Descobrir novas paisagens e mergulhar na cultura gaúcha são atrativos ainda mais convidativos com um toque gastronômico. E pensando nisso, o gestor de projetos de Alimentos & Bebidas do Sebrae RS, Gustavo Rech, aponta algumas das alternativas mais legais que estão na rota do “Viva o RS”, listando alguns pequenos empreendimentos que se pode visitar ao usufruir dos passeios na Serra Gaúcha.
Em sua segunda edição neste ano de 2022, a plataforma auxilia viajantes a encontrarem o destino certo em mais de 140 opções de atrações, passeios e pacotes de viagem que vão desde passeios ao ar livre, a rotas gastronômicas e trilhas de aventura. A iniciativa assinada pelo Sebrae RS e pela Setur conta ainda com o Wine Locals como parceiro.
Dicas de estabelecimentos
Sabores e Cafés da Colônia – Em Picada Café, o Espaço do Bem Estar oferece um almoço à base de ingredientes produzidos em sua maioria organicamente pela própria família que gerencia o espaço e oferece ainda redes para descanso e trilhas em meio à natureza.
Vieni Vivere la Vita – Casa Olga Trattoria, Ristorante Nonna Metilde, Francesco Trattoria, Café Faccin, Ernesto Restobar, Rota 444 Pesticaria, Restaurante Bella Serra, Restaurante e Lancheria Corbelini, Bello Sapore e Cave Brandalise são algumas das atrações do pequeno município de Monte Belo do Sul, nada menos que o maior produtor de uvas per capita da América Latina.
Passo do Vinho – Cantina Tonet, Osteria Del Torchio e Vinhos Don Severino (Caxias do Sul); Flores da Cunha – Vinícola Monte Reale e Susin & Bisotto Belvedere Sonda (Nova Pádua) são algumas das melhores opções gastronômicas do novo destino de enogastronomia que reúne algumas das principais cidades da Serra Gaúcha.
Marcas do Tempo – Restaurante Nono Otávio é a melhor pedida para quem visitar Carlos Barbosa, em meio a um roteiro que exalta os costumes e tradições que foram preservadas através de gerações.
Caminhos de Pedra – Casa Fracalossi, Casa Vani, Nona Ludia e Casa Ângelo Restaurante são pit-stop oportuno para quem quiser se deliciar com alguns dos mais antigos sabores italianos em Bento Gonçalves.
Termas e Longevidade – Localizado no topo da Torre Mirante da Serra, o Restaurante Giratório Mascaron de Veranópolis é único com este modelo e proposta no País. Oferece opções em rodízio e à lá carte de comida típica italiana neste roteiro que inclui ainda os municípios de Cotiporã, Nova Prata, Protásio Alves e Vila Flores.
E é ali, entre os vinhedos da tinta Sangiovese e da branca Chardonnay, que a família construiu um deque panorâmico para contemplar a paisagem, e montou a estrutura perfeita para resgatar a pisa das uvas à moda antiga. Além do aroma da estação, música italiana para embalar a pisa que tem um momento emblemático. Depois de pisar as uvas, o turista deixa a marca dos seus pés, pintados de uva, num tecido que jamais será apagado, assim como a memória deste momento. Muitas pessoas emolduram a ‘obra’ como recordação da experiência.
A Safra 2020 foi marcada por 343 horas de frio, com temperatura igual ou inferior a 7,2°C, concentrado nos meses de julho e agosto, atrasando em 15 dias a brotação se comparada a safra lendária de 2018, quando foram registradas 187 horas de frio. Uma primavera chuvosa – 247mm contra 215 mm de 2018 – ocasionou o abortamento de cachos, diminuindo a produção. Entretanto, a forte estiagem do verão, que começou ainda em dezembro de 2019, com picos de temperaturas médias a altas e noites amenas, contribuiu para a qualidade superior das uvas. Este vinho é resultado da união perfeita entre a natureza e a intervenção do homem. Para Adriano Miolo, diretor superintendente da Miolo Wine Group, o grande ponto a ser destacado é a procedência com origem comprovada. “O Miolo Cuvée Giuseppe Chardonnay é um exemplar da casta branca mais representativa do Vale dos Vinhedos, que expressa a identidade desta uva que nasce no Vale dos Vinhedos. Este é um de nossos vinhos com Denominação de Origem, motivo de orgulho e que nos move a seguir fiéis aos nossos princípios desde o início”, destaca.
O momento atual da economia acelerou a decisão de inserir a marca no mercado digital. “A pandemia acelerou essa migração do consumo off para o online, tanto para B2B quanto para B2C. O digital tem alta relevância na indústria de bebidas e estamos fazendo uma adaptação das plataformas tradicionais de venda e distribuição para atender essas demandas”, analisa Bier. Segundo Moraes, há um potencial muito grande de crescimento para os próximos anos. “Temos um desafio enorme pela frente. Estamos trabalhando desde novembro nesse projeto, preparando o terreno para 2022. A digitalização e atualização constantes são condições para ser relevante no mercado”, reconhece. A criação de novos modelos de interação B2B, com a inserção da marca em marketplace e o estreitamento da relação com o consumidor final são os projetos que serão desenvolvidos no próximo ano. “Queremos atingir nossos públicos de maneira mais direta, viabilizando o acesso mais direto do consumidor aos nossos produtos e melhorando a eficiência da relação com os clientes corporativos”, projeta.
