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Casa Hotéis

Variedades

Alma RS, em Cambará do Sul, anuncia Rodrigo Bellora como novo Chef de Cozinha

Por Gabrielle Pacheco 07/07/2020
Por Gabrielle Pacheco

O Alma RS, restaurante do glamping Parador, em Cambará do Sul, empreendimento do grupo Casa Hotéis, tem novo chef de cozinha. É Rodrigo Bellora, reconhecido por ser um dos maiores representantes do farm to table na Serra Gaúcha e grande defensor da cozinha de natureza, onde ele exalta ingredientes locais em menus com baixa interferência técnica para aproveitar o frescor ao máximo. Ele já comanda outro empreendimento do grupo, o Wood Restaurante, em Gramado.

Nessa nova fase, o restaurante Alma RS que preza pelo resgate da cultura gastronômica gaúcha, combinando o estilo do chef – ousado e com tendências globais -, às raízes locais e com os ingredientes frescos da terra, do ar e da água, sempre valorizando pequenos produtores. “O frescor dos pratos se conecta com a cultura do forno de lenha e os aromas da brasa. O Alma RS tem afeto para quem é desta terra, e é uma experiência única para quem vem conhecer os sabores do Rio Grande do Sul”, salienta Bellora.

As cores e sabores da culinária gaúcha dão o tom do cardápio do Alma RS. Aproveitando o que há de melhor em cada estação, o menu valoriza ingredientes frescos da natureza. Ao longo do ano, hóspedes e visitantes podem apreciar menus sazonais de Primavera/Verão e Outono/Inverno, sempre de acordo com a época de cada ingrediente. “Além dos pratos da nossa cozinha, temos opções especiais do nosso forno à lenha e do nosso fogo, quando os chefs fazem cardápios especiais e autorais preparados na nossa cozinha gourmet, em frente aos clientes”, conta Rafael Peccin, diretor de marketing do Casa Hotéis.

Para esse inverno, o menu criado pelo chef está cheio de novidades, mas sem deixar a tradição de lado. Confira abaixo os principais pratos servidos tanto no almoço quanto no jantar.

  • Matambre com Pinhão – Matambre bovino recheado com pinhão, demi glace de butiá, polenta de milho cremosa, cotto de urtiga.
  • Pappardele e cordeiro – Pappardelle fresco alla norma com lombo de cordeiro grelhado.
  • Chuleta a cavalo – Chuleta grelhada, ovo frito, chimichurri de ervas frescas, mix de arrozes e chips de tubérculos.
  • Bisteca suína – Acompanha maionese cítrica, salada de folhas e feijões e cenouras grelhadas.
  • Tainha assada – Acompanha purê de banana tostada, farofa de amendoim e vinagrete de moranga.

A outra novidade é que o churrasco campeiro, comandado pelo mestre assador Marcelo Sartori, que acontece tradicionalmente aos sábados, agora será servido também às quartas-feiras. Nesses dias é possível provar o tradicional churrasco no fogo de chão com cortes como o costelão que é assado lentamente por seis horas e o cordeiro enterrado na brasa. A Moranga recheada com linguiça e queijo serrano, preparada na brasa, e os vegetais grelhados no fogo são alguns dos acompanhamentos servidos.

O cardápio completo do almoço e jantar pode ser visualizado no site do Parador. O Alma RS é aberto diariamente para hóspedes e visitantes, sempre com reserva antecipada.

Sobre o Alma RS

O Restaurante Alma RS, do glamping Parador, em Cambará do Sul, oferece um cardápio sazonal inspirado na gastronomia do Rio Grande do Sul, além do churrasco de chão, servido sempre aos sábados. Localizado em uma fazenda próxima aos parques nacionais de Aparados da Serra e Serra Geral, o Parador tem 19 cabanas térmicas inspiradas nos mais conceituados lodges africanos. A ideia é de um acampamento, porém sem abrir mão do conforto. Oferece diversos tipos de passeios e aventuras pela região. O Parador faz parte da coleção Casa Hotéis e integra a lista dos hotéis “Roteiros de Charme”.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
07/07/2020 0 Comentários 643 Visualizações
Variedades

Casa Hotéis reabre em Cambará do Sul e se prepara para retomar atividades em Gramado

Por Gabrielle Pacheco 13/05/2020
Por Gabrielle Pacheco

Com os decretos municipais autorizando a reabertura das atividades em Cambará do Sul e Gramado, o Casa Hotéis está retomando as atividades. O Parador, glamping da coleção Casa Hotéis, que fica em Cambará do Sul, foi o primeiro empreendimento do grupo a reabrir suas portas, no dia 1º de maio, conforme permissão da Prefeitura Municipal. Nesse novo momento em que a prioridade é zelar ainda mais pela saúde e bem-estar de todos, os empreendimentos colocam em prática um novo modelo de hospedagem, seguindo todas as medidas de segurança orientadas pelo Ministério da Saúde.

Para a proteção de todos, é obrigatório a utilização de máscaras entre os colaboradores e clientes. Foram aprimorados os cuidados com a limpeza e higienização das acomodações e áreas sociais adotando robustos padrões de proteção ao Covid 19. A frequência de limpeza das áreas sociais, incluindo balcões de recepção, elevadores, maçanetas, banheiros, mesas e cadeiras do restaurante foi intensificada. Álcool gel é disponibilizado para colaboradores e hóspedes em locais estratégicos e de fácil acesso.

Também a partir de agora, antes da chegada do cliente, é feito um pré-check in online, diminuindo o contato físico no momento da chegada e reforçando todas as medidas de segurança. Ao chegarem no hotel, os clientes terão sua temperatura corporal medida para garantir que a saúde de todos que chegam esteja em dia. Máscaras personalizadas fazem parte dos amenities da hospedagem, que já era composto por shampoos, condicionadores e hidratantes corporais da L’Occitane. Outra medida adotada é um intervalo de 24h entre uma hospedagem e outra, permitindo a sanitização adequada das acomodações. O café da manhã foi remodelado para sistema à la carte, com os mesmos ingredientes frescos e caseiros. A qualidade dos produtos se mantém a mesma, e a refeição continua sendo preparada com muito carinho. Outra mudança, que é também uma novidade, é que as barracas luxo, que incluíam apenas um lavabo com sanitário, agora têm banheiro completo com chuveiro e piso aquecido. Assim os hóspedes dessa categoria de hospedagem não precisam mais usar a Casa de Banho, antes um espaço coletivo do glamping.

“No Parador o isolamento sempre foi a regra. Precisamos voltar às atividades e queremos dar todo o conforto e devida segurança aos nossos clientes e colaboradores, por isso os protocolos de segurança estão sendo executadas com muito cuidado e profissionalismo. Se todos seguirem as orientações, tudo voltará a ser como antes o mais rápido possível”, afirma o diretor de marketing do Casa Hotéis, Rafael Peccin.

O Parador está trabalhando com tarifas promocionais de domingo à quarta-feira.

Os parques estaduais de Cambará do Sul continuam fechados, com previsão de reabertura no dia 15 de maio.

Restaurante do Parador com novidades

De volta às atividades, o Parador anuncia outra novidade. A chegada do chef Rodrigo Bellora no comando do Alma RS, restaurante do empreendimento. O chef, conhecido pela cozinha de natureza, que valoriza ingredientes sazonais e locais, já conduz outro empreendimento do Casa Hotéis, o Wood Restaurante, que fica no Wood Hotel, em Gramado.

Nessa nova fase, o restaurante Alma RS que preza pelo resgate da cultura gastronômica gaúcha, combina o estilo do chef, ousado e com tendências globais, as raízes locais e os ingredientes frescos da terra, do ar e da água, sempre valorizando pequenos produtores. “O frescor dos pratos, se conecta com a cultura do forno de lenha e os aromas da brasa. O Alma RS tem afeto para quem é desta terra, e é carregado de memória para quem vem conhecer os sabores do Rio Grande do Sul”, salienta Bellora.

Retomada em Gramado

O próximo hotel a reabrir, no dia 15 de maio, é o Hotel Casa da Montanha, o mais tradicional e conhecido da coleção de hotéis de charme. E assim como no Parador, o empreendimento volta remodelado para atender todas as exigências das autoridades. Além de disponibilizar álcool gel, de medir temperatura dos hóspedes, de exigir o uso de máscara, de usar apenas 50% da capacidade de ocupação, outras medidas serão tomadas, como a oferta de café da manhã à lá carte e estendido até as 13h. O famoso restaurante La Caceria, especializado em carnes nobres, também volta a funcionar para o público diariamente, sempre a partir das 18h. Todas as refeições serão com hora marcada. O cardápio será 100% digital para evitar qualquer contato cruzado.

Ainda de acordo com o diretor de marketing, nessa nova realidade o WhatsApp será a ferramenta oficial de comunicação com o hóspede “Faremos de tudo para evitar o contato ao máximo e assim preservar a saúde de todos. Inclusive o check out será feito via app.”

A área de lazer, incluindo o carrossel que fica na frente do hotel, spa e academia seguem fechados por enquanto. Lembrando que as cidades de Cambará do Sul e Gramado não têm casos do novo Coronavírus, e a medida tem o objetivo de evitar a proliferação da doença. Os demais hotéis do grupo reabrirão em breve.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
13/05/2020 0 Comentários 528 Visualizações

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