.

“Esse tipo de visitação é única no Rio Grande do Sul, não apenas pelo fato de conhecer à fábrica, mas porque prioriza a interação do visitante com o mundo da cerveja, por meio da degustação, laboratório de produção da cerveja com experiência sensorial, aplicativo com jogo interativo e ilustrativo para fazer a bebida personalizada, entre outras exclusividades”, explica o CEO da Cervejaria Edelbrau, Fernando Maldaner.

O complexo está aberto ao público todos os dias da semana, das 9hs às 17hs, atendendo aos protocolos de saúde e distanciamento necessários na pandemia. Os ingressos podem ser adquiridos antecipadamente no do site da cervejaria, com valores entre R$ 20,00 (10 a 17 anos) e R$ 55,00(adultos, com copo e degustação de cervejas).

Foto: Edelbraum, Dehner Guth, Marx Jaguszewski/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Encontro de Cervejeiros será nos dias 30 e 31 de outubro

Por Ester Ellwanger
Por Ester Ellwanger

As cervejarias SteinHaus, Schallen Bier e Faraó são conhecidas pela qualidade das cervejas que produzem em Picada Café. Elas estarão promovendo, nos dias 30 e 31 de outubro, o 2º Encontro de Cervejeiros, das 9h às 17h, no Parque Histórico Jorge Kuhn.

Você terá a oportunidade de apreciar as tradicionais Pilsen, IPA, Weiss e Blonde e conhecer diferentes estilos de cervejas que certamente vão agradar cafeenses e visitantes.

Às 16h de sábado, 30, haverá Acústico com Diego Rosa; e às 15h de domingo, 31, Acústico com Janine Heckler. No domingo, paralelo ao Encontro de Cervejeiros, será realizado o 6º Encontro de Carros Antigos e o 1º Pedala Picada Café.

Brassagem aberta será uma das atrações

Um dos pontos altos do 6º Encontro de Cervejeiros de Picada Café será a Brassagem Aberta com a Brewhouse Insumos Cervejeiros, que te convida a participar de uma produção de cerveja artesanal aberta ao público.

Durante a brasagem, que ocorrerá às 11h de sábado, 30, você terá a oportunidade de aprender sobre o processo de produção da cerveja, interagir com o cervejeiro e tirar suas dúvidas.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Salva Craft Beer aposta em produção própria de lúpulo

Por Gabrielle Pacheco
Por Gabrielle Pacheco

A Salva Craft Beer, de Bom Retiro do Sul, acaba de adquirir uma área em Paverama para plantação exclusiva de lúpulo próprio. Localizada a 11 km de distância da cervejaria, o local conta com uma área total de 12 hectares e, inicialmente, está prevista a utilização de três hectares, nos quais serão cultivadas cerca de nove mil plantas. A expectativa é de que haja uma produção de quatro toneladas de lúpulo, que serão utilizadas na produção das cervejas da marca. O investimento até o momento foi de aproximadamente R$ 500 mil.

Estamos investindo em uma plantação própria da Salva, para termos a certeza de que sempre teremos lúpulo fresco para a produção da nossa cerveja.

Nesta primeira etapa, o projeto está em fase de preparação da área, com a agrimensura para demarcá-la de maneira correta. Após feito este processo, será a vez do corte da floresta de eucalipto (finalidade do espaço até então) e o destocamento. Também será executado todo o trabalho de recuperação do solo antes do plantio de lúpulo. A expectativa para o início da plantação é a primavera de 2022 e com a primeira colheita prevista para a safra 2022/23.

“Criamos em 2017 o projeto Salva Hops. Nosso objetivo foi criar, preparar, gerir e capacitar uma rede de produtores locais focados em participar da implementação de uma cadeia produtora de lúpulo no Brasil, algo que não existia até então e que ainda é incipiente no País”, explica João Giovanella, CEO da cervejaria, que complementa que, com isso, eles garantiram a essa rede todo o suporte no processo e a garantia da compra de toda a produção. “Agora, também estamos investindo em uma plantação própria da Salva, para termos a certeza de que sempre teremos lúpulo fresco para a produção da nossa cerveja, pois notamos, nestes últimos anos, a grande diferença em termos sensoriais que é ter este produto em condições ideais para a preparação”, destaca.

Durante o processo de preparação do terreno serão contratados diversos profissionais, temporários e efetivos, para auxílio na condução do projeto. Está prevista também a construção de uma zona de processamento de todo esse lúpulo produzido, com maquinário de colheita, secagem e beneficiamento. Inicialmente, serão plantadas variedades de lúpulo que já estão dando certo na propriedade dos produtores parceiros da Salva – como são os casos da East Kent Golding, Centennial, Cascade e Hallertau Magnum. Além disso, a empresa pretende ter uma área dentro da propriedade voltada a testes de todas as variedades já legalizadas no Brasil.

Fundada em 2016, a Salva é uma das únicas cervejarias do país que conta com plantação própria de lúpulo, e um dos parceiros produtores conta com uma das primeiras produções certificação orgânica do Brasil. A capacidade atual está em torno de 320 mil litros por mês e seus produtos são envasados tanto em latas, garrafas de vidro e barris de chopp.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Variedades

Conheça as primeiras atrações gastronômicas do Food Hall Dado Bier

Por Gabrielle Pacheco
Por Gabrielle Pacheco

O Food Hall Dado Bier, no Bourbon Shopping Country (Av. Túlio de Rose, 100 – Passo d’Areia), se prepara para abrir as portas e apresentar a cidade de Porto Alegre um novo conceito de consumo. O objetivo é proporcionar ao público um ambiente agregador, cultural, descontraído e diverso, que já conta com cinco marcas que se posicionam como referência do setor: Sabor de Luna, Butcher Burger, Lambari, Ohana Poke & Rolls e Meu Açaí Express.

Com os melhores recursos em matéria de infraestrutura para atendimento ao público, o Food Hall Dado Bier une o melhor da cidade em torno da experiência cervejeira. Segundo Manoela Bertaso, a qualidade das operações e suas singularidades são os grandes diferenciais. “Cuidamos para que os parceiros tivessem um perfil de singularidade, para que o público, em certo grau, possa ter uma experiência de exclusividade”, conta.

Fundada em 2011, a Sabor de Luna é inspirada na gastronomia rioplatense e com sua fábrica artesanal produz mais de 300 receitas típicas do Uruguai, como alfajores, panchos, massas recheadas, tortas e, claro, doces com muito doce de leite. A operação no Food Hall Dado Bier será similar a uma pocket cafeteria, com a apresentação dos produtos considerados os carros-chefe da marca: medialunas de jamón e queijo, empanadas, panchos, sanduíches, vigilantes, tortas e cafés. Além disso, a linha de congelados também estará disponível para venda em take away, como massas (sorrentinos e ravioles), quiches, pães e tortas.

Outro exemplo deste princípio que serve como régua ao Food Hall Dado Bier é o Butcher Burger. O conceito do negócio é inspirado na Austrália e sempre esteve pautado na ideia de aliar cerveja e hamburguer. Este movimento será maior do que apenas abrir uma nova unidade. A ida da Butcher Burger para o Food Hall Dado Bier significará a mudança da matriz para a empresa. A unidade focada no take away e smashburger no Centro Histórico será mantida, mas a matriz — originalmente localizada na Rua General Lima e Silva, 119 — vai migrar para o Food Hall.

Enquanto isso, o Lambari será uma nova e especial operação do Capincho Bar, espaço um pouco bar e um pouco restaurante, que faz parte de um movimento de ocupação do 4º Distrito, região de Porto Alegre que envolve os bairros Floresta, São Geraldo, Anchieta e Humaitá. O convite para fazer parte do Food Hall Dado Bier inspirou os sócios a criar esta nova operação, uma experiência gastronômica exclusiva para o empreendimento. O novo cardápio será especializado em pratos à milanesas e os conhecidos sandubinhas de bar, tão característicos do Capincho.

Como as opções do Food Hall Dado Bier zelam pela diversidade e exclusividade, uma das operações gastronômicas tará toda a qualidade culinária havaiana. O OHANA Poke & Rolls é um dos pioneiros da tradição no Rio Grande do Sul, enquanto os Pokes e Rolls são os carros chefe da marca, pratos havaianos que ganharam a influência asiática – japonesa e coreana – e se transformaram em releituras únicas e experiências gastronômicas completas, na combinação de ingredientes, harmonização de sabores, texturas e cores. No Food Hall, a operação terá um ambiente alinhado com os princípios da marca e servirá para ampliar a cultura da gastronomia na capital gaúcha.

Completa a relação de novidades do Food Hall Dado Bier uma opção que chega direto da Praia do Rosa, em Santa Catarina. A Meu Açaí Express nasceu em um paraiso natural e zela muito pelo cuidado com o meio ambiente, escolhendo apenas ingredientes e produtos feitos de forma transparente e com origem sustentável. Além de preservar o planeta, esse cuidado também garante produtos mais frescos e servidos dentro do padrão da marca. O açaí utilizado nas receitas é colhido de áreas reflorestadas e tem o processamento de polpa mais rápido do mercado. O que isso significa? Polpa mais jovem e com maior preservação de antioxidantes. No cardápio, além dos açaís, o público ainda encontrará saladas no pote, tapiocas e smoothies.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Variedades

Através de seu braço gastronômico, Cervejaria Dado Bier ganha um novo rosto nas rede sociais

Por Gabrielle Pacheco
Por Gabrielle Pacheco

Poucas empresas vincularam com tanta assertividade sua marca a um rosto do que a Cervejaria Dado Bier. A partir do apelido de seu fundador e presidente, Eduardo Bier, a companhia carrega consigo todo uma identidade visual e simbólica que a fez tão querida pelo público nos últimos 25 anos. Contudo, com as ações institucionais promovidas pela empresa durante o isolamento social um novo rosto chama atenção: o de Manoela Bertaso, filha de Eduardo Bier, curadora de gastronomia da empresa e nome à frente das lives que tratam do tema no perfil da marca no Instagram (@dado_bier).

Segundo Manoela, a iniciativa de ensinar receitas aos seguidores da Dado Bier foi a forma encontrada para manter o público engajado e conectado com o braço de gastronomia e de restaurantes da empresa neste período de isolamento social. “Estávamos tentando entender como gerar conteúdo interessante nesse momento de isolamento. E como a gastronomia sempre foi um dos nossos pilares, essas lives foram formatadas com o intuito de atender essa demanda”, analisa.

Até o momento, seis receitas foram apresentadas ao público pela rede social: Farofa de banana com couve; tempurá de vegetais com cerveja Dado Bier; salada de massa com atum; frittata com abobrinha e cenoura ralada; pastel com guisado, queijo e tomatinho; e hambúrguer de feijão. “Foquei em receitas fáceis e que pudessem ser feitas com o que se tem na geladeira. Estamos em um momento onde menos sair de casa, melhor. Então, não faz sentido propor receitas em que o público tenha que procurar ingredientes exóticos e precise sair pra comprar. Além disso, as pessoas estão cansadas de ficar na cozinha, tendo que conciliar o tempo com outras atividades. Praticidade foi a regra”, explica.

Formada em Gastronomia pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (Unisinos) e a caminho de concluir o curso de Administração na Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Manoela conta que durante a graduação até postava fotos de seus pratos, mas nunca um passo a passo de suas receitas. “Eu sempre tive vontade, mas nunca fiz. E nas lives consegui fazer isso com uma receptividade que está muito legal. O público curte e compartilha fotos conosco dos resultado das receitas. Está muito legal essa troca”, conta. “Espero que tenhamos impactado alguém, propondo uma facilidade ou novos pratos. Estamos passando mais tempo e casa, cozinhamos mais e é bom sair da rotina e tentar algo novo. É um período propício para aventuras na cozinha”, acrescenta.

O sucesso das lives foi tão grande que o formato será alterado. Em um contexto onde há uma grande oferta de lives e uma demanda que não está à altura, a empresa optou por mudar a dinâmica dos conteúdos: em vez de transmissões ao vivo serão apresentados vídeos devidamente editados através do IGTV. “A live é um formato complicado e foi um desafio se adaptar a ele. Há vários processos na cozinha que são importantes de ser mencionados, mas não tão legais de ser exibidos, como o tempo de refogar uma cebola, por exemplo. O novo formato será mais objetivo, dinâmico e haverá uma conexão com receitas que dialoguem com a cerveja”, explica.

Manoela também é protagonista na mudança radical que a sede da Dado Bier em Porto Alegre, no Bourbon Shopping Country (Av. Túlio de Rose, 100 – Passo d’Areia), passa desde janeiro. O Food Hall da Dado Bier, que reunirá ao redor da experiência cervejeira excelentes opções gastronômicas, conta com sua curadoria. “Nosso desejo é que público chegue e vá ficando, que possa encontrar tudo que precisa, tanto em consumo quanto em experiência”, conclui.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Business

Dado Bier lança nova fábrica no Rio Grande do Sul

Por Gabrielle Pacheco
Por Gabrielle Pacheco

Única cervejaria artesanal brasileira que conseguiu vencer a barreira de mercado das grandes companhias, a Dado Bier completa 25 anos em 2020 com uma mudança de patamar.

O primeiro passo que consolida esse salto é a nova fábrica da companhia, que começa a ser instalada na cidade de Três Cachoeiras, no Litoral Norte do Rio Grande do Sul. Com o lançamento da pedra fundamental programado para fevereiro, a obra terá investimento inicial de R$ 65 milhões – e mais R$ 40 milhões na segunda fase – e geração de mais de 100 postos de trabalho diretos. A inauguração da primeira das quatro fases está prevista para 2021.

“É preciso ter mercado antes de expandir. Não é ambição. É meta.”

Mais do que um sinal de confiança na retomada da economia brasileira, o investimento é uma marca simbólica do mercado já conquistado pela Dado Bier. Segundo Eduardo Bier, movimentos como esses não acontecem apenas da vontade de um empreendedor, mas sim da convicção que apenas a demanda de mercado pode proporcionar. “É preciso ter mercado antes de expandir. Não é ambição. É meta. Por exemplo, apenas no mês de setembro de 2019 produzimos a mesma quantidade de todo o ano de 2016”, comenta o empresário.

A nova área da cervejaria Dado Bier está às margens da Rodovia Federal BR 101, principal artéria de escoamento logístico do país, que liga o sul ao norte do Brasil. A posição da fábrica está posicionada entre a BR 101 e o Rio Cardoso, principal manancial da região, enquanto ocupará uma área de mais de 100 mil m². Serão quatro etapas de crescimento modular.

A primeira etapa está programada para ser lançada em 2021, quando a capacidade de produção será de 30 milhões de litros ao ano. O objetivo final, sem cronograma definido, é atingir a quantidade de 170 milhões de litros por ano.

“Cada litro de cerveja que produzimos contribui muito com o Rio Grande do Sul”

Segundo a cervejaria, o impacto é extremamente positivo para a economia regional. Além dos empregos gerados, se estima que os valores recolhidos pelo município de Três Cachoeiras dobrem com a chegada da Dado Bier. “Nunca deixamos de pagar nossos impostos. Não temos isenção. Cada litro de cerveja que produzimos contribui muito com o Rio Grande do Sul”, comenta Dado.

Foto: Eduardo Carneiro/Divulgação | Fonte: Assessoria
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