Março marca o auge do verão na Serra Gaúcha, período em que hortaliças, frutas e ervas chegam ao ponto ideal de colheita e os jardins de Gramado seguem floridos. É nesse cenário que o restaurante Catherine leva sua cozinha para fora das paredes. No dia 7 de março, uma mesa comprida será montada na Praça das Rosas para um almoço ao ar livre com apenas 20 lugares.
A relação do Catherine com a Praça das Rosas, uma das mais antigas da cidade, é direta: a praça é o jardim da casa. O espaço foi adotado pela equipe do restaurante, que realizou uma reforma no paisagismo e na estrutura e passou a assumir a manutenção semanal da área.
Assinado pelo chef Nícolas Heckel, o menu é composto por ingredientes da estação de produtores da região. “A ideia é ocupar a praça com uma mesa extensa, pratos no centro e tempo para apreciar o verão na Serra Gaúcha”, afirma Nícolas.
Para começar, serão oferecidas gildas, como melão, presunto cru e burrata; queijo brie, brioche e mel; pimentas chapéu de bispo com queijo pecorino; e crudo de peixe com pêssego, limão, gengibre, laranja e sriracha. Nos principais, cenouras e vagens com calabresa e extrato de tomate, cogumelo shitake e iogurte; repolho roxo grelhado com molho sweet chilli e cebola frita; salada de rabanetes e stracciatella; berinjela com queijo de cabra e menta; mil-folhas de cupim e vinagrete; filé de truta com molho beurre blanc, ovas de salmão e cebolete; e kafta de cordeiro com molho tzatziki. Para finalizar, sorvete de iogurte e limão; e abacaxi de Terra de Areia com baba ao rum e sorbet de coco.
Os produtores ocupam papel central no encontro. O presunto cru gaúcho de Edegar Scortegagna integra as entradas, enquanto os cogumelos cultivados por Lucas Bauer, da Du Organics, em Nova Petrópolis, exibem o que nasce da terra da região. A vinícola Luiz Argenta participa com seus rótulos de Flores da Cunha e aproveita o evento para lançar um novo vinho.
Além do almoço, músicos de Gramado farão intervenções artísticas ao longo do serviço. Em caso de chuva, o almoço será realizado em área coberta.
Serviço
Banquete de Verão – Catherine
Data: 7 de março
Horário: 12h
Local: Praça das Rosas – Gramado
Valor: R$ 298 por pessoa
Reservas: (54) 2136-5252 (WhatsApp)
Vagas limitadas – 20 pessoas
Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
